A bab hüvelyesek! A hüvelyesek olyan növények, amelyek hüvelyeket termelnek; a bab a "magok" a hüvelyben. A bab finom és tápláló. Valójában az FDA Food Pyramid azt ajánlja, hogy az amerikai diéták nehezek legyenek a babon és a hüvelyeseken. A teljes gabonával együtt a babok különböző aminosavakat adnak, így a bab és a szemek kombinációja teljes fehérjét biztosít a táplálkozás számára.
A szárított babot egy éjszakán át be lehet áztatni a főzés előtt, hogy csökkentse az el nem távolítható összetett cukor típusát, ami gázokat okoz.
Ügyeljen arra, hogy az áztató folyadékot eldobja és a babot friss vízben főzzön, ha ezt a módszert használja. Ez a módszer talán vagy nem működik az Ön számára - csak a próba és a hiba bizonyítja. A Beano egy kereskedelmi termék, amely az enzim, amely lebontja a cukrot. Ha néhány csepp "Beano" -ot eszel miközben evő babot, akkor nem lesz gondod. Mint sok zöldséghez, annál több babot eszik, annál inkább a tested hozzá fog férni az élelmiszerekhez, és a gáz idővel csökkenthető. Ön is "gyorsan áztassa" szárított babot; forraljuk fel, főzzük 1 percig, majd fedjük le és hagyjuk állni. Cook Illustrated megállapította, hogy a "gyors készítésű" módszer általában több osztott babot eredményez. Egy csésze szárított babot két pohárral főzünk. Szárított babot is fel lehet főzni a crockpotban, hogy egy bolond módszert alkalmazzon.
Miközben a babot főzzük, a cellák keményítői elnyelik a vizet. A hő és a víz lebontják a sejtszerkezetet, pektint vagy a ragasztót, amely a sejteket együtt tartja, lágyvá válnak és feloldódnak.
Ez teszi a babot gyengéden. A sav (mint a paradicsom), a só és a kalcium reagál a bab felületével, megakadályozva a víz bejutását a babba és a keményítő főzését. A Boston sült bab órákig főzhető, és még mindig megtartja alakját, mert a savas mártással körülveszi őket. Tehát sós, savas és tejes összetevőket adjon a főzés idejére a babételekben.
Vagy használhatja konzerv babot, kiöblíteni és lecsöpögni, olyan ételeket, amelyek paradicsomot és más savas összetevőket használnak.
Sokféle bab van; itt egy rövid áttekintés.
- Anasazi Bab
Ezek a színes barna, fekete-fehér babok kicsit édesebbek, mint a pinto babok, és kevesebb időt vesz igénybe a szakács. Ők egy "örökség bab", az egyik származási amerikaiak az Egyesült Államok négy sarkában - Fekete bab
Ezt a babot teknős babnak is nevezik. Fekete a külső, de krémes színű. Rendezzük át a babot a főzés előtt, hogy kis kavicsokat vagy piszkot eltávolítsunk. Ezután jól mossa le és főzzön sok forrásban lévő vizet, amíg meg nem puhul. - Black Eyed Peas
Ezek a borsók vesebab alakúak; a fehér színük fekete ponttal van áttörve. A Hoppin 'John-t ezekkel a borsókkal készítik. Szerencsésnek tartják a fekete szemű borsót a szilveszteri napon. Régen megtaláltam a friss fekete szemű borsót; csodálatos hideg salátát készítenek paprikával és mustárkötővel. - Vajbab
Az úgynevezett fava bab, ezt a babot minestrone és olasz főzésben használják. A textúra nagyon sima és a bab enyhe ízű. - Cannellini bab
Ezek a krémes fehér babok nagyon gyakoriak az olasz konyha főzésében. Szövetük sima és bársonyos. Szárított vagy konzerv babot használhat a receptekben.
- Garbanzo bab
Ezt nevezik csicseriborsóknak is, ezek a babok a Hummus, a Közel-Kelet terjedésének alapját képezik. Rendelhető szárított vagy konzerv, ezek a bab kiváló chili és hideg saláta. - Vörös bab
A Chili nem lesz chili vesebab nélkül! Ezek a babok világos rózsaszíntől sötétvörösig terjedhetnek; a szín nem minősül a minőségnek. Én inkább a konzerv vesebabot használom, mert szeretem a textúrát. - lencse
Számos különböző lencsétípus létezik. Puy egy kék-zöld palacsinta színes hüvelyes. Az osztott lencséket dal nevezzük, amit indiai főzésben használnak. A zöld lencse hosszabb ideig tart, mint a többi lencse. A barna lencse a leggyakoribb; ha túlcsikorgatják őket, akkor piszkosak lehetnek. - Lima bab
A roncsos lima bab sima és bársonyos, mogyorós ízű. Nehézbb megemészteni őket, mint a többi babot, ami lehet a népszerűségük része. Szeretem azonban őket!
- Navy Bab
A szenátusbab leves marhahúsból készül. Őket Boston Beans néven is nevezik. Kicsiek, fehérek és kerekek, enyhe ízűek. - Pinto bab
világosbarna, sötétebb barna csíkok. Régen használják a Refried Beans-t, amelyet olyan sült babok készítenek, amelyeket sózva és krémes állapotban olajjal töltöttek és főztek.
Bab receptek
- Crockpot fehér bab és napra szárított paradicsom
- Fűszeres vörösbab és rizs
- Crockpot Three Bean Chili
- Négy bab Chili
- Crockpot árpa fekete bab saláta
- Sok bab Crockpot Soup
- Crockpot BBQ Pinto bab
- Crockpot Sertés és bab
- Vörösbab és rizs saláta
- Black Eyed Pea Mustár Saláta
- Kezdje a fekete babot
- Kezdje a sült babot
- Southwest Steak és bab