Marhahús biztonsági tippek

Mi a legjobb módszer a nyers marhahús kezelésére, amikor megveszem?

Válasszon egy csomagot, amely hidegen érzi magát és nem mutat szivárgást. Csomagolja be egy műanyag zacskóba úgy, hogy a szivárgó gyümölcslevek nem szennyezik az élelmiszeráruk más elemeit.

A földi marhahúsnak az utolsó tételnek kell lennie, hogy bejusson a kosárba, és más élelmiszerektől elkülönítve kell tartani. És amikor kipróbálod, a jegyzőnek csomagolnia kell a nyers húst, a baromfit és a halat külön zsákokban, nem az Ön többi elemével együtt.

Emellett vásárlás után egyenesen haza kell mennie az üzletből. Ha a meghajtó hosszú, hűsítsen jeget és csomagolja be a romlandó anyagokat a meghajtó otthonába.

Hogyan kell a nyers marhát otthon tárolni?

A vásárlás után a lehető leghamarabb hűtőszekrényt kell fagyasztani vagy fagyasztani. Ez megőrzi a frissességet és lassítja a baktériumok növekedését. Győződjön meg arról, hogy hűtőszekrénye 40 ° F vagy ennél hidegebb , és 2 nap alatt hűtött marhahúsot használjon.

A mélyhűtőkészülék hosszabb ideig történő tárolásához tartsa a marhahúsot erősen nagy műanyag csomagolásban vagy fóliában. Feltételezve, hogy a fagyasztója 0 ° F-nál van, a tárolt marhahúsnak jó néhány hónapon belül rendben kell lennie. Győződjön meg róla, hogy megjelölte a csomagokat azzal a dátummal, amikor megfagyott, hogy ne felejtse el, mennyi ideig voltak ott.

Mi a legjobb módszer a földi marhahús felengedésére?

A hűtőszekrényben egy éjszakán át elfújja a fagyasztott marhahúsot. Vegye ki a fenti lépésben létrehozott csomagot, és helyezze egy sekély serpenyőbe, majd állítsa be a serpenyőt a hűtőszekrény legalacsonyabb polcára, hogy a gyümölcslevek ne csöpögjenek más ételre.

A hús lehűlése közben hideg állapotban tartása elengedhetetlen a baktériumok növekedésének megakadályozásához . Ha ez megolvad, 1 vagy 2 napon belül főzzük, de ne fagyassza fel. Soha ne olvassa fel a marhahúst a mikrohullámú sütőben, vagy hagyja szobahőmérsékleten. És miközben a hideg folyó vízben való felolvadás elfogadható a leginkább fagyasztott ételek számára, nem ajánlott a marhahús használata.

Jó általános tipp: Soha ne hagyja a marhahúst vagy a romlandó ételt szobahőmérsékleten több mint 1 órán át.

Veszélyes a nyers vagy alultáplált földi marhahús enni?

Mivel a nyers és alulgarházott hús veszélyes baktériumokat tartalmazhat, az USDA elutasítja a nyers vagy alulgarházos marhahúst. A húsdarabot , a húsgombót, a tésztát és a hamburgert legalább 45 ° C-os belső hőmérsékletnek kell felmelegíteni , amit azonnal leolvasható hőmérővel kell mérni.

A mikrohullámú hamburgerek biztonságosak?

Igen, feltéve, hogy megfelelően kezelik és főztek. Ha hamburgert főzünk a mikrohullámú sütőben, fedjük őket, és egyenletesebben osztják el a hőt. Fordítsa meg minden patty-t félig főzés közben, és forgassa azt is, ha a mikrohullámú nem rendelkezik forgó karusszel. Hagyja, hogy az időzítés kikapcsolása után a mikrohullámú sütőben egy perc alatt álljon, majd azonnal olvassa el a hőmérőt , hogy belső hőmérséklete legalább 160 ° F legyen.

Biztonságos a földi marhahús részleges elkészítése, azt később tárolni?

Nem. Az étel részleges főzése nem fog megölni a kórokozókat, hanem lehetővé teszi számukra, hogy szaporodjanak ahhoz a pontig, hogy a későbbi főzés során ne lehessen őket megölni.

Lehet hűteni vagy fagyasztani a maradék hamburgert? Hogyan kell őket melegíteni?

Ha a megfelelően főzött földi marhahús a főzéstől számított 1 órán belül hűtik, 3 napig biztonságosan hűthető.

Ha fagyasztva tartja, akkor pár hónapig megőrzi minőségét - feltételezve, hogy a fagyasztó 0 ° F-on van.

Milyen baktériumok vannak a marhahúsban? Veszélyesek?

Minden állati eredetű élelmiszert baktériumok szállíthatnak. A patogén baktériumok, például a szalmonella és az E. coli, megbetegíthetnek.

Fontos megjegyezni, hogy ezeknek a káros baktériumoknak a jelenléte nem kapcsolódik a károsodáshoz. Az e kórokozók által fertőzött hús tökéletesen frissen néz és szagolhat. A kórokozó baktériumok - azok, amelyek az élelmiszereket rossz szagok fejlesztéséért és így tovább - általában nem károsak.

A földi marhahús biztonsági előírásai különösen szigorúak, mivel a földi húsok jobban ki vannak téve a felületnek, ami lehetővé teszi a baktériumok számára a hús szennyeződésének lehetőségeit. A baktériumok gyorsan szaporodnak az Élelmiszer-hőmérséklet-veszélyzónában - 40 ° F és 140 ° F között.

A bakteriális növekedés megelőzése érdekében tartsa a marhahúst 40 ° F-on vagy ennél hidegebbé, és használjon vagy fagyassza be 2 napon belül. A földi marhahúsat mindig minimum 160 ° F belső hőmérsékletre kell főzni, hogy meggyőződhessen a káros baktériumok elpusztításáról.

Miért probléma az E. coli jelenléte a marhahúsban?

Az E. coli , beleértve az E. coli O157: H7-et, egy olyan törzs, amely toxinokat termel a bélben, fertőzheti az állatokat, és levágáskor fertőzheti az izomhúsot.

Ez a kórokozó túléli a hűtőszekrény és a fagyasztó hőmérsékletét, és nagyon lassan szaporodhat olyan alacsony hőmérsékleten, mint 44 ° F. Ezeknek a baktériumoknak csak nagyon kicsi száma van ahhoz, hogy súlyos betegséget vagy halált okozzon, különösen a gyermekeknél. A főzés főleg a baktériumokat ölte meg, ezért az alacsony fogyasztású marhahús fogyasztása ilyen aggodalomra ad okot.

A "hamburger" és a "marhahús" ugyanaz?

Nem. Az USDA előírások szerint a "hamburger" címkével ellátott termékeknek lehetnek marhahúszsírja, de a "marhahús" címkével ellátott termékek nem. Mindkét esetben a termék legfeljebb 30 tömegszázalék zsírt tartalmazhat. Mindkettő fűszerezést adhat hozzá, de további víz, foszfátok, töltőanyagok vagy kötőanyagok nem használhatók.

Mi a különbség a vizsgálat és a minősítés között?

Az Egyesült Államokban értékesített valamennyi hús esetében kötelező az ellenőrzés , és biztosítja a termék egészségességét - az állat nem beteg, és a hús tiszta és emberi fogyasztásra alkalmas. Mindazonáltal nem határozza meg a minőséget és a gyengédséget.

A hús, amelyet szövetségileg ellenőriztek és átment a jóllakottságra, kerek lila jelzéssel van ellátva. Mivel a védjegyet a hasított testekre és a főbb vágásokra helyezték, a kiskereskedelmi vágásokon, például a sültek és a steak esetében nem feltétlenül jelenik meg.

A minősítés viszont egy minőségértékelési rendszer, és teljesen önkéntes a hústermelők részéről. Tehát míg a húsvizsgálat költségeit az adófizetők viselik, a hús-vállalatoknak maguknak kell fizetniük a szövetségi ellenőröknek, hogy igazolják termékeik minőségét.

A nagyközönség számára gyakran értékesített vagy vendéglátóipari szolgáltatásokban felhasznált marhahústípusok közé tartozik az USDA Prime , Choice és Select , amelyhez egy pajzs alakú bélyegzőt kell használni a hozzárendelt osztályozás jelzésére.

A legtöbb marhahús nem osztályozható.

Mit jelent a "Sell-By" dátum a csomagoláson?

A "Sell-By" dátumok a kiskereskedők számára útmutatók, és csak akkor érdemesek, ha a húst megfelelően kezelik. Az USDA azt javasolja, hogy főzzük vagy befagyasztjuk a marhahúsot 2 napon belül.

Hogyan tudhatom biztosan, mi van a marhahúsban?

A legjobb módja annak, hogy biztosan tudjuk, mi van a hamburgereidben, a marhahúsban vagy egyéb földi húsban, hogy magad őrölje meg a húst. Nézze meg ezt az illusztrált bemutatót saját húsának csiszolásáról otthon.