01/12
Próbálja ki a kezét a török kávé készítésében
A török kávé elkészítése egyszerű, ha minden megfelelő összetevő és tartozék megtalálható. Fotó © Elizabeth Taviloglu Erős csésze török kávé az első dolog, ami eszébe jut, amikor a török konyha miatt gondolkodik? Ezek az apró, finom csészék extra erős kávé a jó ok miatt a török kultúra egyetemes szimbólumává váltak. A török kávé előkészítése, kiszolgálása és élvezete a mindennapi élet szerves része.
A török kávé mögött olyan sok történelem, hagyomány és hagyomány létezik, hogy nem lehet török ételeket beszélni anélkül, hogy megérdemli a figyelmet. A szerencse-mondás csak a kezdet.
A török kávé és kávé kultúrája
Ha erős kávé rajongója vagy olyan kávé, mint a kávé , vagy megkaptad a török vagy görög kávét, és saját magad akarsz kipróbálni, hagyd, hogy az alábbi oldalak segítséget nyújtsanak a tökéletes csésze hiteles elkészítéséhez. Török kávé minden alkalommal.
02. oldal, 12
Mit kell tenni a török kávét?
A török kávé összetevői és berendezései megtalálhatók a görög és a közel-keleti élelmiszerboltokban és weboldalakban, amelyek török ételeket és készleteket értékesítenek. Fotó © Elizabeth Taviloglu A legjobb, ha minden anyagot és összetevőt meg kell készíteni, mielőtt elkezdené.
- Frissen őrölt török kávé
- Egy kis réz vagy rozsdamentes acél vízforraló, a 'cezve' (Jez-VAY ')
- Kis csésze és csészealj török kávéhoz vagy eszpresszóhoz
- Egy fából készült kanál a kávé keveréséhez és méréséhez
- Cukrok kocka vagy granulált cukor
- Víz
03. oldal, 12
Amire szükséged van 1: frissen őrölt török kávé
Török kávé esetében a babot nagyon finom textúrákra kell őrölni, hasonlóan a kakaóporhoz. Fotó © Elizabeth Taviloglu Az első dolog, amire szükséged van, a csillag összetevő. Frissen őrölt török kávé. A leginkább aromás és ízletes, ha frissen őrölt és azonnal főzött.
A közepes pörkölésű arabica babok a legmagasabbak, mivel alacsonyabb olajtartalmuk van, mint a többi bab, de kísérletezhetnek keverékekkel is.
Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy a kávédaráló "finom" beállítással rendelkezik. A török kávét hagyományosan egy réz kézi csiszológép őrzi, és sokkal finomabb, mint a szűrt kávé. Finomnak kell lennie, mint a kakaópor .
Ha nem rendelkezel a berendezésekkel és az idővel a magok önmagadozásához, könnyű megtalálni a vákuumcsomagolt, előkevert török kávét, amely a frissen őrölt ízeket is megőrzi.
Miután használta őrölt kávéját, tárolja a maradékot légmentesen lezárt tartályban. Mielőtt becsukná a fedelet, használjon egy fából készült kanál hátulján az őrölt kávét szorosan a tartály aljára. Ez segít megőrizni az ízét, amíg a következő alkalommal nem használja.
04/12
Amire szükséged van 2: egy kis csésze és csészealj
A török kávéscsészék és csészealjak kisebbek, mint az eszpresszó csészék, és gyakran arany, ezüst és hagyományos minták díszítik. Fotó © Elizabeth Taviloglu A sikeres török kávé elkészítésének egyik legfontosabb részlete a bemutató. Itt jön be a pohár és a csészealj. Hagyományosan a kávét apró csészékben szolgálják fel, különösen a török kávé számára. Gyakran vannak finom minták és arany vagy ezüst díszítések.
A török kávéscsészék még kisebbek, mint az eszpresszó csészék, de egy csipetnyi, egy lövéses espresso pohár is meg fog tenni. Kerámia és porcelán kortárs csészék és csészealjak közül választhat, vagy több hagyományos csészét és csészealjat vagy török kávé készleteket kínálhat fémből és porcelánból. Az egyik legkedvesebb dolgom az antik bazárok és üzletek, régi török kávécsészék.
Törökországban szinte mindenhol vásárolhat török kávéscsészéket, még a helyi piacokon és a boltokban is. Törökországon kívül próbálkozzon a közel-keleti, görög vagy török élelmiszerboltokkal vagy az interneten.
05. oldal, 12
Amire szükséged van 3: egy kis csésze, amit "Cezve" -nek (jez-VAY) hívnak
A török kávét egy rézből vagy rozsdamentes acélból készült kis vízforralóban főzzük. Fotó © Elizabeth Taviloglu A török kávét főzni nem főzni. Minden egyes csészét külön cukrozunk egy kis vízforralóban, amelynek fogantyúja "cezve".
Ezek a vízforrások réz vagy rozsdamentes acélból készülnek, és különböző méretűek. A legtöbb ember kisebb méreteket használ, elég egy vagy két csésze kávé egyszerre.
Ha szórakoztatja, vagy étteremmel rendelkezik, nagyobb kézi edények fognak kímélni időt takarítanak meg. Egynél több csésze kávét is össze lehet készíteni ugyanabban a vízforralóban, amennyiben mindegyikük ugyanolyan mennyiségű cukorral rendelkezik.
06. oldal, 12
Mit kell 4: cukor
A cukrot hozzáadjuk a török kávéhoz, mielőtt főzni kezd. A legkedveltebb az inni, az 'orta', ami közepes mennyiségű cukrot tartalmaz. Fotó © Elizabeth Taviloglu Tudta, hogy a cukornak a török kávé hozzáadását megelőzően meg kell főzni, nem pedig a kiszolgálás után? Ellentétben a szűrt kávéval vagy eszpresszóval, el kell döntenie, hogy mennyi cukrot szeretne, amikor kávét kér. Általános szabályként a kávét a következő négy módon készítik el attól függően, milyen édesek:
- "Sade" (sah-DAY) . Ez azt jelenti, hogy "sima", vagy cukor nélküli kávé.
- Az 'şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kávé, kis cukorral. (1/2 - 1 kocka).
- 'Vagy ta şekerli' (vagy-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kávé közepes dózisú cukorral (1-2 kocka).
- 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kávé sok cukorral (három kocka vagy több).
A legnépszerűbb az orta, vagy a közepes édes kávé. A cukor kockák megkönnyítik a mérést, de használhatunk granulált cukrot is, és mérjük egy teáskanálnyal.
07. oldal, 12
1. lépés: Mérje meg a vízzel a kupát
Használd a török kávéscsészedet a víz méréséhez, hogy megfelelő mennyiséget kapj. Fotó © Elizabeth Taviloglu Az első lépés, hogy egy nagy pohár török kávét készítsünk, az, hogy megkapjuk az összegeket. Használja azt a csészét, amelyet a víz mérésére tervez. Töltse fel majdnem a peremet, majd öntse a vízforralóba.
Ha több csészét készítesz, és a csészeid különböző méretűek, mérje meg minden poharat külön-külön, és öntsön őket a vízforralóba.
08. oldal, 12
2. lépés: Mérje meg és adj hozzá a kávét
Mérje meg a kávét egy kis fából készült kanállal. Használjunk egy csészét egy csészére. Fotó © Elizabeth Taviloglu Egy kis fából készült kanállal a desszertcsésze méretét illetően mérj fel egy pohár kanálnyi őrölt kávét minden pohárra. Adja hozzá a víz feletti vízforralóba.
Ne keverje össze őket! Hagyja a kávét a vízben úszó nagy csomókban.
Hagyományosan a fából készült kanalak előnyösek, mivel a fém azt mondja, hogy befolyásolja a kávé ízét.
09. oldal, 12
3. lépés: Adja hozzá a kívánt mennyiségű cukrot
Adjon hozzá elég cukrot ahhoz, hogy elérje a kívánt édességet. Fotó © Elizabeth Taviloglu A következő lépés a cukor hozzáadása az őrölt kávé fölé. Tegye ezt a kívánt édesség szintjének megfelelően.
Általános útmutató, egy kocka enyhén édes, két kocka közepes-édes és három vagy több nagyon édes kávé. Dobja a kockákat a kávé tetejére, és ne keverje össze a keveréket.
10/12
4. lépés: A kávé főzése alacsony lángon keresztül
Amint a keverék elkezd felmelegedni, egy vastag hab keletkezik a tetején. Fotó © Elizabeth Taviloglu A jó török kávé főzése időt és türelmet igényel. Tegye fel a vízforralót alacsony lángon, és hagyja, hogy elkezd melegedni.
Állj készen a közelben, hogy szemmel tartsd. Mégis, hagyd, hogy kevergetd.
Amint a keverék elkezd felmelegedni, a cukor és a kávé leesik az aljára, majd a cukor megolvad. Ha úgy tűnik, hogy az összetevők önmagukban keverednek, és a tetején egy vastag hab keletkezik, gyorsan és finoman keverje fel a fából készült kanállal.
Ügyeljen arra, hogy ne zavarja a buborékokat és habokat. Ne feledje, a legjobb csésze kávé szolgálnak ezzel a tetején.
11/12
5. lépés: Hagyja, hogy a kávé buborék fel néhány alkalommal
Engedje meg, hogy a kávé felhő és lehűljön néhányszor a hőtől, és hagyja, hogy átszivárogjon. Fotó © Elizabeth Taviloglu Amint a keverék forróbb lesz, a vízforralóban felmeleged, mikor eléri a forró hőmérsékletet. Álljon készen a közelben, hogy távolítsa el a lángtól, mielőtt buborék át.
Ez bevált gyakorlatot jelenthet az időzítésnek. Lehet, hogy két-három alkalommal buborék fel és le. Ez maximalizálja a magasan díszített, habos buborékok tetején.
Amikor kész a kávé, öntsük óvatosan a török kávéscsészébe. Ha több hab kell a tetején, akkor távolítsa el minden további bal a teáskanna a fából készült kanállal, és hozzá.
12/12
6. lépés: Élvezze a török kávét
Szokásos, hogy egy csésze kávét szolgálnak össze egy kis pohár vízzel. Fotó © Elizabeth Taviloglu A török kávé édes török desszertekkel, például pisztácia baklava , kandírozott sütőtök és kandírozott birs . Ha Ön önmagában szolgálja, akkor egy apró, dekoratív ételhez hozzáadhat egy vagy két török örömöt a szolgáltatás teljesítéséhez.
Mindig tálaljuk a török kávét és egy kis pohár vizet. Gyakran előfordul, hogy az emberek minden korty kávét kapnak egy korty vizet.