Sok évvel ezelőtt a New England partvidékei a hálaadás vacsorájára töltötték a halat, nem pedig a pulykát, és leggyakrabban a hal tőkehal vagy foltos tőkehal volt. A tőkehal fehér, sovány és szilárd húsú sósvízi hal. A foltos tőkehal olyan sós víz, amely a tőkehalhoz kapcsolódik, de kisebb méretű. Ebben a receptben, az egész halat töltve egy pattanásos, enyhe halat eredményez, csak egy kis füstölés a szalonna szalagokból, amelyek az egész halat a sütés során fektetik.
Ahhoz, hogy valóban hagyományos legyen, ezt a tőkehal receptet főzött vagy pirított burgonyával és borsóval szolgálhatnánk, de ezzel bárhová megyünk. Ha nagy receptet használsz erre a receptre, akkor 4-6-ot szolgálhatsz, a foltos tőke valószínűleg csak 2-et fog szolgálni. Íme néhány kitűnő töltelék recept:
Amire szükséged lesz
- 1 teljes tőkehal (vagy foltos tőkehal)
- 1 adag feltöltése (lásd fent)
- Kóser só
- 8-10 szalonna szalonnát
- Díszítsük: citromok szolgálni
Hogyan készítsünk
- Győződjön meg róla, hogy a tőkehal vagy a foltos tök jól skálázott és mosható. A fejét be- vagy kikapcsolhatja - a választása szerint. Sikáljon le a bordákról ollóval vagy ollóval. A külsõ és a belsõ felületet papírtörölköltéssel szárítsa meg. Sózza meg enyhén, és helyezze egy zsírozott sütőlapra.
- Melegítsük a sütőt 400 fokosra.
- Csinálja a hal üregét a kedvenc töltelékkel. Szeretem az osztriga tölteléket erre a receptre. Tegyük fel a felesleges töltöttséget (általában sok maradt) egy edényben, hogy főzzük a halat.
- Zárja le a tőkehal üregét a nyársakkal azáltal, hogy beadja őket a hasába és ki. Le is zárhatnád, de ez egy csomó munka.
- Helyezze a szalonnát a halakon át az átlón. Ha eltávolítja a fejét, győződjön meg róla, hogy a szalonnacsíkok lefedik a vágott végét, vagy kiszáradnak.
- Sütjük a sütőben 10 perc / hüvelyk vastagságban, általában 40-50 perc alatt. Miután a szalonna ropogós, távolítsa el, és szolgálja a burgonyával. Mindenesetre távolítsuk el a szalonnát legalább 10 perccel a főzés vége előtt, hogy felfrissítsük a halak bőrét.
- A kiszolgáláshoz óvatosan távolítsuk el a tésztát a sütőlapról - lehet, hogy két nagy spatulát kell használni - egy tálhoz. Távolítsa el a nyársakat, és hagyja, hogy a töltelék kifolyjon a tálon. Rendezze el a citromot és a főtt vagy pörkölt burgonyát körülötte és szolgáljon egyszerre.
- Szeretem egy vajas Chardonnay-t ezzel az ételgel, de tényleg minden testes fehérbor jól működik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 100 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 19 mg |
| Nátrium | 317 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |