Összetevők Tweaks, hogy segítsenek a receptek elkészítéséhez
A húsvét főzéséhez még a kalandos szakácsok is gyakran "megyek a könyvben", és évről évre ugyanazokat a próbált recepteket választják. Tudják, hogy a matzo étkezés és a matzo torta étkezés például nem viselkedik, mint a rendszeres liszt a receptek. Bizonyos összetevők - mint például a sütőpor - a KFP minősítéssel kaphatók, de gyakran nehezen találhatók meg. Mások - mint bizonyos ízesítő kivonatok - egyszerűen nem léteznek.
Ha sok főzést csinálsz a semmiből (különösen a cipőtartó konyhai felszerelésekkel és a szabadságra szánt határidőket figyelembe véve) nehéz megragadni a kísérletezés fogalmát. Az utolsó dolog, amit akarsz, egy recept hiba! Mégis, lehetséges a "rendszeres" receptek adaptálása a húsvéti ajándékhoz vagy megfelelő cserék megtalálása, ha meglévő Pesach receptet kell módosítani. Íme egy praktikus lista a Kosher for Passover összetevő helyettesítésére, amely segít a feszültség és a bizonytalanság kivételezésében.
Tippek a sikerhez
1) Olvassa el az alkalmazkodni kívánt receptet. Vegye figyelembe az összetevő mennyiségét , amelyet ki kell cserélnie. A 3 csésze lisztet tartalmazó torta nem jó jelölt az átalakításhoz - a sütemények étele előkészített, és egyszerűen nem úgy viselkedik, mint a lisztet a receptekben. Mentse el a tortát Pesach után. Másrészt, ha a kedvenc receptje pár evőkanál lisztet igényel a kotráshoz vagy a kötéshez, mindenképpen próbálkozzon a matzo étkezéssel vagy süteménydús ételekkel.
2) Gondolj a rendelkezésre álló konyhai felszerelésekre . Lehetséges, hogy megfelelő összetevők helyettesítéseket tehet, de ha egy keverőgép vagy élelmiszer-feldolgozó elengedhetetlen a megfelelő textúra eléréséhez, és nem rendelkezik Pesach-szal, vegyen el egy pasztort. Mindent figyelembe véve, ha már az összetevők változásait illeti, a legjobb, ha az eredeti recept technikájához a lehető legszorosabban ragaszkodni fog.
3) A minőségi összetevők kulcsfontosságúak . Faux mustár, juharszirup és szójamártás mind a Húsvét számára áll rendelkezésre, de gyakran szörnyű ízűek - és általában tele vannak mesterséges összetevökkel. Csak azért, mert elméletileg a család kedvenc Dijon Maple Teriyaki csirkét teheti meg, nem jelenti azt, hogy bajlódnia kellene. Rengeteg pénzt költenek a rozsdás termékekre, és MSG fejfájással járhatnak.
4) Fókuszálj arra, hogy mit tehetsz , nem arról, amit nem tudsz. Nagyon könnyű rögzíteni az összetevőkre, amelyeket nem lehet használni, különösen ha kedvenceik vannak. És ez egy természetes impulzus, hogy megpróbáljunk helyet találni. De annyi finom, eredetileg chametz-mentes recept - mint ez a burgonya gratin -, amelyet figyelmen kívül hagynak, amikor elfoglaljuk, hogy megpróbáljuk átgondolt Pesach tésztát egy tészta vacsorára váltani.
5) Ellenőrizze a gluténmentes recepteket . A zab kivételével a chametis szemek glutént vagy fehérjéket tartalmaznak, amelyek veszélyeztetik a lisztérzékenységet és a glutén intoleranciát. A feltételeknek való megnövekedett tudatosságnak köszönhetően ma már számtalan blog és szakácskönyv található a gluténmentes étrendnek. Míg sok gluténmentes recept tartalmaznak kitniyot , akkor is talál bőven, amelyek teljesen kóser a húsvéti, vagy amelyek könnyen alkalmazkodnak ahhoz, hogy így legyen.
Ha valaki már elvégezte a munkát, hogy alkalmazkodjon egy recepthez - különösen, ha megtalálja az egyiket remek értékeléssel - mindenképp próbáld ki!
Húsvét helyettesítések
| Ahelyett: | Helyettesíti ezt: |
| 1 csésze mindenféle lisztet | 5/8 csésze matzo torta étkezés, OR 1/2 csésze torta étkezés plusz 1 / 4-1 / 3 csésze burgonyakeményítő, VAG 1 csésze földimogyoró, vagy kombináció |
| zsemlemorzsa | matzo étkezés |
| 1 csésze író | 1 evőkanál citromlevet, plusz elegendő tejet egy pohár elkészítéséhez. Hagyja ülni 5 perccel a használat előtt. |
| 1 csésze cukrot | 1 csésze kevesebb 1 evőkanál granulált cukrot, plusz 1 evőkanál burgonyakeményítőt, keverőben porlasztva |
| 1 csésze kukoricakeményítő | 7/8 csésze burgonyakeményítő |
| 1 csésze kukorica szirup | 1 1/4 csésze cukrot és 1/4 csésze vizet, simított, amíg szirupos |
| graham cracker morzsák | zúzott húsvéti süteményeket, földimogyorót vagy kombinációt |
| margarin | kókuszolaj (a KFP márkákról lásd a Pesach élelmiszerbolt útmutatóját ) |
| 1 pohár matzo étkezés | 3 törött matzos vagy 2 csésze matzo farfel, finoman őrölt élelmiszerfeldolgozóval |
| 1 csésze matzo torta étkezés | 1 csésze és 2 tbsp matzo-liszt keverékben vagy élelmiszer-feldolgozóban |
| 1 csésze matzo farfel | 1 1/2 matzo lap, apróra vágva |
| mogyoróvaj | KFP mandula vagy kesudió |
| schmaltz (csirkezsír) | 2 karamellizált hagyma , pácolt sima vagy édes olívaolajig |
| 1 oz cukrozatlan sütés csokoládét | 3 evőkanál kakaóport és 1 tb vajat, margarint vagy olajat |
| 1 csésze vaníliacukor | 1 csésze cukrot és 1 osztott vanília babot, légmentesen lezárt tartályban legalább 24 órán keresztül lezárva. |