A szósszal gazdag szalonnával és krémmel vagy sovány párolt tejben sovány, és egy kissé fűszeres aromát vesz fel. Ez egy klasszikus étel.
Amire szükséged lesz
- 1/4 font szalonna, kockára vágott (lehet pancetta is)
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma, hámozott és felére csökkent
- 1 közepes hagyma, kockára vágva
- 1/2 csésze vodka
- 2 (28 uncia) kannák egész paradicsom, a gyümölcslé, pácolt egy turmixgép
- 1 teáskanál zúzott pirospaprika
- Só ízlés szerint
- 1 csésze súlyos krém vagy 1-1 / 2 csésze elpárologtatott sovány tej (egy szebb verzióhoz)
- 2 (16 uncia) doboz penne tészta
- 24 friss bazsalikom levágott, apróra vágva
- 1-1 / 2 csésze frissen reszelt
- Romano sajt
Hogyan készítsünk
Helyezzünk egy nagy fazék hideg, sózott vizet magas hő hatására forrni.
Egy nagy, közepes lánggal mártott pácban főzzük és zsírokat készítünk a szalonnából . (Ha a pancetta-t használja, vagy hagyja ki ezt a lépést, és csak szárítsa meg a fokhagymával.) Ha a szalonna szinte éles, vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Ne tisztítsa meg a serpenyőt.
Adjuk hozzá az olívaolajat, és ha forró, tegye vissza a szalonnát a serpenyőbe a fokhagymával együtt .
Saute, amíg a fokhagymát nem világosbarna, majd hozzáadjuk a hagymát, és pároljuk, amíg áttetszővé válik, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá és hagyjuk, hogy felére csökkentsünk, majd adjunk hozzá a paradicsomot , a piros borsot és a sót. Pároljuk fel a mártást kb. 30 percig, néha kevergetve, majd hozzáadjuk a nehéz krémet, és további 10 percig pároljuk.
Miután hozzáadta a krémet, tegye be a forró vizet, és főzzön addig, amíg az al dente a csomag irányának megfelelően. Távolítsuk el a mártást a hőlésből, adjuk hozzá a bazsalikomot és a sajtot , és jól keverjük. Cserje ki a tésztát, rázza meg egy kevés hideg vízzel, és tegye vissza a fazékba, amelyet főzött be. A mártást öntse a tészta fölé, és finoman keverje addig, amíg a tésztát teljesen el nem látják. Szolgáljon azonnal.
Recept Forrás: Keith Young (Berkley Pub Group)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 768 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 42 mg |
| Nátrium | 447 mg |
| Szénhidrát | 102 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 30 g |