Chochyotes, Mexikó válasz a gombócokra

01. 03. sz

Milyen Chochyotes?

Ha még soha nem hallott a chochoyote-ról (úgymond, mint a cho-cho-YOH-tehs), ön nem egyedül van - ezek a csodálatos gombócszerű illatok kevéssé ismertek a szülőföldjükön kívül. Ez egy szégyen, mivel a chochoyotes (más néven chocholos , chochoyos , textlales és más nevek, a régiótól függően) egyenesen a mexikói kényelmes ételeket szolgálják . Ezek a kis masszájú golyók a levesben főzve meglepően ízletesek, töltődnek és könnyedén készíthetők, és hideg napon melegítik fel testét és szellemét, mint szinte bármi mást.

A chochyotes gyakran jelen van a közép- és dél-mexikói levesekben és lisztes pácokban, és némileg hasonlítanak az északi klímákban használt gombákhoz . A kukorica masszából készültek, pre-spanyol eredetűek, és bizonyos értelemben apró tamalesek, amelyek a folyékony jóság tengerében lebegnek. Néhány Oaxaca hagyományos méhében, a központi zóna csirke levesében és a Veracruz fekete bablevesben szerepelnek, többek között a hagyományos ételek között.

Alap formájukban a chochoyotes kukorica massza (ugyanaz a fajta tortillák és tamales), sertésszalonna és só. Gyakran azonban más összetevőket is hozzáadnak. A leggyakoribb kiegészítők közé tartoznak az olyan gyógynövények, mint az epazote , a hoja santa , az avokádó levél vagy a koriander vagy más elemek, mint a fokhagyma, a sajt vagy az olajban maradt ropogós borsó. Egyes helyeken maguk a chochyote-ok sajtokkal vagy más összetevökkel vannak töltve.

A chochoyotes kisméretű golyókból indul ki, mindegyik körülbelül egy hüvelyk átmérőjű. Mindegyik gömb mély mélyedésbe kerül azonban annak biztosítására, hogy a tészta golyó átfésüljön.

A nyers kagylóhéjat a forró levesbe dobják, és megfőzik. A sütési folyamat során a golyókból származó massza egy kis része feloldódik a folyadékba, enyhén megvastagodva a tápközeget, és gazdagabbá teszi. Az ízek és a táplálék hozzáadásán kívül a chochoyotes is töltődik, és így segít a "nyúlni" leves vagy párolt gazdaságos módon. Ők is egy nagy kiegészítés azoknak az embereknek, akiknek szükségük van, vagy el akarják kerülni a glutént a diétájukban, mivel a kukorica tészta természetesen gluténmentes.

02. 03. sz

Hogyan készítsünk Chochyotesot (Basic Recept)

Ez a recept kb. 30 chochyote-t eredményez.

Készítsd el a tésztát

Friss masszával: Ha elég szerencsés ahhoz, hogy eljusson frissen készített kukorica massza megszerzéséhez (vagy saját készítéséhez), egyszerűen adjunk hozzá két evőkanál jó minőségű sertésszalonnát és egy csipet sót egy csésze masához, és jól keverjük össze .

A masa harina: Kövesse az utasításokat a csomagoláson, hogy készítsen egy csésze massza tésztát (ez általában magában foglalja valami olyasmit, mint keverés egy csésze masa harina ¾ egy csésze meleg víz, de mindenképpen ellenőrizze ezeket a mennyiségeket az adott márkát) . Miután elkészítette ezt az egyszerű tésztát, adj hozzá 2 evőkanál jó minőségű sertésszalonnát és egy csipet sót, és jól keverje össze.

Gyúrja össze a tésztát röviden a kezeivel, amíg sima, homogén keveréket nem kap. (Ez lenne az, ahol kiegészítõ összetevõket, például fûszernövényeket vagy sajtokat adnának hozzá, ha használnátok.)

Formálja a tészta golyókat

Kapaszkodjon le egy kis tésztát az ujjaival. Használja a keze tenyerét, hogy kb. 1 hüvelyk átmérőjű gömböt képezzen. Tartsa a tésztagolyót egy kéz tenyerében, miközben a másik kezében lévő mutatóujjával középen lenyomja, így kissé kosárszerű alakú tésztát képez. Helyezze az újonnan alakult chochoyote-t egy tányérra, és ismételje meg ezt a lépést, amíg ki nem használta az összes tésztát.

Főzzük és tálaljuk a chochyoteit

Ha a felhasznált levest vagy lisztes pörkölt forraljuk fel, óvatosan adjuk hozzá a tészta golyókat. Lassan, egy vagy kettő egyszerre, hogy ne essenek szét. A chochoyotes a pohár aljára süllyed, de a főzés ideje alatt apránként elkezdenek úszni. Pároljuk őket 15 percig vagy úgy, kevergetve nagyon óvatosan (hogy ne törjenek) minden egyes alkalommal.

Tesztelj egy chochyote-t, hogy megbizonyosodjon róla, hogy átfőttek, majd tálaljuk a finom teremtést.

Ha maradékod van, hűtsd le a kagylóhéjat a húslevest és az összetevőket az edényben, majd néhány napon belül megeszed. Ez az egyik olyan mexikói ételek, amelyek ugyanolyan jó vagy jobbak, mint az első alkalommal, újból felmelegednek.

03. 03. sz

Hogyan használhatod Chochoyote-t?

Bár léteznek olyan különleges ételek, amelyek általában vagy mindig tartalmazzák ezeket a kellemes tészták gömbjeit , a chochoyotes a leginkább a csirke-, marhahús- vagy sertéshúsos mexikói pörkölt legelegánsabb . Függetlenül attól, hogy ez egy egyszerű húsleves vagy a sok finom mexikói főzőedény közül az egyik, ha elegendő folyadék van a potban, akkor az ételhez chochyote-okat lehet hozzáadni.

Adjunk hozzá chochyote-t egy alapvető csirke- vagy marhahús leveshez vagy egy klasszikus mexikói csirke leveshez, mint a Caldo Tlalpeño. Dobjatok néhány massza golyót a Mea tball Soup-ba vagy a Mole de Olla nevű hagyományos pörköltet.

Egy fazék bab is kiált egy kis chohoyotes. Dobj be néhányat a browy babhoz, és mivel ugyanabból az étkezésből kukoricát és babokat fogyasztasz, teljes fehérjét etetsz, nem szükséges a hús.

A húsból és / vagy zöldségből készült, nagy mennyiségű mexikói főzőszeletből készített saláta (pl. Salsa verde vagy guajillo chili mártás) nagyszerű jelölt a chochyote-k számára. Valószínűleg hozzá kell adnod egy kis vizet a mártáshoz ahhoz, hogy a tészta golyók főzni tudjanak, de ez jól működik, mivel a mártás sűrűsödik, ahogy a chochoyotes párolja.

A mole szószok is nagyon finom helyek a chochyotes számára, hogy lógjanak. Mivel általában sűrű mártások, először is, a tészta golyók használatának legjobb módja az ilyen típusú edényben az, hogy a chochoyote-t előzetesen vízben vagy húsban főzzük, majd hozzáadjuk a lecsapolt, főzött massza golyóit a szószhoz, mielőtt tálaljuk .