Kukorica, zöld chile és sajt Tamales

Ezek az ízletes savanyú tamales, melyeket édes káposzta, krémsajt és fűszeres chile paprika magokkal töltöttek, örömet okoznak enni. A tamales némiképp időigényes , de nem nehéz. Lehet, hogy egy kis időbe telik, hogy megkapja az első néhány ember összeszerelését, de miután elkaptad, egy egész tétel készen áll.

Amire szükséged lesz

• 16 uncia / 450 gramm kukoricamag, frissen vagy fagyasztva
• 1 kisméretű (3 uncia vagy 85 gramm) kockára vágott zöld chilis paprika
• 16 uncia / 450 gramm
• queso fresco vagy jack cheese (aprított vagy összeesett)
• 4 uncia / 113 gramm
• krémsajt
• 3 evőkanál
• chile por
• 1 teáskanál földet
• római kömény
• 40 szárított kukoricahéj
• 6 csésze maska ​​harina (kukorica liszt tortillák és tamales készítéséhez)
• 5 csésze meleg víz (vagy alacsony nátrium csirkehúsleves)
• 1 teáskanál porított chile paprika
• 3 evőkanál vöröshajú por
• 2 evőkanál kömény
• 1 1/2 teáskanál só (osztva)
• 2 bögre
• jó minőségű sertésszalonna (vagy növényi rövidítés)

Hogyan készítsünk

Végezze el a kitöltést

1. Tegye a kukoricamagot és a kockára vágott chilit egy nagy tálba.
2. Adjuk hozzá a queso freskó vagy jack sajtot, krémsajtot, chilipapírt, köményt és 1/2 teáskanál sót.
3. Használjon nagy kanállal vagy a kezével az összetevőket alaposan.
4. Miután elkészült a töltés, tegye félre. (Ez megtörténhet a tamales előtti napon, a hűtőszekrényben töltse fel, amíg készen áll rá.)

Készítsük elő a kukoricacsöcsöket

1. Menj végig a kukoricaköveken, távolítsd el a törmeléket. Távolítsa el a nagyobb hasznos darabokat a kisebb darabokból és darabokból.

1. Helyezze az összes hüvelyt egy nagy tálba, és fedje le meleg vízzel. Állítson egy nehéz tárgyat (mint egy nehéz tálat vagy bögrét) a héj tetejére, hogy elárassza őket. Engedjük meg, hogy a héjak egy óráig áztathassanak, vagy amíg újra rehidratáltak és rugalmasak lennének.
2. Távolítsa el a héjakat a vízből és szárítsa meg.
3. Helyezzen egy fedett edénybe vagy egy nagy műanyag zacskóba, hogy megakadályozza a száradást. Csak a nagyobb és közepes méretű héjakat használjuk a tamales eltakarására; a kisebbek kötésekhez vagy foltokhoz használhatók.

Készítsd el a tésztát

1. Egy keverőedényben egyesítik a masa harina-t és a meleg vizet vagy a levest.
2. Hagyja a keveréket 20 percig ülni, hogy a massza lágyuljon, majd erősen fusson egy fából készült kanállal vagy egy elektromos keverővel alacsony sebességgel, amíg tészta keletkezik.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a hagymát, a köményt és 1 teáskanál sót úgy, hogy megszórjuk a tésztát a keverés közben.
4. Egy külön tálban, csípje meg a szalonnát, vagy lerövidítse körülbelül három percig, vagy amíg bolyhos.
5. A tésztát kissé egy időben adjuk hozzá, amíg jól össze nem keveredik. A keveréknek a mogyoróvaj konzisztenciájáról kell szólnia; ha nem. adjon hozzá még nagyobb mennyiséget, vagy víz / húsleves szükség esetén.

A Tamales összeállítása

1. Fektessen egy héját sima felületre.
2. Spoon 1 és 2 evőkanál tésztát, a méretétől függően a héj. Használjunk egy fém kanál hátulját, hogy a tésztát a héjra tereljük. A tészta elterjedésekor hagyja a térfogat kb. 4 hüvelyk távolságra a méh keskeny vége és a másik végétől kb. 2 hüvelyk.
3. A tésztát az egyik hosszú oldal széléig terjedjen, és a másik hosszú oldalról 2 cm-re. Próbálja meg tartani a tésztát kb. 1/4 inch vastag minden.

1. Húzza néhány csésze tölteléket a tészta közepén, és legalább egy centiméternyi tésztát hagy maga mellé. Keresse meg a hosszú oldalt egy 2 hüvelykes hely nélkül mas.
2. Hajtsa át, kissé átfedve a másik oldalt, hogy találkozzanak a tészta szélei. Húzzuk fel az extra kagylót a hátán. Ezután hajtsa be a széles véget a tetején, majd a hosszabb, keskeny véget a tág szélén.
3. Készítsen csíkot úgy, hogy a kisebb méretű hüvelyek közül ¼ hüvelyk hosszúságú darabokat vág vagy szakad meg. Használja ezeket a csíkokat a tamale közepére, hogy lehúlják a szárnyakat.

Cook és szolgálja a Tamales

1. Állítsa be a tamagokat egy gőzhajóban. (Ehhez csak erre a célra készített nagyméretű gőzöseket lehet vásárolni, vagy lehet, hogy már van valami más is, amellyel ugyanazt a hatást hozhatja létre, a kulcs az, hogy kis mennyiségű forrásban lévő víz van a pot alján, valami olyat, hogy a tamalákat távol tartsa a víztől.) Gőzzel kb. 90 percig.
2. Legyen tamales hűvös, még mindig a gőzösben, legalább egy órával a kiszolgálás előtt; ez alatt az idő alatt szilárdak lesznek.
3. Tálaljuk tamales reggelire, ebédre vagy vacsorára. Vegyük le az egyiket és helyezzünk egy tányérra, hogy kiszolgáljuk, eldobva a kukoricacsíra csomagolót. Egyél egy villa.

Szerkesztette Robin Grose