Nem igényel különleges kulináris készségeket ahhoz, hogy ezt a népszerű bankettet ízesítse
Ha valaha is részt vett egy kínai bankettben, lehet, hogy izgatott lett, amikor egy titokzatos, áttetsző csomagot szolgáltattak. Megnyitása után felfedezted a mélyen sült csirke és a kínai zöldségek rendkívül tapasztalt kombinációját. A papír csomagolású csirke népszerű kantoni étel, amelyet ma egész Kínában élvezhet. Természetesen az ételt nem sima fehér kötéspapírba csomagolják - általában celofánpapírt használnak, bár rizspapír helyettesíthető.
Alumínium fólia is működik, valóban ez egy rejtélyes étel, mivel a vendégek nem láthatják a csomagot. A fóliával burkolt csirkét néha "ezüstcsomagolásnak" vagy "ajándékba csomagoltnak" nevezzük papírra csomagolt csirke helyett, de alapvetően ugyanaz a recept. Egy másik változat a marhahús vagy sparerib helyettesítése a csirke számára.
A Marinádé
A népszerű étel titka a pácban található. Miután a csomagolt csirke darabokat mélyen sült, a marinád karamellizálódik a csirke és egyéb összetevők, összekapcsolva őket. A marinádához gyakran hozzáadják a hoisin szószot; osztriga mártással is használják. Két másik népszerű pácé összetevője a szezámolaj és az öt fűszeres por . A csirke csomagolása során szokás hozzá néhány egyéb összetevőt, mint a köretet. Cilantró, kínai szárított gombák, kínai kolbászok (helyettesítheti a füstölt sonkát), és / vagy a zöldhagymákat használják.
Csirke csomagolása
Amikor eljön az ideje főzni, a körettel és a csirke darabokkal csomagolt boríték stílus négyzet alakú csomagokban és mélyen sült.
A borítékokat egyenként 5-6 adagban kell sütni, nehogy túlterhesüljön a wok. A főzési idő általában 3-4 perc - elég hosszú ahhoz, hogy a csirke főzni tudjon, de a papír ne feketessé váljon. (Ez 5-6 hüvelykes négyzetekre vonatkozik - a főzési idő hosszabb lesz, ha olyan receptet dolgozol fel, amely nagyobb csomagokat igényel.) Keverje össze könnyedén a darabokat a pálcikával néhány alkalommal, miközben mélyen süt.
Csomagolja ki a főtt csirke csomagokat papírtörülközőkön.
Miközben a csomagolt csirkét általában sültek, süthető is. Sütjük előmelegített, 350 fokos Fahrenheit (180 fokos) sütőben 15 percig. Hűtsük le kissé a kiszolgálás előtt
A kiszolgáláshoz tegye a csomagokat egy tálalóedénybe, és tegye zöldre a köretet, ha szükséges. Egy utolsó megjegyzés: győződjön meg róla, hogy sok szalvétát praktikus! A papírozott csirkék étele meglehetősen rendetlen lehet - pálcikákat használhat a kötegek megnyitásához, de a legtöbb ember csak ujjait használja.
Recept
Itt van a papírcsomagolással ellátott csirke receptem, valamint a nyomtatóbarát változat. Remélem élvezed! Ha kipróbálod, kérlek küldjön visszajelzést és javaslatokat.
Papírtekercselt csirkék - 24 csirkecsomagok
Hozzávalók:
- 2 kg szőrtelen, csontozatlan csirkemell
pác:
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál osztriga mártással
- 1 szelet gyömbér (aprított)
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1 evőkanál száraz sherry
- 3 teáskanál cukrot
- 1/2 teáskanál öt fűszerpor
Más:
- 3 - 4 kínai szárított gomba, puha és vékonyra szeletelve (24 szelet, 1 csomag minden egyes csomaghoz)
- 3 zöld hagyma vékonyra szeletelve az átlón (2-3 csomag minden csomaghoz)
- 24 szálkás koriander (koriander levelek)
- 24 6 cm-es cellofán papír négyzet, főző pergamenpapír vagy alumínium fólia
- Földimogyoró olaj mély sütéshez
Megközelítés:
Új a sütéshez? Tudjon meg többet a mélyen megfőzött ételről, mielőtt elkezdené.
1. Vágja a csirkét vékony szeletekre, kb. 2 1/2 hüvelyk hosszú (48 szelet elkészítéséhez). Pound könnyedén a hátán a csirke, hogy nyírja.
2. Keverjük össze a marinadai összetevőket, és egy óráig marinálja a csirkét. Miután a csirkét 45 percig marinázzuk, adjunk hozzá gombákat és zöld hagymát. Ez lehetővé teszi számukra, hogy felszívják a marinátot.
3. A csirke befedése: a papírral burkolt csirke általában borított boríték. Vegyünk egy négyzetpapírt és tegyük ki előtted. Adjunk hozzá 2 csirkemellet, 1 szelet gomba, 2 szelet zöldhagymát és szükség esetén egy koriander szelet (ha szükséges), ügyelve arra, hogy a töltést a közepén tartsuk, és ne közel a szélekhez.
Hozd a fenéklapot a csirke fölé. Hajtsa a jobb oldalt a közép felé, majd a bal oldalon, hogy egyik átfedje a másikat. Hajtsuk le a felső fedelet lefelé, és a nyíláson keresztül a csomagolás lezárásához. Nagyon fontos gondoskodni arról, hogy a csomagok jól lezárt legyenek, hogy ne olajozzon be. Melegítsük fel a wokot és adjunk hozzá olajat a mély sütéshez. Ha az olaj készen van, csúsztassa a csomagokat kb. 6-ra, hogy elkerülje a wok túlterhelését. A pakliokat alaposan sütjük, alkalmanként megkeverve, amíg a csirkét át nem főzik. Drain on paper towels. Folytassa a csomagok többi részének sütését.
4. Szükség esetén tálaljuk a csirkecsomagokat egy nagy tálra, zölden körítve. A csomagok akár pálcikával, akár ujjával nyithatók.
(Ezt a receptet előkészíthetjük a mély sütés előtt és fagyasztva.)