Alkoholtartalmú italok esetén a sört sokszor elárasztják, mint a választott italt a kínai ételhez. A valóságban a kínaiak már évszázadok óta lelkesek a borokat. De ellentétben a legismertebb francia és olasz szőlőfajtákkal, a hagyományos gabonaalapú kínai borok még mindig nem nyugszanak. A probléma egy része, a kínai bor megtalálásának viszonylagos nehézsége mellett, magas alkoholtartalma lehet.
Például ott van a hírhedt Mao Tai : tüzes, 55-ös bizonyíték a külügyminisztériumok számára diplomáciai banketteken. Most ez biztosan olyan bor, amelyet kortyol, mint a szeszesital, és ne tegye üvegt üvegre.
Új kínai borfajták
A közelmúltban azonban a kínaiak kísérleteztek szőlővel és más gyümölcsborokkal. Lychee bor , szilva bor és fehér borból és mézből készült mézes szőlőbogyó már forgalomban van. Sajnos, mint a rizsbor, a kínai gyümölcsborok válogatása a likőrökben és éttermekben nem valószínű, hogy hamarosan növekedni fog. De a kínai szellemek megszerzésének nehézsége nem jelenti azt, hogy teljesen el kell mondania a borral együtt. Számos francia, német és kaliforniai bor van, amelyek meglepően alkalmasak a kínai konyha remekeire.
Hogyan kell párosítani a kínai élelmiszerekkel
A bor kiválasztásánál fontolja meg, hogy a különböző ételeket, amelyekből mintavétel kezdődött.
Kína hatalmas ország, ahol regionális különbségek vannak az éghajlat és az erőforrások terén, és minden régió saját kulináris stílusát fejleszti.
A fűszeres szecsuáni ételekhez próbáljon meg egy Gewurztraminer-t . A Gewurztraminer szó szerint a "fűszeres szőlőt" jelenti, és a kaliforniai változat különösen fűszeres őszibarack ízű és gyömbéres.
Más lehetőségek közé tartozik a francia Pouilly Fuissé vagy a Sauvignon Blanc .
Kínai "haute cuisine" -ként ismert, a kantoni ételek sokkal finomabbak. A legjobb eredmény érdekében próbáljon édes gyümölcsös borokat, például egy német rizlinget . Eközben a piros Bordeaux különösen alkalmas a Shanghai konyha számára. Olyan ételek, mint az Oroszlánfej (nagy sertéshúslabdák, káposztával tetején, amely az oroszlánfigura felé mutat) eléggé gazdagok, és a borban lévő tannin a zsírt csökkenti. A Merlot jól működik a pekingi konyhával, amely gyakran nagyobb súlyú húsokat, mint a kacsa és a marhahús. Így van egy bordó, mint a Pinot Noir.
Egyéb alkoholos italok
Természetesen nincs mit mondani, hogy nem élvezheti a hideg sört vagy koktélt a kínai ételével. A sör különösen alkalmas a tálaló ételekre, és a bortól eltérően a kínai sör - különösen a Tsing Tao - könnyen beszerezhető. Vagy ragaszkodhat a saját kedvencéhez. Kan Pei! ("Fenékig").