Mivel ikonikus ételek mennek, a hot dogok olyan amerikaiak, mint az almás pite. És mint szó társulások, a "kosher" és a "hot dog" olyan természetes párosítás, mint a "hot dog" és a mustár. De az amerikai lakossághoz képest a kóser-figyelő zsidók csak az élelmiszer-fogyasztók kis hányadát alkotják. Tehát mi teszi a kóser meleg kutyát annyira felháborítóan népszerűvé, még azok között is, akik vallási okokból valójában nem tartják kósereket ?
A (Treife) Hot Dog rövid története
Az amerikai hot dog pontos eredete nem tisztázott, de a Nemzeti Hot Dog és kolbász tanács szerint az élelmiszer-történészek általában egyetértenek abban, hogy a frankfurti kolbásztól származik, amelynek gyökerei Németországban vannak.
A számlák változatosak, de a népszerű kolbász - "tacskó" néven, a kis német vadászatot követően, amely osztozik az alakjában - talán az 1400-as évek végén alakult ki. Az 1800-as években, amikor a német és a kelet-európai bevándorlók tömegesen érkeztek Amerikába, a "kis kutya" kolbász része volt a kulináris repertoárnak, és az amerikai partok felé indult.
Az első ízek
A nagy bevándorló népességű nagyvárosok az amerikaiak, az újak és a régiek számára is elsődleges helyek voltak, hogy új élelmiszerekhez jussanak, vagy egy távolabbi hazájukból ismerkedjenek meg. A New York-i Lower East Side például otthona volt a bevándorlók nagy koncentrációjának, és egy nyüzsgő kereskedelmi központnak. A töltő, olcsó, könnyen szállítható ételeket kínáló élelmiszer-kocsik kedvelték a munkásosztályt; egy kis kolbászt egy szeleten könnyű fellebbezni.
A Kosher Hot Dog születése
A zsidó bevándorlók nagy lakossága élt és dolgozott az Alsó-Keleti oldalon, és függetlenül attól, hogy részt vett-e vagy sem, rengeteg expozícióval bírt az őket körülvevő változatos élelmiszer-kultúrában.
Sok zsidó böjtölte azokat a kashrut- törvényeket, amelyeket az óvilágban gyakorolták, amit a kóser mészárosok, éttermek és a környékbeli élelmiszerszolgáltatók bizonyítottak. De mások kísérleteztek új ételekkel, amint Amerikába akklimatizáltak. Néhányan szándékosan megsértették a kóser törvényeket, azzal a céllal, hogy magukévá tegyék a "modern" amerikai életmódot, míg mások megpróbálták alkalmazkodni és integrálni az amerikai ételeket a kóser szakácsművészetbe.
Mivel a zsidó táplálkozási törvények tartalmaznak ilyen különleges és szigorú követelményeket a hús levágására és fogyasztására, a kosher hentesek mindig is a zsidó közösségek szerves szereplőivé váltak. A vállalkozó mészárosok rendelkeztek a szakértelemmel és az összetevőkkel, hogy létrehozhassanak egy kóser marhahús változatot a nem kóser sertéshús-alapú hot dog receptből.
Az első kóser kutya-készítő neve elveszhet a történelemből, de tudjuk, hogy az 1905-ben alapított héber nemzeti kósergyártó gyár az Alsó-Keleti oldalon mutatott rá. Amikor a román hentes, Isadore Pinckowitz 1928-ban megvásárolta a céget, elkezdte értékesíteni a héber nemzeti hot dogokat a New York-i delis-nek, amely népszerűségnek örvendett a zsidók és a nem zsidók körében. Az 1940-es évek elején a héber nemzeti poszturális szupermarketekbe helyezte magát; az 1960-as években, amikor a hirdetések azt állították, hogy "magasabb rendű hatóságra válaszolunk", a héber állampolgárok nagy, hűséges bázist gyűjtöttek a fogyasztókra, meggyőződve arról, hogy legalább a hot dogok esetében a kosher jobb volt.
Mi van a névben?
Az a tény, hogy a németek a frankfurters "tacskó" vagy "kis kutyák" -nak nevezik, valószínűleg sokat köze van az amerikai hot dog monikerhez. A Peggy Trowbridge Filippone, mint Home Cooking Guide rámutatott, a név nem mindig volt pozitív konnotációval Amerikában.
Pletykák is cirkulálták, hogy a meleg kutyák néha tartalmaztak kutya húsát vagy rosszul állati részeket.
A kedves, nem zsidó fogyasztók azonban tudták, hogy a zsidókat tilos enni kutyák, lovak és más állatok miatt, akik sokan féltek. A kóser hot dog kiválasztása garanciát jelentett arra, hogy az összetevők tisztábbak, biztonságosabbak vagy egészségesek, még akkor is, ha az élelmiszer kashrutja nem függ ezeknek a tulajdonságoknak.
Vidd ki a labdajátékot ... vagy a Deli-t
Ha a hot dog és a baseball tiszta Americana, akkor a kóser hot dog népszerűsége is szimbolikus jelentést hordoz. A kosher-figyelő zsidók számára ez az egyetlen lehetőség. Amikor a nem zsidók sorolják fel őket az MLB ballparkoknál, vagy kiválaszthatják őket a nyári grillek számára, a zsidó szomszédok számára azt sugallja, bár finoman, elfogadásuk vagy érdekük.
És azok számára, akik vallási okokból kósert tartanak, és képesek élvezni egy hot dog-t egy baseball játékban, mint ahogyan mindenki más jól érezheti magát.
Gondoljunk bele a bagel-kutyára is, amely az 1980-as évek zsidó ételeinek tésztacsomagolt újdonsága. A bagel és a kóser hot dog ügyes egyesülése miatt eléggé népszerűvé vált, mint egy kiállítási termék, amely egy időben könnyen megtalálható volt az ország számos szupermarketének fagyasztójában. Ahogy az ízek és az élelmiszer-folyamatok fejlődtek, nehezebb megtalálni őket, de a nosztalgia a bőkezű bagel kutyák számára sok receptet inspirált.
Kosher Hot Dogs: Jobb, vagy csak más?
Az a megítélés, hogy pontatlan, hogy a kóser étel tisztább vagy egészségesebb, mint a rendszeres étel ma is. (Nézzünk szembe: hot dog, kóser vagy nem, nagyon feldolgozott hús, és nem igazán jó nekünk.)
Ami azt illeti, hogy a kóser hot dogok "jobbak", ez nagyrészt a személyes ízlés kérdése. Azok a fogyasztók, akik nem tartják kósereket, azok, akik kosher hot dogokat választanak, gyakran utalnak a kóser marhahúsokra jellemző fokhagymás fűszerkeverékre a sertéshús kutyák finomabb íze fölé. És olyan muzulmán fogyasztók számára, akiknek nehézségei lehetnek a Halal minősítéssel ellátott hot dogok nyomon követése során, egy kóser címke azt jelzi, hogy a forró kutyák sertésmentesek, humánusan levágottak és vérmentesek, és ezért megengedhetők.
Egyébként a héber nemzeti kóser státusza ellentmondásos kérdés volt az évek során. Az ortodox zsidók közül sokan megkérdőjelezik a hármas-k, a kóser igazoló hivatal érvényességét, amely a héber nemzeti jelenlegi hashgacha-t biztosítja. De vajon a héber nemzeti meleg kutyák legálisan kóserek lehetnek-e a ponton - a vállalat fogyasztóinak többsége nem tartja kóser, és nem zsidó. Ők csak olyanok, akik úgy gondolják, hogy a kosher kutyák a legjobbak.