Ez a kétféle recept paella biztosítja a háromféle paella - mixta (a hús és a tenger gyümölcseinek keverékét), a marisco (tenger gyümölcseit) és a vegetáriánus (vegetáriánus) elkészítését. A folyamat minden fajta alapvetően ugyanaz: Készítsük el a sofrito a hagyma, a paradicsom és a fokhagyma. Ezután adjunk hozzá csirkét, tenger gyümölcseit, zöldségeket és rizst. Pároljuk a húslevesben, amíg a rizs elkészül, és hagyjuk pihenni 5 percig.
Az alábbi összetevők listája azokkal a tételekkel kezdődik, amelyek mindhárom féle paellának közösek, mint a hagyma, a sáfrány és a rizs. Ezután a mixta, a marisco és a vegetariana alkotóelemei külön-külön szerepelnek. Használja az összetevőket felsorolva, keverje össze és illessze össze, vagy hozzon létre saját kombinációt. Spanyolországban minden családnak van saját verziója a paella-nak , miért nem?
Amire szükséged lesz
- Összetevők minden Paellasban:
- 2-4 csésze húsleves (csirke, hal vagy növényi húsleves)
- 3-4 evőkanál olívaolaj (spanyol)
- 1/2 kis hagyma (sárga vagy fehér, kockára vágott)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 paradicsom (kockás)
- 5-7 oz.
- "bomba" rizs (vagy közepes szemű rizs, például a Calrose)
- 1 csipetnyi
- sáfrány szálak
- Választható: 1/2 csésze fagyasztott borsó
- Só ízlés szerint
- Választható: 1 citrom
- Mixta összetevő opciók
- 2 csirkecomb vagy comb
- 1/4 lb sertéshús lisztet (zsírt szegélyezve), 1 hüvelykes kockákra vágva
- 1 calamari (tintahal)
- 4 kis kagyló, például venus vagy manila (fagyasztott vagy friss)
- 4 nyers garnéla, közepes vagy nagy, shell on
- 1/4 édes paprikát
- Tenger gyümölcsei összetevő opciók
- 2 calamari (tintahal)
- 4 nyers kagyló héjban (fagyasztva vagy frissen)
- 6 kisméretű kagyló, például venus vagy manila (fagyasztott vagy friss)
- 6 - 8 nyers garnélarák, közepes vagy nagy, héj
- 1/4 édes paprikát
- Vegetáriánus összetevők
- 1 articsóka, darabolt és darabokra vágva
- 1/4 közepes padlizsán, kocka
- 1/2 zöld vagy piros bors, csíkokra szeletelve
- 1/2 fehérbab, öblítés
Hogyan készítsünk
Készítse elő az összetevőket
- A zöldségeket és a húsokat az összetevők listáján szereplő módon készítsük el.
- Melegítsük fel a levest közepesen alacsony hőmérsékleten.
- Ha tenger gyümölcseit vagy mixta verziókat készít, tisztítsa meg a kagylót és a gerincet, majd távolítsa el a csápokat. Vágja a tintahalat csövekre . Az összes kagylót öblítsük le és ürítsük le.
Cook a Sofrito
- Helyezze a paella-t vagy a serpenyőt középhőre, és adj hozzá annyi olívaolajat, hogy bevonja az alját.
- Amikor a serpenyő elég meleg, a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot az olívaolajban megszórjuk, és gyakran keverjük, amíg a hagyma áttetsző.
Cook más összetevőket
- Mixta : Adja hozzá a csirkét és barna minden oldalról. Adjuk hozzá a sertéshús lisztet, és pörköljük a barna minden oldalára. Ezután adjunk hozzá tintahalat és főzzük 10-15 percig, gyakran kevergetve.
- Seafood : Add hozzá a tintahalat és főzzük, gyakran keverjük 10-15 percig.
- Vegetáriánus : Adja hozzá a articsóka, a padlizsán és a harang paprikát, és enyhén pattogjon. A zöldségeknek még mindig szilárdaknak kell lenniük.
Cook a rizs és a Finish
- Adjuk hozzá a rizst, amely keresztre formálódik a serpenyőben. 2-3 percig keverjük, hogy alaposan bevonjuk a rizst olajjal.
- Préseljük meg a sáfrányszálakat az ujjaid között, és adjunk hozzá a meleg húsleveshez. Lassan öntsük a levest a paella tálba, amíg az összetevőket le nem takarjuk. A húst és a zöldséget egyenletesen terítse a serpenyő aljára.
- Mixta és tenger gyümölcsei: Húsleves hozzáadását követően szervezze meg a kagylókat (a tenger gyümölcseinek változatára) a pálca külső szélénél, felfelé mutatva. Helyezzük a kagylókat és a garnélarákot a serpenyőben, egyenletesen elterjedve. Adjunk hozzá szelet borsot tetejére .
- Pároljuk, fedjük le, körülbelül 20 percig. Ha a folyadék felszívódik, de a rizs nem gyengéd, adjunk hozzá több húsleveset és folytassuk a párolást. Ha borsót használunk, szórjuk meg a tetejét, amikor a rizs majdnem főzött. Ha vegetáriánus, adj hozzá a fehér babot.
- Amikor a rizst főzzük, szezessünk ízlés szerint sóval, távolítsuk el a hőtől és fedjük le az alumínium fóliával vagy nagy törlőruhával. Ez lehetővé teszi a paella pihenését 5 perccel a kiszolgálás előtt. Szeletelje a citromot, ha használ, ékeket és szolgálja a paella mellett.