Kolbasz (KOOL-bahss) a magyar kolbász-szó. A fajták szédítőek, hiszen minden egyes régióban saját hazai kolbászt kapnak.
Süthető vagy főzhető, szárítva vagy füstölve, enyhe, közepes vagy fűszeres hőfajtákban. A magyar kolbászokat kenyérrel vagy előételes tálcákkal hűvös vágással vagy párolt, levesek, gulyás, saláták és egyéb ételek ízesítésére használják.
Hogyan készülnek?
A legtöbb magyar kolbász finom vagy durván darált sertéshúsból, marhahúsból vagy bárányból készül, fűszerpaprikát tartalmazhat, amely paprikát, fekete borsot, szegfűborsot, fehérborsot, köményt, szerecsendiót, majomfürtöt, cayenne borsot, cukrot, sót, fokhagymát, fehérborot vagy konyakot .
A frissen fogyasztott kolbászok (mentes vagy nem kovacsolt) néha tartalmaznak májat, gombát, kenyeret, rizst, tojást, tejszínt vagy tejjel. A földi kolbászkeveréket ezután természetes céklyákba töltik - a sertések vékonybeletében - hosszú kerek tekercsekben, vagy 12 hüvelyk hosszúságú szakaszokra.
A hűtést megelőző napokban a kolbász készítése hideg időben történt a sertéshúzás idején, és a húsdarabok bekerültek a keverékbe. A nyersen töltött kolbászt frissen vagy füstölve frissen szabad kondicionálni éjszakán át.
A friss és füstölt kolbász típusai
- Gyulai Kolbasz: Ez a bükkfa füstölt kolbász a magyarországi Gyula városról kapta nevét, sertésből, szalonnából, fokhagymából, borsból, köményből és magyar pirospaprikából készült. Egyedül fogyasztható, kenyérrel vagy más ételekhez, pl. Lesko vagy rakott burgonyához .
- Csabai Kolbasz: Ez a fűszeres kolbász sok paprikával készül Békéscsabán. Ez hasonlít a gyulai kolbászhoz, de spicier és több paprikával.
- Csemege Kolbasz: Enyhén fűszeres főtt füstölt kolbász, marhahús és sertéshús.
- Hazi Kolbasz: Ez egyszerűen házi készítésű friss, nem mentes kolbászt jelent, és régiónként változhat. Általában sertésváll , fokhagyma, só, bors, édes paprika és víz készítik. Vannak, akik kókuszrostokat és citromkeveréket adnak a keverékükhöz. Nézze meg, hogyan készül hazi kolbas z .
- Cserkesz Kolbasz: Ez egy főtt füstölt kolbász marhahúsból és sertéshúsból.
A könnyű füstölt kolbásztípusok
- Debreceni Kolbasz (vagy Debrecener): A paprikával, fokhagymával, borssal és majoránnal fűszerezett sertéshús kolbász vöröses-narancs színű és Debrecen magyarországi nevét viseli. Általában mentes vagy enyhén füstölt, sütve, sült vagy sült, és olyan italokban használják, mint a lecso .
- Lecsokolbasz: Ez a fűszeres kolbász kifejezetten a lecso számára készült.
Főtt főzött kolbásztípusok
- Majas Hurka - Májskolbász: A fő összetevők a máj és a rizs sóval, borssal és fűszerekkel.
- Veres Hurka - Vérkolbász: Vér, rizs vagy kenyér, fűszerek, beleértve a majorán, a borsot és a sót.
Egyéb főtt kolbásztípusok
- virsli: Ez nagyon hasonlít egy amerikai hot dog-hoz, kivéve a hosszabb és vékonyabbakat. Főtt és kenyérrel és mustárral evett.
- Párizsi: néven is ismert parizer vagy párizsi kolbász, ez egy nagyobb, vastagabb változata ofr virsli, fent. Nagyon hasonlít az amerikai bolognához.
Deli húsok
Magyarország leghíresebb szalámija téliszalámi, téli szalámi néven is ismert. Mangalitsa sertéshúsból és fűszerekből készül, beleértve a fehérborsot, a szegfűborsot és mások. A téli szalámit hideg levegőben gyógyítják és lassan füstölnek.
A burkolat felszínén kialakuló forma (ún. Moble-forma) egy biztos jel, hogy Ön igazi magyar szalámit eszik.