Néha a szárított tonhal nyers és főzött eleme tökéletes; máskor szeretek a teljesen felkészült, húsos textúrák, amelyeket a tonhal képes kínálni, és olyan hatás, mint a legmagasabb minőségű konzerv tonhal, de még mindig friss és meleg. Ezekhez az ételekhez olajos pocket tonhal van rendben. És hol ez tökéletesen tökéletes? Ha szemmel tartod a Salade Niçoise-t .
Az olajmadár vagy a vajmellény elegáns módja annak, hogy lassan főzzük a halak és a tenger gyümölcseit (lásd: vajas mártatlan homár, tudod?). Ehhez tisztességes olajköltés szükséges; korlátozza a teljes összeget úgy, hogy olyan serpenyőt választ, amelyben a tonhalfilterek szorosan illeszkednek egymáshoz, de nem érintkeznek egymással vagy a serpenyő éleivel.
Amire szükséged lesz
- 4
- Csendes-óceáni tonhalfiletta *
- Csipke finom tengeri só
- 3 csésze
- extra szűz olívaolaj (vagy elég ahhoz, hogy elérje a 1/2-inch mélységet)
- 4 fokhagymás gerezd (hámozott)
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 1 babérlevél
- Opcionális: 2 nagy csík narancssárga vagy citromhéj
- Opcionális: 1 szárított forró chile
Hogyan készítsünk
- A tonhalat sózva sózva sózzuk meg; állítsa be a tonhát félre az olaj előkészítése közben (ez a hozzáadott előnye, hogy a sütés előtt megfagyasztja a hűtött hűsítőt a tonhalról.
- Válasszon egy közepes tálat vagy egy nagy serpenyőt, amely elég nagy ahhoz, hogy a halat egyetlen rétegben tartsa. Adjunk hozzá elegendő olajat, hogy kb. 1/2-esre tegye a serpenyőt.
- Adja hozzá a fokhagymát, borsot, babérlevelet, narancssárga vagy citromhéjat és a chili (ha használ).
- Melegítsük az olajat közepes és alacsony hõmérsékleten addig, amíg buborékok nem keletkeznek a serpenyõ oldalán. Add hozzá a tonhalat; használjon spatula vagy konyhai fogót, hogy finoman leengedje az egyes filet az olajba, ügyelve arra, hogy ne dobja le a halat, vagy ne fröcskölja a forró olajat.
- Az olajnak le kell fednie a tonhát (ha nem követi a zárójelben lévő utasításokat). Állítsa be a hőt, hogy fenntartsa azokat a kevés buborékot, amelyek a serpenyő oldalán vannak. Óvatosan pároljuk addig, amíg a tonhal 8-10 percig nem fõtt egy 1 hüvelykes vastag tonhalra (ha az olaj nem takarja el teljesen a filéjét, akkor lehet, hogy a halat felfelé fordítja a félúton. a halak készen állnak, állítsanak hűtőtartót egy keretes sütőlapra vagy papírtörlő rétegekre, vagy egyszerűen egy pár réteg papírtörülközőt húzzanak meg.
- Használjon spatulát vagy hornyolt kanálot, hogy felemelje a tonhát az olajból és az előkészített hűtőrácsra vagy a törölközőre a lefolyóba. Tálaljuk meg az egész filet a vacsoráknak, hogy levágják magukat; szeletelje őket szolgálni; vagy tegye a filéket valamihez, amely hasonlít a konzerv tonhalra.
* Keressek vonalt fogott csendes-óceáni tonhalakat, mert ez egy jól irányított, fenntartható halászat, és a vonal által elkapott germonok ilyen módon hajlamosak arra, hogy nagyon alacsony higany-szintjük legyen felépítve a rendszerükbe. Ez egy meglehetősen megfizethető fajta tonhal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1622 |
| Összes zsír | 166 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 119 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 415 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 27 g |