Míg a legtöbb földrajzi mártással készült májas vaj készült, ez az autentikus thaiföldi mogyoró mártás valódi mogyoróval kezdődik - és megkóstolhatja a különbséget! Ugyanakkor rendkívül egyszerű és gyors - és nagyon sokoldalú. Ez a földimogyorós mártás különböző célokra használható, a zöldségektől a mártásig csirke vagy marhahús szatájáig. Vagy használhatja ízletes hideg tészta saláta elkészítésére vagy marinádént grillezett csirke vagy tofu készítésére.
Ez a mártás célja, hogy legyen egy sima konzisztencia, de ha kedveli azt egy kis textúra akkor feldolgozni csak addig, amíg néhány apró mogyoró marad. A száraz pörkölt földimogyoró gyors előkészítést tesz lehetővé, de ha tetszik, nyers mogyorót vásárolhat és magával pörkölhet. Helyezzük az anyákat egy sütőlapra a sütőben vagy egy száraz serpenyőben, és pirítsuk, amíg arany és illatos.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze frissen kóstolt száraz pörkölt földimogyoró, sózatlan
- 1/3 csésze vizet
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1/2 ts.
- sötét szójaszósz
- 2 tk. szezámolaj
- 1-2 tbs. barna cukor, ízlés szerint
- 2-2 2 evőkanál.
- halszósz (vegetáriánusoknak: helyettesítő 2 1/2 to 3 tbsp rendszeres szójaszósz)
- 1/2 ts.
- tamarind paszta , vagy 2 evőkanál. zöld-citrom lé
- 1/2 ts.
- cayenne bors , vagy 1 tk. Thai chili szósz (többé-kevésbé ízlés szerint)
- 1/3 csésze kókusztej
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden összetevőt keverőbe vagy élelmiszer-feldolgozóba. Keverjük össze vagy dolgozzuk fel, amíg a mártás sima. Ha kedveled a futó mogyoró mártást, adj hozzá egy kicsit több vizet vagy kókusztejöt.
- Készítsen íz-tesztet, hozzáadva több halas mártást (vagy szójaszózt ), ha nem elég sós vagy több cayenne, ha nem elég fűszeres. Ha túl sós, adjunk hozzá egy friss lime juice-t. Ha jobban szeretne édesebb, adj hozzá egy kicsit több cukrot.
- Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten a thaiföldi csirke satay , mint a dip friss gyümölcsök, friss tavaszi tekercs vagy más ázsiai ujjú élelmiszerek. Vagy kombináljon a tésztával, hogy hozzon létre egy thaiföldi tészta étel vagy hideg tészta saláta.
jegyzet
Ez a mártás hajlamos sűrűsödni, mert ül - csak adjunk hozzá egy kis vizet vagy kókusztejot, hogy vékonyítsa ki, szükség szerint. Egyébként jól tárolja, ha a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tartja; ezt követően helyezze a fagyasztóba.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 237 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 509 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 9 g |