Ez a könnyű gomba krémmártásos recept gyorsan összeillik, és sokoldalú hangsúlyt fektet a tészta, a polenta vagy a sült halra.
Minél jobban ízletes a gombák, annál inkább ízletes a mártás, ezért kerüljük a fehér gombákat, és inkább a shiitake , a portobello vagy a cremini vagy a vadmacska, mint a maitake vagy a chanterelle fajták helyett választhatunk - vagy, még jobb, kedvenc gomba keverékét használva.
A mártás ízét növelheti fehér borral, vagy néhány finom fokhagymával vagy mogyoróhagymával, valamint a gomba hozzáadásával. A friss apróra vágott gyógynövények, mint a bazsalikom, a metélőhagyma vagy az oregánó, szintén szép ékezetek.
Amire szükséged lesz
- 2 uncia / 50 g sózatlan vaj
- 2 - 3 közepes vöröshagyma (hámozott, aprított és nagyon vékonyra szeletelve)
- 1 font / 500 g friss cremini gomba (vagy vegyes vadgombák, tisztítva, aprítva és szeletelve)
- 1 csésze nehéz krémet
- Tengeri vagy kóser só (ízlés szerint)
- Frissen őrölt bors (ízlés szerint)
- Opcionális: 1/4 csésze friss bazsalikom levelek (csonthéjas vágás)
Hogyan készítsünk
- Egy holland sütőben vagy nagy, közepes hőségű, mély serpenyőben felolvasztják a vajat. Amikor megkezdi a habot, adj hozzá a hagymát. Saute-t puha és átlátszó, kb. 5 percig.
- Adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe, és keverjük. Cook, alkalmanként megkeverve, amíg a gombák elpárolognak és elkezdenek felszabadítani a gyümölcslevet, kb. 5 percet. Továbbra is főzze, sauteeing gyakrabban, amíg a legtöbb folyadék a serpenyőben főz.
- Lassan öntse a tejszínt, és keverje össze a hagymával és a gombával. Folytassa a főzés közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a mártás kissé megvastagodik, kb. 2-3 percig.
- Szezonozni ízlés szerint tengeri vagy kóser sóval és frissen őrölt borssal. Közvetlenül a kiszolgálás előtt keverje fel az opcionális bazsalikomot, és egy kis köretet hagy maga után.
Készíts egy étkezést
Ünnepelje szezonális ősszel ízeket a gombás tejszínes mártással a lassú sült vagy lédús lazacon . Tálaljuk a halat pörkölt karfiollal curry vagy zöldbab a pekándió és a dátum szirup . Élvezze egy pohár fehérborral és néhány ropogós kenyérrel. A desszerthez üdítően könnyű citromszeszből, friss bogyókból és régimódi mákos süteményekből áll .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 238 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 65 mg |
| Nátrium | 227 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |