A bárány a tavaszi vallási ünnepek hagyományos főterme. A nagy pörkölések, a lábak vagy a feszített állványok annyira üdülnek. De mi van, ha csak egy ünneplés kettőért? Nincs ok arra, hogy ne vásároljunk néhány bárányszeletet, és mindenképpen kérdezzük meg a hentestől a franciáknak a csontokat, mert mindannyian fantáziálunk.
Miközben beszélgetsz a hentesedről, kérdezd meg tőle, honnan jön a bárány. Új-zélandi bárány gyakoribb, és valamivel olcsóbb, mint az amerikai bárány. Az új-zélandi bárányok jellemzően legelőt emeltek, és enyhén kevesebb zsírt és maróerőt tartalmaznak. Az íze egy kicsit játékosabb, mint az amerikai, gabonát táplált unokatestvérek. Nem vagyok nagy rajongója a játékhúsoknak, ezért inkább az amerikai bárányt kedvelem, de választani szeretnék.
Soha nem voltam sokat a tipikus menta szósszal, amely gyakran kísérte a bárányt, de a za'atar egy nagyszerű meccs. Vidd a serpenyődet, hogy forró legyen, hogy minden egyes bárányhústól nagy kaját kapsz. Ezután csak befejezze a sütőben való főzést bármilyen tetszés szerinti fokig. Tálaljuk néhány burgonyapürével, kihasználva a serpenyőszeleteket, és van egy üdülési méltó étkezés kettő számára, ami gyors és könnyű.
Amire szükséged lesz
- 4 bárányhüvely (kb. 1 "vastag)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál
- za'atar
- 1 evőkanál sózatlan vajat
- 1 evőkanál lisztet
- 1 csésze marhahús készlet
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Előmelegítse a sütőt 375 fokosra.
Minden egyes bárányhúst mindkét oldalán egyenlő mennyiségű za'atarra szedj.
Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben. Amikor forró, adjuk hozzá a bárányhüvelyeket, és mindkét oldalán 2 percen át magas hõmérsékleten szárítsuk meg. Helyezzük a sütőbe 5 percig, flip szeletek és folytassuk a főzést további 5 percig. A sütők közepesen ritkák egy belső hőmérsékleten, 145 fokos, 160 fokos közepes és 170 fokban jól megmunkálva.
Folytassa a főzést, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet.
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és helyezze a főtt szeleteket egy lemezre, és fedje le az alumínium fóliával, hogy meleg legyen a mártás közben. Helyezze a serpenyőt közepesen alacsony hõmérsékletûre a kályha tetejére, és adjon hozzá egy evõkanál vajat. A lisztet teljesen felhúzzuk, majd teljesen felhúzzuk, majd habverővel felhúzzuk. Folytassa a főzést, amíg a szósz nem sűrűsödött. Szükség esetén adjunk hozzá további sót és borsot, és öntsük át a főtt bárányt. Tálaljuk burgonyapürével vagy zöldséggel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1854 |
| Összes zsír | 124 g |
| Telített zsír | 52 g |
| Telítetlen zsír | 54 g |
| koleszterin | 531 mg |
| Nátrium | 1,515 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 142 g |