Ez a thaiföldi tempura minőségi rántott ropogós tésztával rendelkező osztriga. Thaiföldön a "Hoi Tod" többféle módon készül - akár sült palacsinta, akár egyfajta tempura (mint ebben a receptben). És akár kagylóból, akár osztrigahúsból készülhet. Ehhez a recepthez osztlyákat használtam, mivel könnyebb megtalálni már főzött és füstölt (az ónban). Az új-zélandi zöld "kiwi" kagyló is működni fog. Ez a könnyű edény kiváló előétel, snack vagy főétel.
Amire szükséged lesz
- 12 főtt kagyló (mint például az Új-Zéland zöld "Kiwi" kagyló vagy 1 lehet füstölt osztrigát)
- 1 1/2 csésze babcsíra
- 3
- scallions (szeletelve)
- 1 harang paprikát (piros, boncolva és apróra vágva)
- Választható: 1 piros vagy zöld chili, darált (hagyja ki, ha a tempura enyhe)
- 1 csésze növényi olaj (mint például a canola, sütéshez)
- Opcionális: 1 közepes vagy nagy
- paradicsom (apró darabokra aprítva)
- Tempura csap:
- 1/2 csésze liszt (egészségesebb tésztához, tésztához vagy teljes búzához használhatja)
- 1/2 pohár
- kukoricakeményítő
- 1/2 csésze rizsliszt (vagy tapioca liszt Megjegyzés: ha nincsenek ezek a lisztek, egyszerűen használjunk egyenlő részeket kukoricakeményítőt és rendszeres lisztet)
- 2 tbsp. sütőpor
- 1 csésze víz (hideg vagy hideg)
- 1 tk. cukor
- 2 tojás (megvert)
- 1 evőkanál.
- halszósz (vagy több ízlés szerint)
- Díszítsd: maroknyi friss
- koriander ,
- Thai Sweet Chili szósz vagy rendszeres chili szósz
Hogyan készítsünk
- Először készítsd el az osztrigákat vagy kagylókat. Öblítse le és távolítsa el a kagylókat a kagylóból, vagy ürítse ki az osztrigát. Helyezze a tűzhely mellett.
- Készítse elő a zöldségeket, és helyezze őket a tűzhely mellett.
- Most készítsd el a tempura tésztát. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a cukrot. Adja hozzá a vizet, a tojást és a halszószot. Keverjük addig, amíg simák. (Szükség esetén használjon habverőt, hogy megszabaduljon a csomóktól.)
- Hőolaj egy wok vagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten. Az olaj rendszerint készen áll a használatra, amikor a buborékok elkezdenek emelkedni a serpenyő aljától. Annak érdekében, hogy az olaj elég meleg legyen, tegye bele a kanalat a tésztába, és engedje bele az olajba. Ha a tészta sütyög és főz, az olaj készen áll.
- Miután az olaj elég forró volt, a forróságot közepesre (vagy a tárcsára a 6. szám körül) kapcsolhatja. Ne melegítse túl az olajat, vagy rozsdás.
- Most rakd le néhány tempura tésztát az olajba. A tempura "pankcakes" -et akár a nagy vagy kicsi is lehet, attól függően, hogy mennyi tésztát használ egyszerre.
- Azonnal, amíg az első tempura palacsinta főz, tegyen bele néhány osztriga (vagy kagylóhús) belsejébe. Szintén megszórjuk néhány zöldség - babcsíra, pirospaprika, zöldhagyma, valamint chili és paradicsom (ha használ). Próbáld ki ezeket a hozzávalókat a palacsinta felszínén.
- Hagyjon 30 másodpercig sütni. Amikor a palacsinta külsõ keretek között ropogósnak látszik, itt az idõ. Egy spatulával (vagy "tojásflipperrel") fordítsd a tempura palacsintát az olajba, hogy a másik oldalon főzzön. Óvatosan végezze el, így az olaj nem robban. (Az összetevők, amelyeket most hozzáadtál, a palacsinta marad.)
- A palacsinta akkor történik, ha mindkét fél világosbarna. Távolítsa el a palacsintát az olajból, és hagyja elszívni egy abszorbens konyhai törölközőt vagy papírtörölközőt.
- Ismételje addig, amíg az összes tészta és más összetevők el nem fogy.
- Helyezze a palacsintát egy tányérra (egy salátaágyra, ha azt szeretné, hogy ez az étel különlegessé váljon). Megszórjuk a friss korianderet, és forró tálaljuk a thaiföldi édes csicsósmártással vagy rendszeres chili mártással.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 275 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 36 mg |
| Nátrium | 508 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |