Semmi sem verte a mexikói brunchot a hétvégéken! A chilaquiles óriás tányér sós, ropogós, piszkos, sajtos íze egy késő estét követően! Ezek tökéletes kombinációja textúrák, ízek és zsírok, hogy segítsen a hétvégén másnaposság!
Ezt a receptet egyszerűnek vagy bonyolultabbá teheti. Ebben a receptben a saját kukorica tortilláinak sütéséhez és a saját salsa verde keveréséhez szólít fel! De e dolgok egyikét sem kell megkarcolnia. Vannak olyan finom salsa verdes, amelyek megvásárolhatók, és csak felfrissülhetnek, mielőtt zsetonokkal dobálnak. Választhat, hogy ez egy szuper fűszeres reggeli vagy egy enyhébb megvásárlásával különböző hőmérséklet tárolni vásárolt mártások. Lehet vásárolni vásárolt chipeket, nem pedig sütni őket magad. A recept mindenképpen a házi készítésű zsetonnal együtt élvezheti a legjobbakat. A textúrájuk igazán szépen áll a salsa-hoz, és jó egyensúlyban van a ropogós és kicsit rágós. Nem számít, milyen módon megy a reggeli szuper kielégítő és finom!
Amire szükséged lesz
- 15 puha kukorica tortilla
- 1 liter könnyű olajat
- 1/4 csésze Queso Fresco vagy Cotija Sajt
- közepes fehér hagyma fele, vékonyra szeletelve
- só és bors ízlés szerint
- A Salsa Verde esetében:
- körülbelül 1 font tomatillót, a levél eltávolítását és a viaszos bevonást
- 1 közepes fehér hagyma, hámozott és felére csökkent
- 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
- 3 zöld chilit, mint például Serrano, szárak díszítve
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- A tortillákat tedd egymás tetejére, és vágj 4 egyenlő darabra (úgy gondolod, mint a pizzaszeletek)
- Hevítsük fel a könnyűolajat, például a repceolajat vagy a szőlőmagolajat egy nehéz mélyedésű holland sütőben vagy edényben 375 ° C-ra. Használjunk egy cukorkahőmérőt az olaj hőmérsékletének mérésére. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő alja nem érinti a serpenyő alját!
- Sütjük a tortilla zsetonokat tételekben. Vigyázzon, nehogy összezúzza a forgácsokat, győződjön meg róla, hogy nem ragadnak össze, ha egy hornyolt fém kanalával mozgatják őket. Flip körülbelül 2 perc múlva. Főzzük, amíg aranybarna mindkét oldalon. Csomagolja le és helyezze a papírtörlőt bélelt lemezre.
- Egyesítse az összes salsa verde összetevőt egy edénybe. Melegítsük fel a tűzhelyet 10-15 percig. Hagyja az összetevőket enyhén hűlni, majd mindegyiket hozzáadja a keverőhöz. Keverjük össze, amíg simák. Tegye vissza a serpenyőbe és melegítse még 10 percig.
- Míg a salsa verde főz, főzzük a sült tojásokat. Helyezzen néhány serpenyőben a sütőolajat egy serpenyőbe. Melegítsük a közepes hőt. Rántsa fel a két tojást a serpenyőbe, és tegye a forró olajat a tojás tetejére a főtt tojás tetejére. Miután a tojást főzték, távolítsák el őket a hőtől.
- Helyezzen körülbelül 1-2 pohár salsa verde egy nagy tálba. Add hozzá a zsetont, és dobd be, amíg teljesen bevont. Ossza őket két tányérra, tetejére egy tojással, a queso freskóval és a vékonyra szeletelt fehér hagymával. További friss korianderet is hozzáadhat körömnek. Élvez!