A német topinambur ( toh -PEE-nahm-boor), vagy a csicsóka, a napraforgó család tagja (mint articsóka) és Észak-Amerikában őshonos.
Mit néz ki és ízlel
Ez egy barna gyökér hasonlít a gyömbér gyökereire. Nem hasonlít a hagyományos articsókahoz, és kevésbé ínycsiklandó, mint egy articsóka-szív és egy burgonya közötti kereszt.
A kertben a növény úgy néz ki, mint egy napraforgó kis virágokkal.
Invazívá válhat, mivel vegetatív módon reprodukálódik a gyökerekből.
Hogyan eszik
A Topinambur nyersen és főzve is meg lehet enni, és számos német teljes élelmiszer receptben megtalálható, mint a vollwertkost. Tekintsük ezeket:
- A celerci gránát és a jeruzsálemet Articsóka recept: Két téli zöldségkeveréket egyesítenek itt, majd egy krémes mártással keveredtek egy tökéletes étkaként.
- Jeruzsálem Articsóta Savácskák Recept: Ezek az édes savanyú savanyúságok készen állnak enni egy héten, de két vagy több hét várakozása csak növeli ízét.
- Citrom csirkecombok Jeruzsálemvel Articsóka Recept : A csirkecombokat gyorsan pirítjuk, friss citromlevet, sáfrányot és más közel-keleti fűszereket pároljuk.
- Grillezett Jeruzsálemény Articsóka Recept : Ez a könnyű recept az olívabogyó vagy a napraforgóolaj, a só és a bors és a csicsókák! A grillsütőből nagyszerűen felhalmozódnak.
- Sütőtök sült ízmaradvány Recipe : Hagyja, hogy a sütő a munkát végezze el ebben a húsvéti és elfelejtett receptben, amely egyesíti az olívaolajat, a szójaszózt, a sót és a borsot, valamint a csicsókát.
Hogyan nő fel
A növényeket 1610-ben Európába szállították éhínségként, de a termesztést hamarosan a burgonya elhomályosította. Nemrégiben a topinambur visszanyerte a növények jelentőségét, mivel a magas hozamok és a keményítőtartalom érdeklődést mutat az energiaipar számára.
A Topinamburot Németországban kis területeken termesztik, és 90% -át Rosslernek (Ross-Erdäpfeltől, lovakból táplálva) vagy Topi-hoz hozzák.
Előnyök a diabétesz számára
A gyökere a keményítőt inulin, fruktóz polimer formájában tárolja. Az inulint a mikroorganizmusok a vastagbélben emésztik, ami számos érdekes jelenséget eredményez:
- A vércukorszint nem tükrözi, így alternatív élelmiszer a cukorbetegek számára.
- A táplálék szálaként kötődik vízhez egy gélben és mozgatja az ételt az emésztőrendszeren keresztül. Ugyanúgy, mint sok oldhatatlan szál esetén, ez gyomorsavart okozhat az emberben, amely nincs hozzászokva hozzá.
- Természetes élelmiszer-áruházakban édes szirupként és rágható tabletta formájában is értékesítik, amely megduzzad a gyomorban és csökkenti az éhséget.
Más néven
A topinambur tudományos neve Helianthus tuberosus. Úgy is ismert, mint sunchoke, sunroot, csicsóka, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.