A pácolt spárga átalakítja a tavaszi zöldség finom, füves ízét valami kicsit nagyobb és mélyebbre. Szeretem fokhagymát és chiliseket hozzáadni, amikor elkészítem őket, de akkor a családom kedveli a fűszereket és a hőt, szabadon hagyja őket kevésbé intenzív ízben (és egyesek olyan ízeket is mondhatnak, amelyek egy kicsit inkább a spárgára koncentrálnak).
Megjegyzések: 1) Ha úgy dönt, hogy hozzáadja a citromszeleteket, használjon szerves citromot és tisztítsa meg tiszta, 2) a tárolt pácolt fűszernövény finom, de szeretnék saját receptet használni a pácolásra .
Ha nem ismeri a konzervdobozokat, érdemes megnézni ezt az útmutatót a könnyű házi konzerváláshoz , valamint a konzervberendezés listájához .
Amire szükséged lesz
- 5 font
- spárga
- 3 csésze almabor
- 3 csésze vizet
- 3 evőkanál finom tengeri sót
- 3 evőkanál pehelyfűszer
- Opcionális: 6 szelet citrom
- Opcionális: 6 fokhagymás szegfűszeg
- Választható: 6 kis szárított chilis, mint az arbol
Hogyan készítsünk
- Vigyen egy konzervdobozt vagy egy nagy, vízzel teli edényt, és egy közepes vagy nagy vizes vizet forraljuk fel (ez a második edény a spárga eltakarására szolgál).
- Eközben vágja el a spárgát olyan hosszúságokba, hogy illeszkedjen az üvegekbe, és hagyja el a fej helyének 1/2 hüvelykét (használhatja a spárgás extra parit, hogy ezt a spárgamagot ).
- Amikor a csésze víz forrázás közben forralunk, készítsünk egy nagy tál jeges vizet, és tegyük a pult mellé a edénybe. A spárgát elöntjük 10 másodpercig a forrásban lévő vízbe , majd azonnal lehűtjük a jeges vízben. Hagyja le a spárgát, és tegye le egy száraz törölközőt vagy papírtörölköző rétegeket. (Miért zavarja ezt a lépést?) Ez egy közös és legitim kérdés: segít megteremteni a színt - a pácolt spárga nem lesz világos zöld, bármilyen intézkedés, de ha nem szúrja ki először, akkor egy valóban icky szürke lesz. A spárgás és a spárgás valóban lehűlése azonnal segít abban, hogy a pehelytermelés során megtartsa alakját és csillogó textúráját.)
- Amikor a konzervdobozban levő víz forrni kezd , sterilizáljuk a pintéredényeket 10 percig forralva. Távolítsa el a vízforralóból és tegye őket egy szárító állványra. Nem kell kiszáradni őket - annyira melegek, hogy egy pillanatra sem szárítják le magukat. Ráadásul minden olyan ruhadarab, amelyet használhatsz a szárításhoz, nagyobb valószínűséggel viszi újra a baktériumokat, mint hogy csak levegőtisztítson. Pároljuk a fedelet és gyűrűt néhány percig, és helyezzük őket a szárító állványra is.
- Eközben az ecetet, a vizet, a sót és a pácolt fűszert közepes serpenyőbe forraljuk.
- Miközben a keverék forrni kezd, tegye a spárga lándzsákat az edényekbe. Talán magától értetődik, de győződjön meg róla, hogy a kezed frissen mosott és nagyon tiszta, amikor ezt megteszi. Adja hozzá a citromszeleteket, a fokhagymás szegfűszegeket és a chileseket az edényekbe, ha és ahogy csak akarja. Bármelyik vagy ezek kombinációja ízletes, de a savanyúságok is jóak ezek nélkül.
Amikor az ecet keverék forralja, öntsük az edénybe, csak a spárgát fedjük le, és minden edényben hagyjuk a fej helyét. Próbálja meggyőződni arról, hogy a pácoló fűszerek többé-kevésbé egyenletesen vannak elosztva az edények között.
- Helyezze a fedőt az edényekbe és csavarja be a gyűrűket. A forró vízfürdőben tegyük fel a konzervdobozt vagy óriás edényt tíz percig. Távolítsa el az edényeket, és hagyja, hogy legalább 24 órán át hűvös, sötét helyen üljön az étkezés előtt. A savanyúságnak legalább hat hónapot kell tartania egy hűvös szekrényben. Hűtsük le az edényeket, miután kinyitottad őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 81 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 936 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |