Népszerű összetevő a sült áruk és a cukorkák
A Sooji, vagy a suji (kiejtett soo-jee) és a rawa (kiejtett ruh- waa ) hindi szavak a granulált búzára, más néven búzadara. Mindegyik ugyanabból a porból vagy lisztből készül, amelyet búzából készítenek.
Minden a névben
A Sooji az észak-indiai és pakisztáni búzadara. Rawa a dél-indiai búzadara. Az összetevőt nem csak tésztaszövetként használják számos indiai ételben, de számos élelmiszerben is használják, mind az édes, mind a sós, mint például az upma és a rawa laddoo .
A batterek esetében a finom soórii verziót használják, míg ha ez a fő összetevő, durvább formában használják.
A rawa néha "rava" néven ismert rawa laddoo összetevője, a népszerű indiai édes, amely olyan fesztiválokon készül, mint Diwali, Sri Krishna Jayanti és Ganesh Chaturthi. A Sooji ka halwa egy másik indiai ihletésű desszert, amely pudingszerű textúrájú. Sok összetevőből készül, beleértve a lencse, a zöldség, a gyümölcs és a szemek. A Rawát arra használják, hogy idlis , rava dosa és uttapam készítsék a közös élelmiszereket Dél-Indiában.
Technikailag a búzadara, ahogy talán tudjátok, durumbúza durva, tisztított búzadara. Indiában az őrölt anyag maradványaként írható le, miután a lisztet lisztes malomban ( chakki ) őrölték . A finom hálót áteresztették, amíg a liszt és a bogyó elválik.
Az összetevő megvásárlása
A piac számos fajtája áll rendelkezésre.
Az egyik legismertebb a Bombay rava vagy a sooji. A teljes búzaszemérés granulált és finomított. Általában egy búzaminta, mottai godumai . Van egy másik formája is, mint a chamba rava , amely egy búzaliszt kivonat. Egyes esetekben maida lisztet kaphat, ami sokkal finomabbá teszi.
A Maida egy Indiából származó búzaliszt, amelyet finomra őröltek korpa nélkül, finomítva és fehérítve; Nagyon hasonlít az összes célra szolgáló lisztre az Egyesült Államokban
Van még egy formája a samba godumai búzából (hosszú testtel és enyhén éles szélekkel mindkét oldalról), amely finom granulátumok formájában jelenik meg, és hasonlít a kis méretű daliya vagy a finoman eltört búzaszemcsékre a nyugat-északi India északi részén. A samba godumai néha bansi rava is nevezhető.
Durva Vs. Bírság
A világ minden tájáról több ezerféle búzadara létezik. A legmegfelelőbb módja annak, hogy a recepthez megfelelő legyen, a durva felvásárlással és keverővel, élelmiszer-feldolgozóval vagy fűszerkeverővel, hogy megkaphassa a szükséges konzisztenciát.
Közös receptek
Míg a sooji, rawa és a búza alapvetően ugyanazok, sokan ezt nem ismerik. A legtöbb embernek előzetesen megfogalmazott elképzelései vannak arról, hogy hogyan használják a sooját, a ravát és a búzát. Bármi is legyen, búzadara, szója vagy rawa, sokoldalú összetevő és könnyű főzni. Tekintse át a következő recepteket, amelyek az összetevőt használják.