A Crespelle papíralapú palacsinta, az olasz egyenértékű francia kréta, és hasonlóan a francia változathoz, vagy édes vagy sós lehet. Ez a recept nagyon egyszerű édes verzió, melyet felvehetünk a választéknak: Nutella ( próbáld ki saját! ), Sötét megolvadt csokoládét, friss gyümölcsöt, mint például eper vagy banán, gesztenyefű, mascarpone vagy ricotta krém , zabaglione , jam , stb.
Hogy ez egy kellemes változat, egyszerűen elhagyja a cukrot és az alkoholt, és enyhén növeli a sót. Ebben az esetben tetszőleges számú ízletes tölteléket használhat; gyakori a spenót és ricotta, ugyanaz a töltés, amelyet a spenót-ricotta lazagában vagy spenótban és ricotta cannelloniban használnak .
Annak ellenére, hogy az edénynek elegendő eleganciája van, a múltban a crespelle szegény emberek ételét tartják számon. A változás 1895-ben született meg, amikor Henri Carpentier, a Montecarlo kávézójának Maître előkészítette őket a walesi herceg VIII. Edward asztalánál. Edward a hölgy barátjának nevezte el őket - Cr ê pes Suzette .
[Szerkesztette és kiterjesztette Danette St. Onge, 2016. június 12-én.]
Amire szükséged lesz
- 1 tojást és 2 tojássárgát (a fehérek tartalékát később)
- 2 evőkanál cukrot (hagyja el, ha sós krémeket készít)
- 1 nagylelkű sós só (1/2 teáskanál sós krémhez)
- 4/5 csésze (100 g) lisztet
- 1 csésze (250 ml) hideg tej
- 2 evőkanál pálinkát vagy rumot (hagyja ki, ha sima kacskét készít)
- 6 evőkanál sózatlan vajat
- Egy cr ê pe pan
- Egy konyhai ecset
Hogyan készítsünk
- Verjük meg a tojást és a sárgáját a cukorral és a sóval együtt, majd öntsük a lisztet és lassan hozzáadjuk a tejet, hogy krémes tésztát kapjunk.
- A lefoglalt tojásfehérjét mérsékelten mérsékelten csúsztassuk, óvatosan hajtogassuk a folyadékba, majd hajtogassuk a keveréket a tésztába. Olvad 2 evőkanál vajat, és dobja be a tésztába is. Hagyja a tésztát hűvös helyen legalább 1 órán át.
- Amikor készen áll a folytatásra, melegítse fel a kreppet a középhőre. Megolvasztja a maradék vajat és enyhén kefével mosogatja . Öntsünk 2-3 evőkanál tésztát a serpenyő közepébe, és egyenletesen terítsük el a tálat megdöntve. Főzzünk pár percig, majd fordítsuk a crespella-t és főzzük pár percig; ne hagyja, hogy túl barna Folytassa, amíg befejezte a tésztát, összegyűjti a kész krémeket egy tányérra, és fedezi őket egy ruhával, hogy melegítse őket.