Ez a klasszikus zellerárna gyönyörűen aromás. Kiváló első túrát kínál, és egy kellemes, ropogós kenyérrel szolgálja.
Mivel a zellert nem sok keményítő van, és mivel nem használunk más sűrítőt, egyetlen burgonyát, héjat, kockára vágott és pirított, valamint a zellert és más összetevőket, ez adja a levest vastagságának és testének. De menj könnyű a burgonyán. Nem készítesz burgonyát. Szeretne körülbelül 200 gramm kockás burgonyát, ami nagyjából megegyezik az úgynevezett "közepes" burgonya hozamával a peeling után.
Abban az esetben, ha nem ismeri, a crème fraîche nagyon hasonlít a tejföllel, azzal a különbséggel, hogy a tejföllel ellentétben a crème fraîche nem forr, ha hozzáadódik egy forró leveshez. Tehát ezért a crème fraîche az, amit a körethez adok meg.
Egy másik könnyű, de elegáns körettel a pirított krutonok készült napos baguette szeletelt a torzítás. Szitáljon olívaolajjal és kóser sóval és pirítóssal egy 350 ° C-os sütőben, amíg enyhén aranybarna.
Ne felejtsük el, hogy milyen friss fűszernövények használhatók. Használjon bármit is. A petrezselyem nagyszerű. Majonéz, kakukkfű, még friss menta - minden jó.
Amire szükséged lesz
- 1 lb zeller (friss szárak)
- 1 közepes burgonya (fagyasztva vagy más keményítő)
- 2 evőkanál vaj (sózatlan)
- 1 közepes hagyma (hámozott és durván aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma (hámozott és zúzott)
- 1/2 csésze sherry (vagy vermut)
- 1 quart növényi állomány (vagy csirkeállomány)
- 1 babérlevél
- Kókuszos só és őrölt fehér bors
- Díszítmények: 1 / csésze krémfehérje
- Díszíteni: apróra vágott friss fűszernövények
Hogyan készítsünk
- Húzzuk le a zellerrostokat egy növényi hámozóval, hogy eltávolítsuk a hosszú szálas szálakat a külső élről. Ezután körülbelül egy hüvelyk négyzetre vágja. Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk meg ugyanolyan méretűvé.
- Egy nagy fenekű levestálban melegítsük fel a vajat közepes hőségen. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a zellert, és főzzük 2-3 percig, vagy amíg a hagyma enyhén áttetsző, keverés többé-kevésbé folyamatosan.
- Adjuk hozzá a sherry-t és főzzük még egy-két percig, vagy amíg kb. Adjuk hozzá az állományt és a burgonyát. Növelje a hőt közepes magasra, és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt és párolja 15 percig, vagy amíg a burgonyát átszúrja az éles kés hegyével.
- Távolítsa el a levest a hőből és püréből merülő keverővel vagy rendszeres keverővel. Tegye vissza a pirított levest a fazékba, és adjunk hozzá még húslevest vagy állományt, hogy szükség esetén állítsuk be a vastagságot. Élvezze a kosersz sóval és a zelleres sóval, a kanálba az egyedi tálakba ízesítve a szeleteket, díszítse a crème fraîche-t és tálaljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 214 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 301 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 6 g |