Az El postre chajá egy érdekes uruguayi desszert. A torta maga nem annyira szokatlan - csak finom rétegek piskóta, meringue, tejszínhabbal, és őszibarack. Az Orlando Castellano 1920-as évek végén találta meg a Paysandú-i Confitería Las Familias-ban (lásd Un poco de historia sobre el Postre Chajá). A szokatlan rész az, hogy egy nagy, furcsa kinézetű helyi madár, az el chajá (más néven "crested screamer " néven is ismert), amely bőre alatt (?) Levegővel rendelkezik, amely láthatóan emlékeztette Mr. Castellano-t a szelíd meringue a torta. Nézzen meg egy képet e madárról, és csodálkozni fog, miként ihlette a tortát!
Amire szükséged lesz
- A Meringue esetében:
- 4 tojásfehérje
- 1/2 teáskanál kátránykrém
- 1 csésze cukrot
- Csipet só
- 1/2 teáskanál vanília
- A Cake:
- 1 dobozos angyal élelmiszerséges keverék (vagy egy
- szivacsos sütemény recept , két 9 hüvelykes süteményes serpenyőben)
- Az őszibarack és az őszibarack szirup esetében:
- 6-7 őszibarack
- 1 csésze cukrot
- 1 csésze vizet
- 1 teáskanál vanília
- Opcionális: 2 evőkanál rum (vagy őszibarack ízű vodka)
- Csipet só
- A tejszínhabbal:
- 2 csésze súlyos tejszínhab
- 2 evőkanál cukrot
- 1/2 teáskanál vanília
- Csipet só
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. A habcsók készítése: Beat a tojásfehérjét és a tartár krémet, amíg a merev csúcsok elkezdenek kialakulni. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és tovább verjük, amíg a csúcsok nagyon merevek és a cukrot feloldjuk. Beat a vanília és egy csipet só.
- Fedjük le a sütőlapot pergamentpapírral. Használjon egy tészta táskát (vagy egy ziplock táskát, egy sarokkal elvágva), hogy a pergamenre apró, csillogó krumplicsopot csavarjon, kicsit kisebb, mint Hershey csókja. Vagy csöpögjük meg a csengőcsíkokat, amelyek összeomlanak, miután elkészítették őket, és a tortán kívülről díszítik.
- Legalább másfél órán át süsse meg a pezsgőt, amíg száraz és teljesen ropogós. A meringot légmentesen lezárt tartályban vagy zárt kemencében kell tartani, amíg használatra készen nem áll.
- Készítsünk piskóta receptet vagy angyali ételkakötőt két 9 hüvelykes torta-serpenyőben és süssük. Hűtsük le teljesen a serpenyőkben, majd gondosan távolítsuk el.
- Hámozzuk le és szeleteljük az őszibarackot, és helyezzünk szeletelt őszibarackot egy edénybe egy tálba. Dobj meg barackos szeleteket 1-2 evőkanál cukorral. Hagyja az őszibarackot kb. 20 percig pihentetni, fenntartva a barackhagymát, amely a tálba kerül.
- Hozd 1 csésze vizet, 1 csésze cukrot, és tartsd be az őszibaracklét forraljuk, és pároljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni. Keverjük össze a vaníliát, csipet sót, és opcionális rumot vagy vodkát.
- Keverje össze 2 evőkanál cukrot a tejszínhabba és ostorozza, amíg közepes merev csúcsok keletkeznek. Keverje hozzá a vaníliát a tejszínhabbal, és hűsítse, amíg készen áll a tortára.
- Sütemény összeállítása: Fordítsa fejjel lefelé a szivacs süteményeket, és minden süteményt nagyvonalúan megszórjon az őszibarack szirupral, majd áztassa a süteményeket.
- Helyezzen egy torta réteget jobbra felfelé a tálalóban. Keverjük össze a tejszínhabbal a torta fölé, majd tördeljük meg a krumplidarabokat, majd a tejszínhabbal felszórjuk az összegyűrt merítőt (kb. 1/2 csésze). Adjunk hozzá egy nagyvonalú őszibarack szeleteket (néhányat, hogy díszítsük a torta tetejét), majd tetejük a második torta réteggel.
- Spread tejszínhabbal az oldalán és tetején torta. Préselje meg a "csókot" vagy a morzsákat a torta oldalán, és díszítse a torta tetejét őszibarack szeletekkel, több tejszínhabbal és / vagy több krumplifűzel.
- Chill tortát alaposan kiszolgálás előtt.
Megjegyzés: Egyesek szeretnek hozzáadni egy réteg dulce de leche- t ehhez a tortahoz. Az egyik lehetőség az, hogy a szivacsos rétegeket félig fel kell tölteni és töltsük be őket dulce de leche-vel, mielőtt a szirupot megnedvesítjük. Vagy egyszerűen terjesszen egy réteg dulce de leche-t az első torta rétegen, a tejszínhabbal, és hozzon fel egy extra réteg gazdagságot!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 395 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 54 mg |
| Nátrium | 125 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |