Ez egy szép fall curry, amely ősszel énekel. A curry mártás a karcolásból készül, és mégis egyszerűen elkészíthető - az elkészült könnyű elkészítéshez közvetlenül a recept maradékához használják. A curry mártással kókusztejzel sűrítettük meg, amely hozzáadja a kívánt gazdagságot a jó curryban. Ez az étel természetesen vegetáriánus, vegán és gluténmentes is. A csicseriborsó hozzáadható fehérjeforrásként, ezáltal a vegetáriánusok és a vegánok számára tökéletes főétel. Próbáld ki, és nézd meg, milyen igazán csodálatos a növényi curry lehet!
Amire szükséged lesz
- A Curry szószhoz:
- 3/4 lehet kókusztej (vastag tartalék 1/4 kanna)
- 3 fokhagymás szegfűszeg
- 1 db galangal (vagy gyömbéres hüvelyk méretű szeletelve)
- 3 tk. koriander (föld)
- 2 tk. kömény (föld)
- 1/2 ts. kurkuma
- 1 friss chili (friss vörös, szeletelt, vagy 1/2 ts szárított zúzott chili vagy cayenne bors)
- 1/2 ts.
- chili por (rendszeres)
- 1 1/2 tbsp. lime juice (frissen préselt)
- 3 evőkanál.
- halas szósz (vegetáriánusok / vegánok 2 evőkanál szójaszósz, búzacsíramentes gluténmentes diétákhoz)
- Díszítsük: só ízlés szerint
- 1 tk. cukor
- 1 - 2 tk. növényi olaj
- 1/2 csésze vizet
- 2 - 3
- kaffir lime levelek (egész)
- 3-4 csésze sütőtök (vagy csonka vágott hámozott)
- 1 édesburgonya (vagy kicsi vagy közepes csonthéjas, apróra vágva 2-3 csésze darabokra)
- 1 maroknyi
- hüvelyes borsó (opcionális)
- 1/4 lehet kókusztej (vastag sózva tartalék)
- 1 maroknyi koriander (koriander vagy bazsalikom levelek, frissek körettel)
- Opcionális: chili (piros, díszítve szeletelve)
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes curry mártás összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe. Keverjük össze egy illatos thai sárga curry mártással. Alternatív megoldásként egyszerűen kivághatja mindent, és egy tálban összeilleszthető.
- Egy wok vagy közepes méretű edény alját alaposan fel kell itatni egy kis növényi olajjal, majd öntsük a curry mártással. Adjunk hozzá 1/2 csésze vizet, valamint a mészlevet, keverjük bele. Helyezzük közepes magas hőmérsékleten és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a tököt és az édes burgonyát. Amikor a curry buborékolt, csökkentse a hőt a közepes vagy közepes-alacsony hőtől (csak elég meleg ahhoz, hogy a curry simmering maradjon). Add hozzá a hüvelyes borsót, ha használja, és alkalmanként keverje össze.
- Fedjük le a curry-t, hagyjuk 8-10 percig pároljuk, vagy amíg a zöldségek elég puhaak, hogy egy villával piszkáljanak.
- Kóstolja meg a curryját, állítsa be a só szintjét az ízlésének megfelelően. Adjunk hozzá halas szószot, vagy egy kis sót vagy több szójaszózt, amíg a kívánt íz érik el. Adjon hozzá több cukrot, ha szeretné a curry édesebb. Ha túl édes vagy túl sós az ízlésedért, adj hozzá még lime juice-t. Add hozzá több chili, ha azt szeretné, hogy spicier.
- Helyezze át a curryt egy tálalóedénybe vagy egyéni tálakba. Szitálás a maradék 1/4-es kókusztej fölé, és tetejére friss korianderrel vagy bazsalikommal. Friss vágású vörös chili is szórható. Tálaljuk a jázmin rizsre .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 582 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 888 mg |
| Szénhidrát | 74 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 12 g |