Készíthetsz finom tamales tele telítő lassú pörkölésű aprított marhahús. A tamales egyszerű létrehozása, ha megkapod a hangot. Lehet, hogy még egy kicsit elviszed az első néhány embert, de miután megtanultad a köteleket, egy egész tétel készen áll.
Amire szükséged lesz
- Masa Harina Tészta:
- 6 csésze
- masa harina
- 5 pohár vizet, meleg vagy alacsony nátriumot
- tyúkhúsleves
- 2 csésze sült
- 3 evőkanál vöröshajú por
- 2 evőkanál kömény
- 3 evőkanál chile por (földimogyoró)
- 2 teáskanál sót
- Marhahús kitöltése:
- 1 evőkanál étolaj
- 4 kg-os tojás sült
- 1/4 csésze lisztet
- Opcionális: 1/2 teáskanál annatto paszta
- 1 evőkanál őrölt kömény
- 3 evőkanál chile por (földimogyoró)
- 2 evőkanál oregán szárított
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 teáskanál kakaópor
- 1 teáskanál sót
- 1 lehet (4 uncia)
- zöld chilit , apróra vágva
- 1 hagyma
- 2 csésze víz vagy marhahús
- Göngyölő:
- 40 kukoricahéj, vízben lágyítva
Hogyan készítsünk
- Kezdje a marhahús készítésével. Egy nagy serpenyőben vagy edényben melegítsük fel közepes magas hőfokon, és adjunk hozzá a főzőolajat. Csavarja körbe, hogy a serpenyő vagy edény alja legyen.
- Megszórjuk a lisztet a sült fölé és dörzsöljük egyenletesen a felületen.
- Óvatosan helyezzük el a forralt serpenyőt a meleg serpenyőbe, és hagyjuk, hogy 2-3 percen át forraljuk, vagy amíg finoman el nem pároljuk. Az ötlet nem az, hogy főzni, hanem a kívülről megfújni a pecsétet a gyümölcslevekbe. Fordítsuk át a süteményt, és a másik oldalon megfújjuk. Ha a sütemény elég vastag, az oldalakat is barnázhatja.
- Helyezze a sültet egy lassú tűzhelybe. Használjon egy kanállal az annatto pasztát a tetejére. Az egyik egy időben, megszórjuk a földön kömény, chile por , oregánó, fokhagyma, kakaó és só .
- Adjunk hozzá egy kannát apróra vágott zöld chilit. A sütemény tetejére öntheti őket. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk fel 1/4-es vagy annál kisebb darabokra. Add hozzá azokat is.
- Öntsük a vizet vagy a marhahúsot a sütőedény aljára, és kb. Nem akarod, hogy a folyadék túl magasra jusson, vagy nyálkás lesz.
- Főzzük alacsonyan 7-8 órát. Az idő elteltével a marhahúsnak villáknak kell lennie, és könnyen leeshet. Alig lehet folyadék a pohár alján, és a maradéknak sós készenléti állapotban kell lennie.
- Használjon két villát vagy egy hornyolt kanállal, hogy távolítsa el a nagy zsírokat a sültből. Rántsa fel a maradék marhahúst úgy, hogy darabokra vagy szálakra húzza. Keverjük össze a folyadékokat és a marhahúst, amíg jól össze nem keveredik.
- A kukoricahéjat előkészítve átmegy a kukoricaköveken, eltávolítva a törmeléket. Távolítsa el a nagyobb hasznos darabokat a kisebb darabokból és darabokból. Mentse a kisebb darabokat később.
- Helyezze a héjakat egy nagy tálba. Fedjük le a héjakat meleg vízzel. Állítson nehéz tárgyat (például egy nehéz tálat vagy bögrét) a héj tetejére, hogy 30 percig vízbe merülhessen, vagy amíg puha marad.
- Távolítsa el a héjakat a vízből és szárítsa meg. Helyezzen egy fedett edénybe vagy egy nagy műanyag tasakba, hogy megakadályozza a kiszáradást. Csak a nagyobb és közepes méretű héjat használjuk a tamales számára. A kisebbeket később használhatják kötések vagy foltok esetén. Ha megnézed a héjat, vegye észre az alakot. Keskeny vége, széles vége és két hosszú oldala van.
- Készítsük elő a masa harina tamale tésztát. Egy keverőedényben kombinálja a masszát és a meleg vizet vagy a húsleveset, amíg össze nem keveredik. Hagyja, hogy a keverék 20 percig üljön le, hogy a massza lágyuljon.
- Keverjük össze alacsony sebességgel, amíg egy tésztát nem formálunk. Fokozatosan adjuk hozzá a sót, a köményt és a vöröshagymát a tészta felhordásával, ahogy keverjük össze.
- Egy külön tálban, ostorszalonna, vagy lerövidítése körülbelül 3 percig, vagy amíg bolyhos. A tésztát egy kicsit hozzáadjuk a tésztához, miközben keverjük, amíg jól össze nem keveredik. A keveréknek a mogyoróvaj konzisztenciájáról kell szólnia. Ha nem, adjunk hozzá még nagyobb mennyiséget, vizet vagy húsleveset, ha szükséges.
- A tamales összeszereléséhez feküdjünk egy sima felületen.
- Spoon 1 - 2 evőkanál tésztát a héjra, a héj méretétől függően. Használjunk egy fém kanál hátulját, hogy a tésztát a héjra tereljük. A tészta elterjedésekor hagyja a térfogat kb. 4 hüvelyk távolságra a méh keskeny vége és a másik végétől kb. 2 hüvelyk. Hajtsa a tésztát az egyik hosszú oldal szélére és a másik hosszú oldalról 2 cm-re. Próbálja meg tartani a tésztát kb. 1/4 inch vastag.
- Húzzon el egy pár kanálnyi tésztát a tészta közepén, és hagyjon legalább egy centiméternyi tésztát az oldalakon.
- Keresse meg a hosszú oldalt egy 2 hüvelykes hely nélkül mas. Hajtsa át, kissé átfedve a másik oldalt, hogy találkozzanak a tészta szélei. Húzzuk fel az extra kagylót a hátán. Ezután hajtsa be a széles véget a tetején, majd a hosszabb, keskeny véget a tág szélén.
- Készítsen csiszolószalagot a kisebb vagy használhatatlan hüvelyek egy vagy két hüvelyknyi hosszának vágásával vagy szakadásával. Használja ezeket a tamale középső részéhez, hogy le lehessen tartani a szárnyakat.
- Állítsa be a tamagokat egy gőzhajóban. Nagyobb, erre a célra készült gőzöseket vásárolhat. Van valami más is, amellyel ugyanazt a hatást hozhatja létre. A legfontosabb, hogy a pot alján egy kis mennyiségű forró vizet, és valamilyen szemcséket vagy hálót használjunk, hogy megtartsuk a tamagákat a vízből.
- Gőzzel kb. 90 percig hagyja hűlni a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 288 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 49 mg |
| Nátrium | 413 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 15 g |