Ezek a görög halmozott káposztahalakat lahanodolmathes orphana (görögül: λαχανοντολμάδες ορφανά, kiejtett lah-hah-no-dol-MAH-thes vagy-fah-NAH) nevezik. Az "orphana" szó azt jelenti, hogy "árva", és a görög főzés egy húsos ételre utal, ez a recept azonban hús nélkül készült.
A káposzta kedvelt téli étel, és ez a húsmentes recept gyönyörű és a búcsú kedvence. Ezek a káposzta tekercsek ízletesek, mint a fő étel, de a káposzta leveleinek apró darabjaiból készíthetők kis tekercsek, amelyek tökéletesek, mint melléktálak, kiegészítve a büféasztalhoz vagy az étvágyat. Próbálja ki őket chard levelek és roma saláta levelek.
Amire szükséged lesz
- A kitöltéshez:
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 csésze rizs (lehetőleg hosszú szemű)
- 3 közepes érett paradicsom (apróra vágva)
- 1 evőkanál friss kapor (apróra vágva)
- 1/2 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- 2/3 csésze cukkini (vagy finomra aprítva)
- 2 evőkanál tengeri sót
- 1/2 teáskanál frissen őrölt bors
- 1 teáskanál kömény
- 2/3 csésze olívaolaj
- A Rolls esetében:
- 30 káposzta levele (vagy cseresznye vagy romlandó)
- 2 evőkanál olívaolajat
- Kb. 1 csésze vizet
- 1 teáskanál lisztet
- A citromlé (kb. 1/4 csésze)
Hogyan készítsünk
Töltsd le a kitöltést
- Combine hagyma, rizs, paradicsom, kapor, petrezselyem, cukkini, só, bors, kömény, és 2/3 csésze olívaolaj egy tálban. Jól összekeverni.
Készítsünk káposzta leveleket
- Távolítsa el a káposzta magját és dobja el. Ragadjon egy nagy villát a káposzta középpontjába.
- Hozjon egy nagy fazék vizet forraláshoz, és merítse a káposzta, elhagyva a villát.
- Amikor a külső levelek világos zöld színűvé válnak, távolítsa el a káposztát a villával; távolítsa el a lágyított leveleket, és tegye félre.
- Hajtsa vissza a káposztafejet az edénybe, és ismételje meg a folyamatot, amíg az összes káposzta levelét eltávolítják.
- Ha más típusú leveleket használ, akkor a levél levelei forró vízben lágyulnak és sötétebb zöld színűek lesznek. Távolítsa el a vastag szárakat, ha szükséges. A nagyon nagy cseresznye levelek használatához félbe kell vágni, és fel kell tölteni minden felét.
Készítse elő a tekercseket
- Nagy káposztahengerek készítéséhez használja az egész levelet (vagy a nagyon nagy levelek fele). Ha apró tekercseket készít, a könnycseppeket 4 részre hagyja (kisebb levelek esetén kisebb darabokra vágódik).
- Nagyméretű tekercsekben helyezz egy hevítő evőkanálnyi 1 literes töltetet a káposzta levél vastag vége felől. Hajtsa le az alját a feltöltés felett, hajtsa be az oldalakat, és felfelé fordul.
- Kis tekercsek esetén tegyen egy teáskanál töltetet a levél egyik oldalán, hajtsa fel a felesleget a töltés fölé, hajtsa be az oldalsó részeket, és tekerje fel. Ne tekerje túl szorosan. A rizsnek szüksége lesz némi helyre a főzés során.
- Vágjon egy nagy fazék fenekét minden szakadt vagy kihasználatlan levelek (és vágott vastag szárak) és szitáljon a 2 evőkanál olívaolajjal.
- Helyezze a tekercseket szorosan egymáshoz, varrás lefelé a potban 2-3-szorosan, szükség szerint.
- Fedje le a tekercsek fölé illeszkedő lemezt, fejjel lefelé.
- Helyezzük a fazékot közepes lángon, és teljesen forraljuk fel (saját forrásával forraljuk).
- Adjunk hozzá 1 csésze vizet (vagy elég, hogy lefedjék a tekercseket); ha teljes forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 20 percig, amíg a rizs főz.
- Ellenőrizze, hogy a rizs teljesen fel van-e főzve. Távolítsa el a lemezt.
- Egy kis tálban keverje fel a lisztet a citromlével, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá több evőkanál folyadékot a edényből és keverjük össze.
- Öntsük a citromlé keveréket a potba, és óvatosan rázzuk fel a potot, hogy terjesszük. Hagyja, hogy 10-20 percet tálaljon.
- Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 358 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,554 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 5 g |