Crepes hírnevet szerzett a bonyolultsággal, de ahogy Giora Shimoni rámutat, "ha fel tudsz verni egy tojást, akkor házi gyümölccsel vagy blintzekkel készíthetsz." Először egy kis gyakorlatot igényel, de ha egyszer megkapod a tésztát, akkor könnyedén ki tudod fordítani őket. Mindent egybevetve, a crepes csodálatosan sokoldalú, széles választékkal, vagy édes vagy sós töltelékkel töltheti el a gyors snack vagy az elegáns étkezés érdekében.
Nagy Crepe töltelékek
Fedezze fel ezeket az ötleteket a törzsek kitöltéséhez
- Szárított spenót és feta
- Ratatouille és kecskesajt
- Rántotta és salsa
- Pörkölt lazac és Dijon mustár
- A vajat és a lekvárt
- Nutella
- Sötét csokoládé és eper
- Dulce de leche és banán
- Szárított almák és fahéj
Amire szükséged lesz
- 3 nagy tojás
- 1 1/4 csésze tej (vagy szójatej vagy más kedvenc
- tejelő helyettesítő )
- 2 evőkanál sózatlan vajat megolvasztva és lehűtjük szobahőmérsékletre (vagy semleges ízesítésű olajra)
- 1 csésze mindenféle lisztet
- Pinch tengeri só (vagy kóser só)
- Opcionális: 2 teáskanál cukor
- Opcionális: 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- Olaj a főzéshez
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban kösse össze a tojásokat és a tej / szójatejet. A lisztet, a sót, a cukrot és a vaníliát (ha használjuk) habverjük, amíg a tészta sima és nem üreges. Alternatív megoldásként mindegyik összetevőt keverőbe és pürébe kell helyezni, amíg simán, kb. 15-20 másodpercig. A tészta vékony lesz. Hagyja a tésztát pihentetni öt percen belül használat előtt.
- Könnyen olajozza a kreppelt serpenyőt vagy a nonstick serpenyőt (az öntöttvas jól működik). Melegítsük fel a serpenyőt közepes magas hőmérsékleten.
- Öntsön kb. 1/4 csésze krepp tésztakeveréket a forró serpenyő közepére, majd azonnal emelje fel a serpenyőt és forgassa a csuklóját, hogy a tészta egy vékony kerek legyen. Helyezze vissza a serpenyőt a hõre.
- Alternatív megoldásként hagyhatja a serpenyőt a hőtől, és a kreppet tálalhatja apró kavics aljára. Kezdje a tészta közepén, és óvatosan mozgassa körbe, amíg a tészta el nem terjed.
- Amikor a krepp szélei elkezdenek elhúzódni a serpenyő oldaláról, és a felső néz ki, csúsznak egy spatula alá és óvatosan flip a kreppet. Főzzük, amíg az alsó rész kissé el nem párolog. Hajtson át egy tányérra, és folytassa a palacsinta készítését addig, amíg a tészta el nem fogy.
- Töltse fel a palacsintát a kitöltés választásával és hajtsa fel, vagy tekerje át a tölteléket a kívánt módon. Szolgáljon azonnal.
Recept Tesztelési jegyzetek és tippek
- Az eredeti recept víz helyett vizet igényelt. Cukorként használhatja, de a crepes göndösebb, ha tejjel vagy tejelő helyettesítővel, például szójalékkel készül.
- Beleértve a vajat vagy az olajat, olyan nyerskréta alakulhat ki, amely kevésbé hajlik a serpenyőbe.
- A cukor és a vanília opcionális kiegészítések, de különösen kellemesek, ha desszertrózsákat készítesz.
- Amíg a törmeléket azonnal elkészítheti, a használat előtt előnyösebb, ha a tésztát pihentetni, hűtőszekrényben lefedni, legalább 1 óráig és egy nappal előre. A palacsinta sütése előtt ismét habosítsa a tésztát.