Ez a déli paradicsomos mártás hihetetlenül finom, és elképesztő az osztott, vajas keksz. A paradicsomos mártás kiváló módja a kertes friss paradicsomnak.
Bacon drippings vagy vaj és liszt teszik a roux ezt az egyszerű paradicsom mártást. Tálaljuk a mártást a frissen sült keksz , burgonya , rizs vagy tészta fölé. A mártás finom ételeket tartalmazott főzött zöldbab vagy szelet hússal is. Ez is sokoldalú mártás, sok lehetséges íz-kiegészítéssel. Tekintse meg a recept alatt található tippeket és változatokat.
Néhány evőkanál paradicsompüré került a szószba (a képen), de ha szezonban kertes friss paradicsomot használ, az extra ízfokozatra nincs szükség. Néhány tej vagy krém krémes mártást tesz lehetővé, de a készlet vagy a víz könnyebb mártással használható.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy paradicsom (hámozott, magvas és apróra vágott)
- 1 csésze csirkeállomány (alacsony nátrium vagy sótlan)
- 1/4 csésze szalonna drippings (vagy vaj, vagy a kettő kombinációja)
- 1/4 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 - 1 csésze tej (vagy tejszín, víz vagy több húsleves)
- 2 - 3 evőkanál paradicsompüré (vagy ízlés szerint, opcionális)
- Dash Kosher só
- Dash frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- Friss petrezselyem (apróra vágva, körettel, opcionális)
Hogyan készítsünk
- Tegye a vágott paradicsomot egy serpenyőbe 1 csésze csirkeállomány. Helyezze a serpenyőt közepes magas hőmérsékletre, és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és még mindig párolja a paradicsomot, miközben elkészíti a roux-ot.
- Tegye a vajat vagy a csepegtetőt egy közepes serpenyőbe, és tegye közepes-alacsony hőtől.
- Amikor a vaj megolvadt és a habképződés lecsökken, adjuk hozzá a lisztet. Főzzük, folyamatosan habverjük, amíg a roux csak világosbarna. Meg kell lennie a mogyoróvaj színének. Ne hagyja égni. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és fokozatosan keverje fel a pirítós paradicsomot és a húsleves keveréket.
- Húzzuk vissza a paradicsomkeveréket, és keverjük meg 1/2 csésze tej, krém, víz vagy csirkeállomány.
- A paradicsompürében habverő, ízlés szerint kóser sóval és frissen őrölt fekete borssal. Főzni, kevergetni, amíg forró és buborékolt.
- Tálaljuk a mártást forró sült és vajas kekszeken, vagy használjuk mártásként tészta, rizs, húsleves, kőris vagy burgonya számára.
- Díszítsük meg apróra vágott friss petrezselyemmel és borssal.
Lásd még : Hogyan készítsünk egy Louisiana-stílusú Rouxot
Tippek és változatok
- Helyezzen be egy 1 doboz jó minőségű, kockára vágott paradicsomot vagy pirított paradicsomot (apróra vágva) a friss paradicsomra.
- Adjunk hozzá 1/2 teáskanál vöröshagymát vagy néhány evőkanál apróra vágott hagymát a pirítós paradicsomhoz és a csirkehúshoz.
- Adjunk hozzá egy kis finomra darált fokhagymát vagy 1/4 teáskanál fokhagymaporot a pirítós paradicsomhoz.
- Adjunk hozzá néhány evőkanál finoman apróra vágott borsot a pirítós paradicsomhoz és a csirkehúsleveshez.
- Chop egy borda zeller és adjunk hozzá a párolás paradicsom.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 88 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 436 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |