Hol lehet enni a holland élelmiszereket Amszterdamban?
Az amszterdami séfek hosszú szerelmi kapcsolata után minden idegen dolgot felfedeztek a holland konyha egyszerű örömeinek. Néhány hagyományos kapcsokat, például stamppot és draadjesvlees-t kínál minden régi ősi holland dicsőségben, míg mások új ételeket kínálnak a hagyományos ételeket, és a különböző éttermek újraértelmezték a holland élelmiszerek pontos definícióját regionális termékek és régimódi összetevők felhasználásával vadonatúj módokon.
Személyes ajánlatok
Étterem Greetje
Ez a központosított étterem a Waterlooplein bolhapiac közelében úgy lett kialakítva, mint egy hagyományos holland étkező. A Greetje, a tulajdonos anyukája képe büszkén helyet foglal el, Delft kék motívumok, kristálycsillárok, friss virágok, gyertyák és sötét fák. A Greetje étterem (Peperstraat 23-25) tudja, hogyan csábíthatja a vendégeket a jó öreg napok ízével, de frissen tartja a dolgokat friss ízléssel vagy előadással. Így például szeretjük a hangzást (általában egy desszert) tzatziki stílusú csavart annyira, hogy saját verziót készítettünk .
www.restaurantgreetje.nl/
De Kas étterem
Élvezze az ételt a De Kas étteremben (Kamerlingh Onneslaan 3), egy világos és tágas, átalakított melegházzal, amelyet a történelmi Frankendael Park veszi körül Amszterdam Watergraafsmeer környékén. Itt fogják kezelni egy fix menü (3 fogásos) friss szezonális gyümölcs és zöldség az étterem saját kertjéből és üvegházából.
Ez lehet a holland élelmiszer, amelynek megkülönböztetett mediterrán hatása van, de a bio összetevőket gyakorlatilag az étterem küszöbén állítják elő. Mi lehet helyi? Lásd a teljes áttekintést.
www.restaurantdekas.nl/
Étterem Wilde Zwijnen
A távolban, a feltörekvő Indische Buurt szomszédságában, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) sétál a vad oldalon gazdag, de finom ételével olyan környezetben, amely ötvözi a nyers ipari elemeket és az újrahasznosított leleteket a modern modern jellemzőkkel .
A furcsa részletek közé tartozik a falak felújításából származó építőanyagok falai, a régi, stabil asztalos ajtók és a betonpadló. Menüjük általában legalább néhány sertéshúst tartalmaz, ami nem meglepő, hiszen az étterem neve "vaddisznó" -ként fordul elő, és valójában ez egy olyan cím is, amelyet a játékhús szerelmeseinek emlékezni kell. A legutóbbi ételek közé tartozik a vad beemster kacsamell, kagylós gombával töltve, kakaós lábával, zelleres pürével és kétféle párolt káposzta , sült pike sügér és slavink töltött savanyú káposzta, és szolgált a szemes mustár mártással, és a desszert hangop almával szirup és karamellizált Jonagold alma.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites Amszterdamban
Étterem Gartine
A Taksteegben található egy kis sikátor a Rokin és a forgalmas Kalverstraat bevásárló utca között Amszterdamban. A Gartine tulajdonosai (Taksteeg 7) saját gyümölcsüket és zöldségüket osztják ki, és kiváló kenyeret használnak az It-pékségből származó Vlaamsch Broodhuys-ból és számos regionális finomságból, amelyek a Slow Food's Ark of Taste-ban szerepelnek, a védett holland örökségi termékek hivatalos listája . Ez az ideális hely Amszterdam forgalmas bevásárló negyedében, ahol nyugodt reggelit, ebédet vagy magas teát fogyaszthat a szeretet és a gondoskodás a szüretelő edényekről.
A tipikus menüételek közé tartoznak a ropogós pástéták, amelyek csicsóka füge kenyérrel és 8,75 eurós star anikával (8,75 eurós), vagy egy multigrain tekerccsel, négy éves Boeren oplegkaas (nyers tejek kézműves Gouda sajt), tökök krémmártással (6,95 € )
www.gartine.nl
Van Dobben
Nem töltötte be a holland élelmiszer-élményt anélkül, hogy eszik egy broodje kroket , egy puha fehér bun, egy mélyen sült krokettel és mustárt, a Van Dobben. Ragadjon klasszikus, például borjú krokettel vagy garnélarákkal , mielőtt felfedezné más ízeket, mint a csirke satay vagy a gulyás . Van Dobben azt bizonyítja, hogy nem kell megtörnie a bankot egy holland ebédre. Egy másik prémium márkát keresni Holtkamp, különösen a cukrászda garnéla krokettjeihez. Holtkamp krokettek állnak rendelkezésre ezeken az éttermekben és kávézókban.
www.patisserieholtkamp.nl
További költségvetési gyorséttermi lehetőségek mellett próbálja ki a híres flamand krumplit a Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31) -en, amellyel Amszterdam egyik fő bevásárlóhelyén található egy mellékutcában. És a gyorséttermek spektrumának egészségesebb végében, próbálja ki a városi választ a sushi-ról, szeretett sült heringjéről. Különösen jóak a De Boer heringállományok Osdorppleinben (szerdán-szombaton), Kromhout a Singel sarkán és a Raadhuisstraat és Kees Tol a túllépés tetején.
Restaurant Moeders
A Time Out Amszterdam magazin olvasói 2009 legjobb holland étterme szerint a Moeders (hollandiai "anyák") tisztelettel adózik "anyád főzéséhez", feltételezve, hogy az anyukád Hollandiából származik. Ez egy eklektikus kis hely, amelyet több száz fotós patrons anyák díszítenek, nem megfelelő edényeket és meleg, sötét barna fát. A tipikus ételek közé tartozik a költségvetés-barát napi bélyeg, valamint a főtt burgonya és a vörös káposzta. Olcsó és vidám, Moeders (Rozengracht 251) ideális helyszín, hogy elkapja anyádat, vagy lógni, ha honvágyat keresel. A helyi és regionális ételeket kedvelők számára kedvező választás a La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), ahol olyan ételeket szolgálnak fel, mint a boerenkoolstamppot (burgonya, curry kelkáposzta és kolbász), és a sudderlapjes a witlof (párolt hús, belga endive ) .
Decadent holland étkezés
Étterem Lastage
Az Amszterdam hírhedt Red Light kerületében található történelmi épületben található a Restaurant Lastage (Geldersekade 29), amely klasszikus francia főzési technikát kínál klasszikus holland specialitásokat felajánlani egy olyan klassz környezetben, amely sem merev, sem túlságosan informális. Chef Rogier van Dam (korábban a Michelin-csillagos De Posthoorn a Monnickendamban) egyszerűen és hagyományos módon írja le a főzőstílusát, de nem fél a kis innovációtól. Filozófiáját kiválóan mutatja olyan ételekben, mint a ginben pácolt tengeri bass, romesco, mozzarella és vízitorma coulis, valamint áfonya, haagse bluff és citrom krémmel ellátott stroopwafel parfait.
Különösen ajánljuk a házi borokat, a Cuvee Lastage-t, egy zamatos és elegáns verdicchio-t, mandulával és zöld gyümölcsökkel. A Lastage 2012 elején Michelin-csillagot kapott.
Étterem As
Az egykori kolostor kápolnában, az étterem szerves alakjában és az idilli kerthelyiségekben - a szabadon barangoló csirkékkel együtt - arra utal, hogy itt van egy "szezonális főzés" templom. De amíg ez a kifejezés egy kicsit későn jelentkezik, csak egy ízelítőt érez a séf látszólag egyszerű alkotásaitól, hogy teljes mértékben higgyen a képességeiben. Ezt a konyhát nyilvánvalóan olyan ember bírálja el, aki megérti a művészetét, ha hagyja, hogy összetevőivel beszéljen. A Chef Sander Overeinder olyan elismert éttermekben dolgozott, mint Vermeer (Amszterdam), De Karmeliet (Bruges) és Chez Panisse (Kalifornia). Később a Summum és a Club 11 Amszterdam alapítója volt. Főzőstílusát szezonális, ökológiai és helyi összetevők, például a Baambrugge és a Maartensdijk szerves húsának, valamint az elfelejtett zöldségeknek, mint például a répaszeletes petrezselyem, a csicsóka csicsóka és a fekete salsify, a közeli Osdorpban termesztették. A belső tér olyan tiszta, mint az étel, hosszú szerzetes asztalokkal, ideális közös étkezésre. Az amszterdami South (Prinses Irenestraat 19) csészealj alakú étterme megérdemli az utat. Tény, hogy átmész a parkon, és ez egy szép kerékpárút is.
www.restaurantas.nl
Étterem Blue Pepper
Gyakran rágalmaztunk az indo-holland konyha fontos gasztronómiai hatásaival kapcsolatban, ezért nem meglepő, hogy indonéz éttermet vettünk fel. De sietve hozzáteszik, hogy elküldjük a Blue Pepper-nek (Nassaukade 366), hogy mintapéldát találjon, amit Hollandiában, a rijsttafelen kívül nem talál; a hollandok koloniális Indonéziában feltalált egzotikus ételek több tucatnyi ünnepi elterjedését. A rijsttafel itt akár 25 tipikus indo-holland ételeket is magában foglalhat, mint például rendang, négyféle satay és otak-otak. És mivel megosztod a bounty-t vacsoraiddal, szórakoztató módon vacsorázhatsz. De ami a Blue Pepper-t különbözteti meg az összes többi giccses indonéz étteremből, a békés minimalista dekoráció, a professzionális szolgáltatás és a magas színvonalú főzés. És a kényelmes központi helyen, a Jordaan és a Leidseplein közelében, nincs ok a látogatásra. Hozd el az étvágyat, mert a rijsttafel nem jön jobb vagy fényesebb, mint ez. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), zavaróan a "kék" címben is, csodálatos alternatíva. Míg egy kicsit a lekerekített pályán kívül, az étterem eredeti (és ízletes) indonéz ételeket szolgál fel csípőben.
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
Igen, ez a turizmus, de a 'd Vijf Vlieghen' (Spuistraat 294-302) étterme a holland aranykor pompáját a top-top díszítéssel foglalja el, amely négy Rembrandt-rézmetszést, ritka, 17. századi kézműves üvegtárgyakat és páncélt tartalmaz a nyolcvanéves háború. Az étterem neve lefordíthatja az "öt legyet", de ez nem tükrözi az ételt vagy a higiéniát. A konyha a modern ízvilág régi edényeinek frissítésével foglalkozik, helyi, szezonális összetevőket és szerves zöldségeket használva, melyet gyakran neveznek "az új holland konyha" -nak. Egy tipikus étel roston sült borjú sült kenyérsütő, párolt borjúhéjjal, vízimogyoróval, karalábéval és füstölt vaj mousselinnel. Van egy holland sajtlap is, alma szirupmal és ribizli rozskenyérrel, valamint fríz cukorkafilterrel, melyet boerenjongens jégkrémmel és házi kardamom infúzióval ellátott advokátus készít. Az étteremben több mint 150 genevere és likőr közül választhat.
www.thefiveflies.com