A Rote Gruetze egy tipikus gyümölcsdesszert Észak-Németországból, Dániából és más skandináv országokból. Kelet-Európában egy hasonló pudingot kissel- nek neveznek és pépes gyümölcsből készülnek.
A Rote Gruetze eredeti receptje a piros ribizli (Johannisbeeren) és a málna, de a modern verziók csak szinte minden, szezonális, vörös gyümölcsöt tartalmaznak, kivéve a szamócát, amely nem rendelkezik a kívánt savassággal vagy harapással. Sago vagy búzadara (Griess) a sűrűsítéshez használták, ami a pudingot kicsit kavargóvá tette, így a "Gruetze" vagy a kőris. Ez a recept a kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő) sűrítésére szólít fel, ami egyenletesebb kompót eredményez.
Tálaljuk tejjel, krémmel vagy tejszínhabbal, vagy mint ez a recept, vanília mártással. Vannak, akik szeretik Zwiebacket összeolvasztani a puding fölött is, mielőtt megeszik.
6 adagot szolgál fel 3/4 csésze puding és 3 evőkanál mártással.
Amire szükséged lesz
- A Puding számára:
- 3 evőkanál. cukor
- 3/4 csésze. lila szőlőlé
- 3 evőkanál.
- Kirschwasser
- 1/3 csésze vörösbor
- 3 evőkanál. kukoricakeményítő
- 1 font vegyes bogyók lehet fagyasztani
- A Vanilla szósznál :
- 1 vanília bab vagy 1 tk. vaníliakivonat
- 1/2 csésze tejet
- 1/3 csésze tejszínhab
- 2 tbsp. cukor
- 2 tojássárgája
- A citromfű vagy a menta levelek díszítik
Hogyan készítsünk
Készítsd el a gyümölcspudingot
- Keverje össze a cukrot a szőlőlével, a Kirschwasserrel és a vörösborral. Helyezzük közepes lángon, és felforraljuk, keverjük, hogy feloldjuk a cukrot.
- Keverjük össze a kukoricakeményítőt azonos mennyiségű hideg vízzel. Adjunk hozzá lassan a forró folyadékhoz, és keverjük állandóan. Forraljuk fel a keveréket, és keverjük addig, amíg a folyadék el nem kezd sűrni és tiszta lesz.
- Keverjük a gyümölcsöt. Használhatja bármilyen keverék cseresznye, piros ribizli , málna, és a szeder. Egy-két percig melegítsen, majd öntsön egy tálba, és hűtőbe helyezze.
Készítsd el a vanília mártást
- Vágja ki a vanília babot félig, és vágja ki a magokat. Lassan melegítse a tejet, tejfölöt, cukrot és vaníliát (mind a babot, mind a magokat).
- Amikor a cukor feloldódik és a tej szinte forró, távolítsa el a serpenyőt a hőforrásból, és keverje fel a tojássárgáját. Helyezze vissza a serpenyőt egy nagyon alacsony égőre és melegítse fel, amíg a szósz nem sűrűsödik, de ne forraljon.
- Szükség esetén egy törlővel törzsoldatot kell törni, hogy eltávolítsa a csomókat vagy a tojást, amely nem keveredett jól. Menő.
A Puding szolgálatában
- A kiszolgáláshoz helyezze a Rote Grütze-t desszert csészékbe vagy fagylalt ételekbe, öntsön rá egy kis vanília-mártással, és köretes citromfűzel vagy menta levélfűvel.
Megjegyzések: Ez nem nagyon édes desszert. Ha van egy édes foga, szabadon adhat hozzá több cukrot ízlés szerint.
Ha a tojássárgája puding egy kicsit bonyolult a vanília-mártással, használhat egy olyan csomagot a vanília pudingból, amely kétszer annyi tejet tartalmaz, vagy egy kukoricakeményítő-sűrű vanília pudingot a karcolásból, de kb.