Thai Steamed Fish Recept

01/05

Készítsd el a halat

Hozzávalók

• 2 vagy több fehér halfilé vagy steak (a laposhal, a sapka vagy a tőkehal jól működik és könnyen hozzáférhető)
• 1/2 csésze csirke (vagy zöldség) leves
• 3 evőkanál fehérbor (vagy főzőbor )
• 1 evőkanál rizs ecetet (vagy más típusú ecetet helyettesít)
• 2 teáskanál barna cukrot
• 1 evőkanál szójaszósz vagy tamari
• 2 evőkanál halszósz (az ázsiai / kínai boltokban kapható)
• 1 szárú citromfű, alsó szár finomra vágva (külső levelek és az alsó izzó kivételével) vagy 2 evőkanál fagyasztott, előkészített citromfű (a lemongrassal kapcsolatosan lásd: Lemongrass vásárlása és előkészítése ).
• 1 piros (vagy helyettesítő zöld) chili, de-seeded és finoman szeletelve
• 1 - 2 evőkanál szezámolajat
• 1 teáskanál kukoricakeményítőt vagy arrowroot port 3 evőkanál hideg vízben oldva (sűrítéshez)

öntetek

• 1 hüvelykes darab galangal (vagy gyömbér), szeletelve hosszú és vékony pálcikákhoz
• 3 tavaszi hagyma, hosszú és vékony
• 2 evőkanál kókuszdió vagy repceolaj (olíva, mandula vagy más egészséges olaj is használható)
• Rengeteg friss koriander szál

A szükséges főzőberendezések

Szükséged lesz egy gőzhajóra vagy egy fémcsillapítóval. A bambusz gőzösök (mint például a receptben használt) olcsóak és könnyen megtalálhatók az ázsiai élelmiszerboltokban és piacokon. Egy fémes vagy rozsdamentes acélcsavarozó is működni fog - mindaddig, amíg megtalálja a sütési típusú edényt, amely beleillik benne (a hal megtartásához).

1. lépés:

Készítse elő a halat öblítéssel, majd szárazra törölje egy ruhával vagy papírtörölközővel. Sózza a halat mindkét oldalon, majd dörzsölje szezámolajjal. Állítsa be a sütőedénybe a mártást és más összetevőket.

02. 05. sz

2. lépés: Készítse el a mártást

Ahhoz, hogy a szósz, font vagy folyamat citromfű szeletek (egy élelmiszer-feldolgozó jól működik). Adjuk hozzá a húsleveshez és a borhoz egy fazék közepes magas hő hatására. Hagyjuk forralni. Főzzük 5 percig, vagy amíg a citromfű puha.

Most csökkentse a hőt a minimumra, és adj hozzá ecetet, cukrot, szójaszózt, halszószot és chili-t. Kóstolja meg a só ízét - ha nem túl sós, adj hozzá több halas mártást. Megjegyzés: a mártásnak elég sósnak kell lennie ahhoz, hogy a kombinált mártással és a halak megkóstolhassák a legjobbakat. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt vagy a arrowroot port és addig keverjük, amíg kissé megvastagodott. Vegyük le a tűzről.

03. oldal, 05. o

3. lépés Helyezze a halat a gőzölőbe

Helyezzen halat egy sekély takarmányba vagy sütőedénybe (lásd a képet), amely illeszkedik a bambusz gőzölőbe vagy a szemcsékbe.

Az edénynek elég kicsinek vagy keskenynek kell lennie ahhoz, hogy a gőz vagy a szűrő alján a gőz felemelkedjen.

Helyezze a gőzölőt a wok belsejébe vagy egy nagy serpenyőbe vagy edénybe, ha nincs wokja.

Győződjön meg róla, hogy a wok, serpenyőben vagy edényben 1-2 hüvelyknyi víz van a gőzöléshez. Szüksége van egy fedőre is, hogy lefedje a gőzölőt vagy a szűrőt (egy enyhén "buborékos" fedél jó, ami több gőzt enged a kerekekbe és a halak köré).

04. 05. sz

4. lépés: Toppings hozzáadása

Öntsük a lemongrong mártással 1/3-tól 1/2 -ig a halat. Állítsa félre a többiet, de melegen tartsa. Most megszórjuk a galangal (vagy a gyömbér) és a tavaszi hagymát a halakon. Fedjük le a gőzölőt (vagy a wok / edényt) és gőzölje magas hővel 10-15 percig. A halak akkor készülnek, amikor a belsejében könnyű a pelyhek és a fehér (nem átlátszó). A vastagabb filé 20 percig tarthat. Ügyeljen arra, hogy időről időre ellenőrizze a wok, serpenyőjét vagy edényt, és szükség esetén adj hozzá több vizet, biztosítva, hogy ne forraljon szárazon.

05. 05

5. lépés: Tálalás és evés!

Vegye ki a halat a gőzölőből. Helyezzen egy tálalóra (vagy egyszerűen csak tartsa a sütőben / sütőben, ha szükséges). Melegítsük fel az olajat, majd öntsük át a halat. Most körülveszi a halat maradék mártással. Megszórjuk a friss koriander és a hagymás hagymával, és tálaljuk rengeteg jázmin rizst . Azok számára, akik szeretik a forró, thai chili szósz is szolgálja az oldalon. Élvez!