Marokkó híres Ras el Hanout az egyik legkeresettebb fűszerkeverék, amely egy etnikai konyhával társul. Ez arra engedne következtetni, hogy ez egy hétköznapi fűszer a marokkói otthonokban, de a valóságban sok házi szakács használ csak egy maroknyi nagyon hagyományos ételben, például Rfissa , Mrouzia és Couscous Tfaya . Ez nem akadályozhatja meg a kísérletezést azzal, hogy bárhogyan vegyen egy komplex, aromás árnyalatot a marokkói ételekhez vagy a kefta-hoz . Jól működik például a sárgarépa és az aszalt gyümölcsök, az édes és a sós kombók, valamint néhány roston sült hús és baromfi, valamint számos levesben. Marokkói Receptek a Ras El Hanout-val további ötleteket adnak neked.
Az arab név, ras el hanout szó szerint "a bolt vezetője" kifejezésre utal, amely utal arra, hogy a fűszeres keverék a legjobb tulajdonsága annak, amit egy fűszergyártó kínál. Hagyományosan a mix hosszú összetételű listája van, amely egyedülálló egy fűszerboltból (a másikba), a fűszerek száma elérheti a 30-at vagy annál többet.
Amire szükséged lesz
- 100 g
- kurkuma gyökér
- 70 g gyömbér gyökér
- 15 g galanga gyökér
- -----------------------------
- 20 g fehérbogyó
- 20 g fekete bors
- 20 g egész hosszú bors
- 20 g szeder bogyó
- 20 g kockás bogyó
- 30 g kardamom hüvely
- 60 g fahéjas kéreg
- 15 g teljes szegfűszeg
- 15 g egész csók
- 15 g paprika bogyó
- 15 g kőrisfa ( Fraxinus excelsior ) gyümölcs
- 15 g
- nigella magok
- 15 g szárított rózsaszirm
- 20 g köménymag
- 15 g ánizsmag
- 15 g csillag ánizs
- 15 g édesköménymag
- 3 szárított aszaltmál virág
- 3 nagy szárított bogyó
- ------------------------------
- 1 vagy 2 teljes szerecsendió, reszelt
- 1 g sáfrány szálat, porrá dörzsölve
- Ez a recept, amelyet a marokkói televíziós séf Choumicha-tól igazítottak, eredetileg 22 összetevőt tartalmazott; Hozzáadtam csillag ánizst és cica. Szárított kapribogyóval, levendulával, köminnel, görögszéna és más termékekkel is megtalálhatja a változatokat. Ha nem találsz néhány összetevőt, egyszerűen hagyd el őket, és tedd össze a keveredést annyi fűszerrel, amennyit csak találsz.
- Mint más eredeti Ras el Hanout receptekhez hasonlóan, ez az egész fűszereket is felszívja, amelyekkel magadat csiszolhatod.
- (A fűszeres őrlők online árainak összehasonlítása.) Nagyon nagy mennyiséget hoz létre, ezért feleslegessé kívánja csökkenteni azt, vagy terveznie kell az egész tételt, és ajándékba adni néhány keveréket. Egy másik lehetőség az, hogy durvára összezúzzuk és összekeverjük az összetevőket, majd tároljuk. Szükség esetén a szükséges mennyiséget egy száraz serpenyőben megmossuk, majd keverjük össze.
- Egy gyorsabb, könnyebb recept, amely csak néhány földi fűszert használ, amire már van kéznél, próbáld ki ezt
- Egyszerűsített Ras El Hanout Recept . Vagy megmentheti a munkát és
- vásárolni Ras El Hanout online.
Hogyan készítsünk
- Melegítse fel sütőjét 338 F (170 C) hőmérsékletűre. Helyezzük a kurkuma gyökér, gyömbér gyökér és galanga gyökere egy sütés lap és pirítós az előmelegített sütőben 15 percig. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és tegye félre.
- Enyhén csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 F (160 C) értékre. Rendezzük el a maradék fűszereket (a szerecsendió és a sáfrány kivételével) egy keretes sütőlapra, és tegyük a sütőbe 10 percig. Vegye ki, és tegye félre.
- Használjon habarcsot és rohadékot a kurkuma és gyömbér összetöréséhez. Vigye át a zúzott rizómákat egy tálba, és adja hozzá a többi pirított fűszert. Keverjük össze, majd keverjük össze, majd aprítsuk finoman (szükség esetén tételekben) egy fűszeres darálóban.
- A földi fűszereket közepes méretű edénybe szitáljuk, és a maradékanyagokat elvetjük az elválasztóban. Adjuk hozzá a sáfrányot és a szerecsendiót, és keverjük össze.
- Tárolja a fűszer keveréket egy légmentesen lezárt fém vagy üvegtartályban a napfénytől távol.