A német rouladen- t vékonyabb marhahúsból készítik, amelyet gyakran sügér , mustár, hagyma és szalonna keverék körül forgatnak , mely esetben rindsrouladen néven ismertek.
Barnás, majd pirított, olcsó marhahúst alkalmaznak, és vállalati méltó étkezéssé alakítják őket. A szósz lehet nagyon egyszerű (marhahús), vagy összetettebb zöldségekkel és krémmel. Ez a recept egy kis vörösbort használ az íze számára, de az ételeket a bor nélkül is elkészítheti.
A hausfrauenart melléknevek (szó szerint a "feleség módszere") és a hausmannskost (szó szerint a "férj repast vagy desszertje ") egy étel nevéhez fűződik, azt jelenti, hogy egyszerű receptet kínálnak otthon, gyakran recept nélkül.
Amire szükséged lesz
- 2 font szarvasmarha (vagy vékony, szeletelve)
- 1 - 2 aprító (savanyú savanyúság, vagy 1 kapros savanyúság)
- 1 hagyma
- 2 szelet / 40 gramm szalonna (
- pikkely )
- 2 evőkanál mustárt
- 1/2 evőkanál tisztított vaj (vagy butterschmalz)
- 1/2 evőkanál olaj (vagy több butterschmalz)
- 1 sárgarépa (kockás)
- 1 - 2 borda zeller (kockás)
- 1/2 csésze vörösbor (száraz)
- 1 babérlevél
- 1/2 teáskanál só (többé-kevésbé ízlés szerint)
- Fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Szeletelje a marhahúst körülbelül 1/4 inch vastagra a nagy felületen (vízszintesen). Ezt egy szeletelőgépen vagy a hentesnél lehet elvégezni, vagy kézzel egy nagyon éles késsel . Ez a legjobban akkor működik, ha a hús részben megfagyott. Meg kell tudni szerezni 4-6 szelet a hús. Húzza ki a marhahúst.
- Vágja le a csíkokat hosszában csíkokra, kockás hagymára és szalonnára, majd tegye félre.
- Minden marhahúst szeleteljünk mustárral, töltsük be az egyik végét 2 szelet citrommal, 1-2 evőkanál vöröshagymát, és néhány kockára vágott szalonnát.
- Hajtsa fel a töltött véget, és húzza meg a kötést a kötéssel (olyan nyakkendőt, mintha egy ajándéktárgyat öltözött volna be, vagy módosított öltést használna), vagy használja a pulykahulladékot (Németországban rouladennadel ), hogy zárolják őket.
- Olvadt vajat és olajat egy serpenyőben vagy holland sütőben, és barnítsd bele a rouládok külső részét. Távolítsa el a rudakat egy lemezre.
- Adjuk hozzá a kockára vágott sárgarépát és a zeller, amely ismert vagy suppengrün vagy mirepoix , ugyanabban a serpenyőben a tekercseket párolt be Sauté néhány percig, amíg puha.
- Helyezzük vissza a marhahúst a zöldségek tetejére, adjuk hozzá a vörösbort és egy kis vizet, hogy a tálban kb.
- Adjuk hozzá a babérlevelet , 1/2 teáskanál sót (attól függően, hogy mennyire sós a szalonna), és néhány borsot őröltünk, fedjük le és pároljuk alacsony hőtől 2 órán át, vagy amíg a marha nincs ajánlatos.
- Távolítsa el a marhahúst és melegítse. Püré mártással és sűrítéssel (opcionális) egy kis krémmel, tejföllel vagy Wondra liszttel (Németországban ismert sossenbinder ).
- Szezonozni ízlés szerint több sóval és borssal. Helyezze vissza a roulátokat a szószban a kiszolgálásig.
- Tálaljuk főtt burgonyával ( dampfkartoffeln vagy petrezselymes burgonyával) vagy spaetzle tészta és vörös káposzta .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 235 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 365 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 11 g |