A görög joghurt - γιαούρτι, kifejezett yee-ah-OOR-tee - minden misztikussal rendelkezik. Nem csak egy igazi, jóhiszemű görög joghurt van. Mint minden termék esetében, a különböző gyártók saját pörgetést is képesek hozni a márkájukra.
Ez egy alap recept a házi görög joghurtért. Teljes zsírtartalmú tejet használ, és olyan finom, mint az, de lehet a vastagabb joghurt, amely a görög konyha kedvence. Hagyományosan a görög joghurtot legalább két-három alkalommal feszítik a tejsavó - a cseppfolyós tej folyadék - és a laktóz eltávolítására. Ez kevésbé sugárzó és csökkenti a szénhidrátokat. Ez a recept megmagyarázza a joghurt előkészítésének lépéseit, de ezt az extra lépést megteheti, hogy elérje ezt a végső hagyományos érintést.
Amire szükséged lesz
- 1 liter (32 uncia) és 2 evőkanál tej (teljes zsírtartalmú juh vagy tehéntej, pasztőrözött)
- 2 evőkanál elkészített házi joghurtot (vagy egyszerűen unflavored joghurtot aktív élő kultúrákkal)
Hogyan készítsünk
- Az összes összetevőt szobahőmérsékletre kell hozni, mielőtt elkezdené.
- Melegítsd a tejet csak a forráspontig. Öntse egy nem fémtartályba.
- Hagyja a tejet langyosra , kb. 100-105 F-re. A bőr tetejére kerül.
- Keverje össze a 2 evőkanál joghurt - házi vagy kereskedelmi - 2 evőkanál tejjel.
- Add hozzá a joghurt / tejes keveréket a langyos tejhez, óvatosan öntsük le a tartály oldalára úgy, hogy a felszínen kialakult bármely bőr ne legyen zavarva.
- Fedjük le egy tiszta konyharuhával, és helyezzük a tartályt egy meleg, száraz helyen legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át, és ez sűrűsödjön.
- Óvatosan ürítse ki a felesleges folyadékot.
- Hűtőszekrényben 4 órát használjon.
Változatok és tippek
- A joghurtot enyhén meg lehet enni, a tetején lévő krémes bőr mellett. Tálaljuk mézzel , apróra vágott dióval, gránátalma magvakkal vagy kanállal.
- A kész joghurtot tárolhatja a hűtőszekrényben, de 4-5 napon belül használhatja. Ne felejts el menteni egy kis összeget, hogy a következő tételt!
- A legjobb, ha a joghurt 8-12 órára, de legfeljebb 12 órára áll. Ha a joghurt 12 óra múlva koagulál, akkor több savanyú ízű.
- A 6. lépés után el lehet menni az extra mérföldön és a joghurtot . Ez a sok görög receptben használt sűrű joghurtot eredményezi, és valójában nagyon könnyű. Egyszerű ügy az, hogy a joghurtot rongyon átpréseljük, és a folyadékot kiürítjük. Ennek következtében a tejfölhez hasonló konzisztencia és textúrájú joghurt kell.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 143 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 24 mg |
| Nátrium | 101 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |