A Brisket egyidejűleg egyike a legegyszerűbb és legnehezebb húsdaraboknak a grillezéshez. Ez a legegyszerűbb, mert mindössze annyit szeretne, hogy egy darab szelet (a fűszerezés és a mártások opcionálisak); nehézség, mivel a szegycsont az egyik legnehezebb húsdarab, és ha nem megfelelő (alacsony és lassú), akkor nem eszik. Az alacsony és lassú főzést leggyakrabban dohányzók végzik, néha egy szénhidegen; sok barbecue enthusiasts úgy vélik, hogy nem tud főzni egy szendvicset egy gáz grill, de vannak olyan módszerek, amelyek ezt lehetővé teszik.
Ha Ön nem rendelkezik dohányzókkal, vagy nem egészen a dohányzásig teljes méretű szendvicset, akkor ez a lassú grill süteményes recept remek alternatíva. Arra kéri, hogy használja a grill rostély-szerelvényét, de ha nincs meg, akkor a grillezőt egy sekély fólia serpenyőben főzheti a grillen. Ha a rotisserie-t használja, győződjön meg róla, hogy a hasított szőrzetet a legtöbb zsírtől eltakarították, mivel a lehető legkevesebb zsírt igényelné, hogy ne okozzon felpuhulást. (Ha a pan módszert használja, akkor még egy kis zsírt kell hagyni a húsra.) Ne feledje, hogy gyakran viszi a szalonnát a mártással, és alacsony a grillhőmérséklete.
Amire szükséged lesz
- Egy 5 fontos szegy
- 2 evőkanál fokhagymapor
- 2 evőkanál vöröshagyma por
- 2 evőkanál fekete bors
- 2 evőkanál cayenne bors (kevésbé használja vagy kihagyja, ha az előnyben részesíti)
- 2 evőkanál paprika
- A szósszal:
- 1 csésze vaj
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze vizet
- 1/3 csésze almabor ecetet
- 2 evőkanál barna cukrot
- 2 teáskanál Worcestershire mártással
- 1 teáskanál chili por
- Só és bors ízlés szerint
- 7 uncia sört
Hogyan készítsünk
- Vágja fel a zsíros tésztát a szalonnából és a fokhagymás porral, a hagymás porral, a fekete borssal , a cayenne-szel és a paprikával.
- Helyezzük a forgótányérra, és helyezzük előmelegített grillre. Nyissa ki a fedelet egy kicsit, és hagyja főzni.
- Addig készítsd el a mártást. Öblítse le a vajat egy serpenyőben, és hagyja el a hagymát és a fokhagymát körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá vizet, almaboret , barna cukrot, Worcestershire mártást, chili por, és egy kis sót és borsot ízlés szerint. Pároljuk 10-15 percig. Add hozzá a sört.
- Kb. 30 perc alatt húzzuk át a szegycsontot. Főzzük a szegycsontot alacsony hőtől kb. 4-5 óráig.
- Távolítsa el a szalagot a grillből és vékonyan szeletelje. Tálaljuk kedvenc oldalaival.
Tippek és változatok
Ha nem rendelkezik rostélyos rögzítéssel a grillhez, akkor a grillszalagot a grillrácsok tetején hőkezelt serpenyőben főzheti. Fűszerezzük a dörzsölés után, helyezzük a szegycsontot közvetlenül a grillre alacsony hő hatására, amíg a külső szép, külső kéreggé változik, szükség szerint forgatva és felcsavarva. Ezután tegye a szalagot egy fóliatálba, és tegye közvetlenül a grillre, és tartsa a hőt. Zárja le a fedelet, és hagyja jóvá a húst.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1162 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 61 mg |
| Nátrium | 3,916 mg |
| Szénhidrát | 158 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 26 g |