A hálaadáshoz szükséges pulyka főzésének kihívásai lehetnek, még akkor is, ha sikerül időben felengedni. Ha meglazitod? Főzni a madárban? És mit jelent a "pihenés"? Itt van 10 tipp, hogy segítsen egy szörnyű csábító pulyka főzésében.
01. oldal, 10
Válassza ki a megfelelő TörökországotSeth Joel / Getty Images Egyszer, amikor eldöntötte, hogy a hálaadáshoz milyen házi pulyka vásárol, nagy fagyasztott pulyka, közepes fagyasztott pulyka vagy egy kis fagyasztott pulyka vásárolt.
Manapság még sok lehetőséged van. Kezdetektől fogva már nem csak fagyasztott pulykát vásárolsz. Sőt, most már választhat a szerves pulyka, szabadon szárnyas pulyka, örökség pulyka, még Kosher pulyka.
De mit jelentenek ezek a kifejezések? Itt van egy útmutató, amely segít Önnek kiválasztani a megfelelő pulykát .
02. oldal, 10
Tervezzen 1 1/2 font törökországi személyenkéntKidstock / Getty Images Általános szabályként 1 1/2 font kölyökketlen madár személyenként biztosítja a nagyvonalú maradékot, miközben a különböző étvágyhűségeket faktorál. Egy igazán bőséges ünnephez, menj előre, és fejest ugorj fel akár 2 font madárra.
Két kiló személyenként is igaza van, ha egy kisebb (azaz 12 fontot és egy alatti) madarat pörkölsz, mivel ezek a kisebb pulykák alacsonyabb arányt nyújtanak az anyatehén-csontnak.
Összegyűjtöttük ezt az információt, valamint azt, hogy mennyi ételre lesz szükséged melléktálak, desszertek és italok számára , hogy segítsen megtervezni a hálaadás ünnepét.
03. oldal, 10
A hűtőszekrény a legbiztonságosabb hely, amely megszabadítja TörökországátMichael Pohuski / Getty Images A pulyka felengedésének legbiztonságosabb és legegyszerűbb módja a hűtőszekrényben napok alatt. Engedje meg, hogy a hűtőszekrény 24 órányi felolvasztása 4-5 kiló madárért. Egy 18 font turkey körülbelül négy napig tart.
A csipet, akkor felengedni egy pulyka egy mosogató tele hideg vízzel. De ez magában foglalja a vízhőmérséklet megfigyelését, a víz többszöri változtatását és a mosogató legfeljebb 12 órát.
Valószínűleg jobb lenne, ha egy fagyasztott állapotból pörkölhetnék (ami meglepően jól megy, és jól működik).
04. oldal, 10
Ábra 15 perces fontonként pörköléskorTetra Képek / Getty Images Sült a pulyka fedetlen 325 F sütőben, így kb 15 perc fontonként. A 14-20 font közötti pulyka esetében ez 4-5 órát vesz igénybe.
A mellet 165 F-re és a combra kell 180F-ra főzni. Amint a comb eléri a 180 F-ot, az emlő szükségszerűen sokkal magasabb lesz. De a legfontosabb, hogy emlékezzünk arra, hogy a 165 F az élelmiszer-biztonságról szól, míg a combot főzzük 180 ° F-ra úgy, hogy a sötét hús nem rágós.
Ha szétszedsz, vannak más módok is, hogy főzni egy pulykát .
05. oldal, 10
Cook a töltelék az oldalonManny Rodriguez / Getty Images A madárban főtt töltelék hagyományos lehet, de a hálaadás vacsorája után is hagyományosnak érezte magát.
Ennek az az oka, hogy a pulyka töltelékének megmunkálása megnehezíti a pulyka megfelelő tisztítását, és olyan tölteléket is eredményezhet, amelyet nem egészen főzött. Mindkettő veszélyt jelent az élelmiszerbiztonságra.
Íme néhány iránymutatás, amellyel megkönnyítheti a tölteléket , és kitalálhatja, mennyit kell.
06. oldal, 10
Kerülje a keresztezéstGlow Cuisine / Getty Images Ha nem sikerül főzni a pulyka (vagy a töltelék) megfelelően, nem az egyetlen módja annak, hogy a hálaadás utáni ételmérgezést okozzák. Bármikor, amikor nyers baromfit kezel, kockáztatja a veszélyes baktériumok átvitelét a főzés nélküli baromfival, kézzel, edényein vagy vágódeszkáján keresztül.
Ez keresztszennyezésnek nevezik, és ez a kórokozók, például a szalmonella vagy az E. coli egyik leggyakoribb módja.
Olyan gyakorlatok, mint a biztonságos felolvasztás, a madár mosása, akár olyan egyszerű is, mint a kézmosás, hosszú utat tehetnek annak biztosítására, hogy a hálaadás vacsorája biztonságos és finom .
07. oldal, 10
A saláta hozzáadásával íz és nedvesség hozzáadódik TörökországbaClaire Cohen A pulykamell sóval és borssal, fűszerkeverékekkel, száraz dörzsöléssel és hasonlókkal való fűszerezés minden jó és jó, de nem sokkal több, mint a bőr szezonális, nem pedig a hús.
A hús önmagában történő ízesítésének egyetlen módja, hogy áztassa az ízes folyadékban, amelyet sós vizesnek neveznek, vagy a folyadékot közvetlenül a húsba injektálva (ehhez külön eszköz szükséges).
A legegyszerűbb sóoldat a sós víz és a benne lévő cukor. De van egy zillion sóoldat receptje, amit kipróbálhatsz , amely számos fűszernövényt, fűszert, gyümölcsöt, még ananászt és juharszirupot is tartalmaz.
08. oldal, 10
Ne zavarja a Törökországot
Doug Schneider Photography / Getty Images A baromfi elrendezése a lábakat és a szárnyakat a testbe szorítja. A kompakt forma láthatóan ösztönzi az egységes főzést.
De a pulyka nem egységes. Fehér húsból és sötét húsból készül. A sötét hús (azaz a lábak és a combok) hosszabb ideig tart, és mélyebben fekszik a testben. A rácsos szerkezet összecsukja a lábakat, így nehezebbé teszi a hő behatolását.
Következésképpen a pulyka hosszabb időt vesz igénybe, és a mellek szárazak és túlfőttek.
Ha a dobvég véget ér, és a szárnyú tippek túlságosan sötétek lesznek, fóliába fonja be őket. Egyébként ne zavarja a rácsozást.
09. oldal, 10
Fektessen be egy minőségi húshőmérőbe
Stacy Morrison / Getty Images Hőhőmérővel nem egy azonnal olvasható hőmérőt értünk . A hús-hőmérő az, amelyet a pörkölés során hagy a húsban vagy a baromfiban.
Az óvodai hús-hőmérők nagyméretű tárcsát tartalmaznak, amely a hőmérsékletet mutatja. A digitális készülékek riasztást jeleznek, amely figyelmezteti Önt, ha az elem eléri a kívánt hőmérsékletet.
Helyezze a hőmérő szondát a comb mélyére, ügyelve arra, hogy ne érjen a csont. Amikor a comb hőmérséklete körülbelül 170 fok körül olvad, eltávolíthatja a pulykát a sütőből.
10/10
Pihentesse a madarat pörkölés utánRichard Theis / EyeEm / Getty Images Túl sokszor, a szakácsok azonnal belevágnak a pulykájukba, amint kihúzzák a sütőből.
Sajnos ez okozza a pulyka léit, hogy kipréselje a vágódeszkára, ami az utolsó dolog, amit akar. Ha a lé a vágódeszkán van, akkor nem a pulyka.
Szerencsére van mód arra, hogy biztosítsd, hogy a gyümölcslevek maradjanak a pulykaban, amikor kivágod . Mindössze annyit kell tennie, hogy legalább 30 percet várjon a sütőből, mielőtt levágná. Bővebben olvashatsz a pulyka pihentetéséről (a steak és a pecsenyeid is), és hogyan működik.