Kérdés
Vaj lehet-e olívaolajat keverni ?
Válasz
Igen. A mediterrán országokban, például Spanyolországban és Olaszországban olajfákból betakarított olívaolajjal végzett főzés növelheti a sütés egészségügyi előnyeit. Az Egyesült Államok Élelmiszerügyi és Gyógyszerügyi Hivatala bejelentette, hogy az olívaolaj csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Mint a zöld tea , az olívaolajról azt gondolják, hogy csökkenti az LDL-koleszterinszintet, a "rossz" koleszterint, amely elzárhatja az artériákat.
Az FDA jelentése szerint a napi két evőkanál elegendő lehet a koleszterinszint csökkentéséhez. Ennek az az oka, hogy az olívaolaj egyszerre többszörösen telítetlen zsírral rendelkezik, de telített és többszörösen telítetlen zsírral rendelkezik.
Milyen fajta olívaolaj a legjobb?
Háromféle olívaolaj van: extra szűz, szűz és olívaolaj (ez az utolsó osztályt is tiszta olívaolajnak nevezik). A sütéshez a legjobb, ha tiszta olívaolajjal ragaszkodnak, és távol tartják az extra-szűz és szűz minöségeket. A hagyományos olívaolaj szigorúbb finomítási folyamaton megy keresztül, mint az extra szűz és szűz olívaolajok. Ez magasabb dohányzási pontot eredményez , ami azt jelenti, hogy az igényelheti a nagy melegséget, amely a keveréshez szükséges.
A mély sütés egy másik történet. Az olívaolaj dohányzási pontja 375-400 fokos (190,5-200 ° C), ami kicsit alacsony a sütéshez. Ragaszkodjon más típusú növényi olajokhoz - például repceolajhoz vagy földimogyoróolajhoz - a mély sütéshez.
De szabadon használjon olívaolajat, ha elkészíti kedvenc ételeket.
Íme néhány keverjük meg a sütjük recepteket olívaolaj segítségével, hogy élvezhesse:
- Szójaszósz csirke Shiitake gomba
- Tavaszi marhahús a tojás tésztával - marhahús és tészták pirított szezámmaggal tetejére
- Könnyű Oyster Sauce Chicken
- Az ázsiai kolbász tálas rizs ecettel öltözve - nem keverjük sütjük, hanem egy példa az extra szűz olívaolajra, amelyet egy ázsiai öltözetben használnak.