Marokkói csirke és a hagymás Tagine recept Deldy Beldivel

A csirkecímkék, mint például a hétköznapi éttermekben a Marokkóban szokásos viteldíjak, és nagyon könnyű otthon készíteni. Kiválóan finomak, ha egy agyagcseppben készülnek, ami földi alapot ad a kész edénynek. A szabadtartású csirkék (úgynevezett djaj beldi Marokkóban) tekinthetők jobban, mint a gyárilag megemelt tojók, de előre tervezik, mivel több időt vesz igénybe a szakács.

Bár jól tapasztalt, ez a tagine nem fűszeres. Növelheti a fűszerek mennyiségét, vagy hozzáadhat egy chili paprikát, vagy kettőt, hogy kedveli a bemutatót, de próbálja meg nem árnyékolni a szabad madár kedvelt ízét. A hagymák, amelyek közül néhányat karamellizálnak a főzés során, finom édességet adnak hozzá. Egy kevés tartósított citrom és olajbogyó opcionális kiegészítés.

Próbáljon főzni, mint az átlagos marokkói, ha kihagyja a mérőedényeket és egyszerűen megszórja a fűszerek hozzávetőleges mennyiségét a főzés előtt. A pontos mérés nem kritikus ezen a tálban. Távolítsa el a bőrt, ha tetszik, de jobban szeretem hagyni, ha sütés közben szabadon szárított baromfit főzünk.

A főzési idő a szabadon töltött tyúkra vonatkozik. Csökkentse ezt az időt egy órával, ha rendszeres csirkét használ.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

Ezt az edényt leginkább agyag vagy kerámia tagine készítik. Alternatívaként holland sütőt vagy mély serpenyőt kell használni a fedéllel, de az ízben valamilyen kompromisszum lesz.

1. Helyezze a hagyma szeletek felét és a préselt fokhagymát a tagine alján. Rendezzük el a csirkét, a bőrt felfelé, a hagymák tetejére.

2. Az ujjával megszórja a fűszereket a csirke felett. Adjuk hozzá az olívaolajat, és hagyjuk, hogy a csirke fölé csíráztassuk, majd hozzáadjuk a csirke körüli vizet.

Rendezzük el a maradék gyűrűket a csirke tetején.

3. Fedjük le a tagine-t, és helyezzük közepes-alacsony fűtésre; használjon diffúzort, ha a címkét a gázon kívüli hőforráson főzti. Engedje, hogy a címke lassan felmelegedjen egy párolásig, majd csökkentse a hőmennyiséget a legmélyebb hőmérséklethez, amely a párolás fenntartásához szükséges.

4. Főzzük a csirkét, anélkül, hogy nagyon hajlandóak lennénk, legfeljebb két órát a rendszeres csirke vagy három óra szabad csirkehúsra. Vizsgálja meg, ha könnyedén csípje le a húst a csontról.

5. A főzés végéig adjunk hozzá a tartósított citromot és az olajbogyót (ha használjuk), és ellenőrizzük, hogy van-e elegendő folyadék ahhoz, hogy megakadályozzuk a hagymát. Adjunk hozzá egy kicsit több vizet, ha szükséges, szem előtt tartva, hogy a kész tagine-ben viszonylag kevés mártás legyen; a szósz leginkább hagymát és olajokat tartalmaz.

6. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy korianderrel, és tálaljuk a csirkét közvetlenül a tagine-ből marokkói kenyérrel, hogy mindent lehessen rakni.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 513
Összes zsír 34 g
Telített zsír 7 g
Telítetlen zsír 19 g
koleszterin 105 mg
Nátrium 1,011 mg
Szénhidrát 16 g
Élelmi rost 2 g
Fehérje 36 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)