Garnelát , tintahalat , kagylókat, és fokhagymás paradicsomos mártással főzzük, és egy olasz tenger gyümölcseit szolgáljuk fel.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font
- kis garnélarák (héj nélkül)
- 1 font nagyon
- kis tintahal (calamari), megtisztítva és vágott 1/2-inch gyűrűk
- 1 font kagyló (héj nélkül)
- 1 font apró kagyló (littlenecks, unshelled)
- 4 csipet durva szemcsés sót
- 2 bögre
- hideg víz
- 2 nagy fokhagyma fokhagyma (hámozott)
- 3/4 csésze olívaolaj
- 2 kiló konzerv paradicsom (lehetőleg importált olasz, nem tartott)
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál
- fekete bors (frissen őrölt)
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1 font szárított perciatelli tészta (lehetőleg importált olasz)
- 20 nagy szál
- Olasz petrezselyem (csak levelek)
Hogyan készítsünk
Helyezzük garnéla , tintahal , kagyló és 4 különböző hideg vizes tálba egy kis durva sót , és adjunk hozzá 30 percig.
Hagyja le a garnélarákot és öblítse le hideg folyóvízzel, majd húzza meg őket. Helyezze a garnéla egy kis tálba; tegye a kagylókat egy kis serpenyőbe. Öntsük a csészéket hideg vízzel a kagylók fölé, helyezzük a serpenyőt közepes hőségre, és pároljuk 30 percig. Törzsold a húsleveset (körülbelül 1 csészét kell előállítania), dobja el a héjakat, és addig tartsa félre, amíg szükségessé nem válik.
Keményen vágja a fokhagymát a táblára. Helyezzen egy kis serpenyőt 1/4 csésze olívaolajjal középhőre. Amikor az olaj meleg van, adj hozzá a fokhagymát, szárítsd 2 percig, majd adj hozzá a paradicsomot és. Pároljuk 30 percig, ízesítjük ízlés szerint sóval és borssal. A serpenyő tartalma egy élelmiszer-malomon keresztül, a legkisebb furatokkal ellátott tárggyal átmegy egy tűzálló edénybe. Állítsa be a sütőlemezt alacsony hő hatására, hogy a folyadékot 15 percig csökkentse.
Eközben a tintahalat leengedjük és hideg folyóvíz alatt öblítsük le. Helyezzen egy másik közepes méretű serpenyőt 1/4 csésze olajjal alacsony hő hatására. Amikor az olaj meleg, hozzáadja a tintahalat és 5 percig párolja. Sózzuk és borsozzuk, és addig adjunk hozzá garnélarákot, amíg a tintahal tiszta, 10-20 percig, a tintahal nagyságától függően.
Hozd fel egy nagy fazék hideg vizet forraljuk, és adjunk hozzá durva sót ízlés szerint. Miután a tintahalat főztük, adjunk hozzá forralt vizet és főzzük 8-11 percig a márkától függően: azaz 1 perccel kevesebbet, mint normál al dente . Miközben a tészta főz , leöblíti a kagylókat és a kagylókat, hideg víz alatt süsse meg őket, majd tegye egy nagy serpenyőbe a maradék 1/4 csésze olívaolajjal. Helyezzük a magas hőt, fedjük le, és főzzük 10 percig, amely idő alatt nyitva kell őket nyitni. (Vidd el a bontatlanul maradókat.)
Add hozzá a garnélarák a serpenyőben a tintahalat, és főzzük 3 percig. Amikor kész a tészta, ürítse ki, tegye át a serpenyőbe a kagylókat és a kagylókat, adj hozzá a paradicsomos mártást a garnélával és a tintahalat, majd nagyon jól keverje össze, és hagyja főzni 1 percig többet a tésztára, hogy felszívja a mártást .
Transzfer egy felmelegített tál, megszórjuk az egész petrezselyem elhagyja, és szolgálni.
Recept Forrás: Giuliano Bugialli (Simon és Schuster)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 908 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 317 mg |
| Nátrium | 1,039 mg |
| Szénhidrát | 83 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 63 g |