A Seco de cordero egy finom perui bárány pörkölt. Aji paprikával , köménygel és sok korianderrel fűszerezve a bárányt pároljuk a sörben, amíg ígéretes és ízletes. A sárga burgonya egyszerre főz, és felszívja a nagyszerű ízeket. Ez a recept egy aji amarillo borsot igényel, ami hagyja az étel hagyományos fűszerezését, de beállíthatja a forró borsot az Ön kívánsága szerint. Serve seco de cordero a dél-amerikai stílusú rizsre .
Amire szükséged lesz
- 2 kiló bárányhús (váll vagy láb)
- 1/2 csésze ecetet
- 1 teáskanál kömény
- 3 gerezd fokhagymát, darált
- 1/4 csésze növényi olaj
- 1 nagy vöröshagyma, apróra vágott finom
- 1 aji bors (vagy más forró chile paprika), apróra vágva
- 4 evőkanál
- növényi olaj
- 1 csomó koriander
- 1 üveg sört
- 1-2 csésze csirke vagy marhahús
- 5-6 közepes sárga burgonya
Hogyan készítsünk
- Vágja a húst kb. 2 hüvelyk kockára.
- Keverjük össze az ecetet a fokhagymával, köminnel, 1/4-es csésze növényi olajjal, sóval és fekete borssal, és öntsük át a húst. Hagyja a húst szobahőmérsékleten 30 perc és 1 óra között marinálni.
- Purée a koriander (szárak eltávolítása) egy kis vizet egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozó, amíg kap egy sima paszta.
- Melegítsünk 3-4 evőkanál olajat egy nagy edényben vagy serpenyőben magas hő hatására. 2 adagban dolgozik, barna a húst minden oldalról. Távolítsa el a húst egy lemezre.
- Csökkentse a hőt, és hozzáadja a hagymát és aji borsot ugyanabba a serpenyőbe a maradék marinádal. Főzzük, amíg puha és illatos, körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá a húst a serpenyőbe, a sört, a korianderet és egy csésze csirkeállományt. Fedjük le és főzzük alacsony lángon, amíg a hús gyengéd, körülbelül egy óra.
- Hámozzuk le és negyedszörük a burgonyát, és adjunk hozzá a pörkölthez. Folytassuk a főzni alacsony hőmérsékleten, amíg a burgonya gyengéd, körülbelül 30 perccel tovább, további csirkehúsleves hozzáadásával, ha szükséges.
- Tálaljuk a rizs fölé.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1070 |
| Összes zsír | 72 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 38 g |
| koleszterin | 212 mg |
| Nátrium | 374 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 63 g |