Rusztikus Magyar Stew Paprikával
A gulyás rusztikus pörkölt vagy leves, amelyet marhahús és zöldségek készítenek, és általában paprikás ízesítéssel. A gulyás Magyarországon származik, és sok változatban népszerű recept marad Kelet-Európában.
A gulyáshús a marhahús mellett borjú, sertés vagy bárányhús is készíthető. De nem számít, hogy milyen húst használnak, a gulyás legelőnyösebb a keményebb húsdarabokkal, amelyek lassú, nedves hővel főzött lángossá válnak, technikával, melyet a párolásnak neveznek.
Ezek a húsdarabok kollagént is tartalmaznak, amely a párolás során zselatinná alakul, és a lisztet vagy egyéb sűrítőanyagokat hozzáadás nélkül sűrítik.
Bár sok változata van, a gulyás egyszerű étel. Míg a gulyás összetevők közé tartoznak a paszternák, a sárgarépák vagy a paradicsom, a gulyás valóban csak marhahúsból, hagymából és paprikából készülhet. Néhány gulyás recept tartalmaz köménymagot és fokhagymát .
A Goulash eredete
A gulyás egyike Magyarország nemzeti ételének. A név a magyar gulyásból származik , azaz pásztornak vagy cowboynak, mivel a gulya a szarvasmarhát jelenti. Magyarországon a középkor óta nagy szarvasmarhák állománya nőtt fel. A pásztorok által elkészített húsételek hagyományos gulyáská alakultak.
Természetesen a burgonya nem volt része a gulyásnak, amíg nem hozták őket Amerikából és Európában termesztették. Míg a paradicsomot gyakran gulyás receptek formájában látják, csak a 20. század közepén adták hozzá, ami egy újabb kiegészítés.
Gulyás variációk és receptek
Magyar marhahús recept - Marha Gulyas : Ez a hagyományos egypohás étel lassú tűzhelyen készíthető. Marhahús steaket, hagymát, zöldpaprikát, paradicsomot (későn a gulyáshoz), köménymagokat és vörös burgonyát pároltunk forró magyar paprikával. A hagyományos kézzel készített magyar csípős tésztával ( csipetke ) szolgálják fel .
Gluténmentes és tejesmentes gulyás : A hagyományos gulyás recept gluténmentes, ha nem szolgálják fel a tésztát, és mindaddig, amíg a lisztet nem használják a hús sütötte a főzés előtt a többi összetevővel. Ha a készletet nem a párolt víz helyett használják, akkor gluténmentes készletet kell választani. Míg néhány gulyás recept azt javasolja, hogy tejföllel töltsük fel, vagy hozzáadjuk a szószhoz, erre nincs szükség.
Horvát szarvas goulash (Gulaš) recept : Ez a recept édes magyar paprikát és a hátsó háztömbökből származó sült szarvasmarhát használ. A kockára vágott húsot egy éjszakán át pácoltuk, olajjal töltöttük, majd három órán át pároltuk. Sárgarépát, gombát és Vegeta-t adnak hozzá, valamint cayenne borsot és fekete borsot adnak hozzá extra fűszerhez. A polenta felszolgált, vagy burgonyapürével vagy tésztával szolgálják fel.
Alacsony szénhidrogén gulasz : Bár a gulyás általában úgy gondolták, mint egy kiadós edény, alacsony szénhidrátok lehet, ha nem burgonyával vagy tésztával vagy más keményítőkkel készítik. Néhány alacsony szénhidrát-választék: szalonnás káposzta vagy karfiol rizs ágyán való kiszolgálása.
A konyhák sok változatát egész Európában látni fogják, mivel a magyar cowboyok szarvasmarhájukat piacra dobták, ami Ausztria, Németország, Olaszország és Csehország lett.