A fűszeres bab kantoni tűk
Talán azt hiszed, tudod, mi a fermentált fekete bab, főleg ha sok mexikói ételt eszel, de meglepődhetsz. Ezek nem a fekete bab, amit Mexikói főzésben talál. Az erjesztett fekete babot, amelyet sós vagy szárított fekete babnak is neveznek, olyan szójababból készülnek, amelyeket szárítva és sóval erjesztettek; más fűszerek, mint a chilies és / vagy a bor és esetleg a gyömbér is hozzáadható.
Kantoni kapcsolat
Erős ízük miatt az erjesztett fekete bab gyakran más erős ízesítőkkel, például fokhagymával és chilieszel is párosul. Gyakran előfordulnak a kantoni főzésben; találsz őket olyan ételekben, mint a rákos rákos mártással . Az erjesztett fekete babot általában leöblítik, mielőtt a főzéshez használnák őket; ha ez nem történik meg, akkor az étel íze sós lesz. Gyakran megtalálja a recepteket, amelyek szerint a babot fokhagymával kell sütni.
Hol lehet vásárolni Fermented Black Beans
Az erjesztett fekete babot ázsiai piacokon műanyag zacskókban értékesítik. Otthon távolítsa el a babot a csomagolásból, és tárolja egy lezárt tartályban egy hűvös, sötét helyen. A bab több hónapig tart. Megtalálható erjesztett fekete bab eladni üvegekben. Ezek helyett használhatók, ha szükséges, de nem rendelkeznek annyi ízzel.
Ha nem élsz ázsiai piacon, akkor a fekete babcsokoládé gyakran sok szupermarket nemzetközi vagy etnikai részében áll rendelkezésre.
Az ázsiai összetevőkre szakosodott online áruházakban mind erjedt feketebabot, mind pedig premade fekete babmártót is vásárolhat. Lee Kum Kee egy jó márka, hogy keressen. A témával kapcsolatos további információkért nézze meg a kínai mártások és fűszerek tárolását .
Más nevek
Az erjesztett fekete babot kínai fekete babnak, szárított fekete babnak, sózott fekete babnak, dul see, és tausi-nak nevezik.
Hogyan használjuk az erjesztett fekete babot
Íme néhány recept, amely fermentált fekete babra vagy premade fekete babmártikra szólít.