Akár a Ham, Törökország, akár a Rib-Pairing Wines a karácsonykor, egy pillanat
A karácsonyi vacsorák kiváló alkalmat kínálnak arra, hogy új borokat kóstoljanak meg kedvelt régi receptekkel. Lesz sonka, pulyka, liba vagy prémes borda? Ha új borlehetőségeket keres, hogy kiegészítse az ünnepi vacsorát, akkor ne keressen tovább, nézze meg egyedülálló választékát a sokszínű fehérek és a különböző vörösek, amelyek biztosan fokozza a karácsonyi összejövetelt, a választékot választotta mind a jelenlétüket, mind az alkalmazkodóképességüket.
Borok, hogy kiszolgálja a sonkát
A sült, füstölt vagy mézes sonkák könyörögnek a borok egy csepp édes. A német rizling maradványcukor, amely könnyebb a stílusban, és egy kicsit alacsonyabb az alkohollal, felugrik a sonkás párosító kocsira, sok élelmiszer-savas savanyúsággal és tömeges tetszetős ízléssel. Az Alsatian Rieslings több testet, lényegesen kevesebb cukrot és gazdagabb ízvilági profilt hoz létre, mint a német borkülöncseik, és képes sertés-témájú lehetőségek széles választékát kezelni egy olyan borral, amely a súly és a párosítás jelenlétére összpontosít. A vörösborok, amelyek befogadják a sonka történéseit, általában könnyebbek a testben és a teljes stílusban. A Beaujolais, a Pinot Noir (különösen a burgundi vagy a kaliforniai orosz folyóvölgy), valamint a spanyol Tempranillo szőlőfajták gyakran finom tanninokat mutatnak, amelyek könnyebben illeszkednek a párosításhoz.
- Piros borok a sonkához: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Fehér borok a sonkához: Rizling és Gewurztraminer
Borok szolgálni Törökországgal
Törökország önmagában meglehetősen egyszerű párosítót képvisel, de aki valóban egyedül ül a pulyka szólóban? Gyógynövényes töltelék, pörkölt zöldségek, gazdag mártások, valamint sós ételek válogatottjai a madár mellett haladnak. Ezeket az oldalakat és szószokat kell figyelembe venni, amikor a legjobb borpórt készítik.
A Sauvignon Blanc a pulyka és a sima oldalak egyik legnépszerűbb fehérbortípusával rendelkezik, mivel a saját gyógynövényeit az asztalra hozza.
- Piros borok Törökország számára: Pinot Noir , Zinfandel , Syrah / Shiraz , Beaujolais Nouveau
- Fehér borok Törökország számára: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Borok szolgálni kacsa
A kacsa borok párosításával kapcsolatban megfontolandó az egyedülálló, zsíros profil, valamint a hús belső játékossága. A francia borok hosszú és legmagasabb párkapcsolattal rendelkeznek a különböző kacsa készítményekkel. Mivel a helyi borok párosulnak a helyi borok párosításával, a divatos visszatérés, a "történelmi" regionális párosítások és a burgundi vörösborok, a bordeauxi vörösborok, valamint a Rhône-völgy vörösének szinergiája a pörkölt, füstölt vagy Párolt kacsa. Ha a kacsa gyümölcsalapú mártással kerül kiszállításra, akkor a borpáros pisztolyok a fehér borút felé tolódnak el. A Gewurztraminer, a Riesling és a Sauternes a gyümölcs-témájú kacsa párosítási profillal bír.
- Vörösek párosodnak a kacsaval: Zinfandel , Vörös burgundia, Tempranillo
- A fehérek kipróbálják a kacatot: Gewurztraminer , Sauternes
Borok, amelyek a Prime Rib-ot szolgálják
A Prime rib komolyan játsza a különféle vörösborokat.
Egy nagy, vastag kaliforniai Cabernet Sauvignon, egy játékos Lodi Zinfandel, egy rusztikus Tempranillo Spanyolországból, finomított piros Bordeaux-ból, Barbaresco-ból vagy Barolo-ból Olaszországból - mindezek a fajtakombinációk összekeverik és összekeverik egy szelet elsődleges bordával, finom árnyalatok a párosításban a regionális gyökerek függvényében. A fehérborok nehezen tartják magukat, de ha keményen préselik, és a fehér szőlőhöz kell fordulniuk, próbáljon ki egy teljes gázzal ellátott fehér burgundát (Chardonnay), hogy lépést tartson a gazdag textúrákkal és a nagyobb fehérje- és zsírhányadokkal.
- Vörös borok párhoz: a Cabernet Sauvignon , a Zinfandel , a Shiraz , a Tempranillo , a Carmenere, a Malbec, a Merlot, a Bordeaux-keverékek, a Rhone Valley-keverékek, a Barolo, a Barbaresco
- Fehérek a Prime Rib számára: A fehérborok általában nehézségekbe ütköznek a vörös húsokban található merész ízekkel szemben, így míg a fehérborok vörös húsokkal élvezhetők, nehéz lehet a tökéletes illeszkedés megtalálása.
Szezonális fűszer és etnikai ételek
A karácsonyi kulináris alkotások a világ minden tájáról további réteget adnak az ünnepi vacsorára. Függetlenül attól, hogy az egzotikus ázsiai fűszerek, a Riesling, a Gewurztraminer és még az aromás Viognier vagy a nehéz európai desszertek meleg fűszeres árnyalatokkal is kedveskednek-e, inkább a dúsított borok, például a kikötő vagy a Madeira súlya és ízlése szerint. egyedülálló párosítási lehetőségek. Ne feledje, hogy az íz nem az egyetlen megfontolás, de a textúrák, a fűszer intenzitása, a mártások, a súlyosság és a gazdag összetevő elemek szolgálnak majd arra, hogy befolyásolják az étel- és borpárosítási lehetőségeket.
És utoljára, de nem utolsósorban, vannak olyan lehetőségek, amelyekkel csokoládéval és különféle desszertborokkal szolgálhatnak , amelyek több mint képesek maguk desszertként szolgálni!