A forró tűzhely, egy éles kés és ezek a tippek a siker közepette
Ha csak elkezdi főzni a kínai ételeket, vagy keresni a módját, hogy javítsa a technikát és az eredményt, itt esszenciális tippek, hogy egyetlen szakácsnak sem szabad.
01/09
Általános kínai főzési elvek
Íme a kínai főzés 3 általános alapelve:
- Próbálja meg változtatni a hús és a zöldség egy tálban, hogy van egy érdekes változatos ízek, textúrák és színek. A kínaiak fontosnak tartják, hogy megtalálják az egyensúlyt és a harmóniát az élet minden területén, beleértve az ételt is.
- Friss a legjobb: mindig használjon friss összetevőket, ha lehetséges.
- Győződjön meg róla, hogy minden elkészített, mielőtt elkezdené a főzés: a zöldségek mosni, lecsapolt és vágott; a húsdarált és marinált; az elkészített szószok.
És néhány további olvasmány:
02/09
Kínai főzőberendezés
Tippek a szükséges felszerelésről:
- Bár nem feltétlenül szükséged van rá, a wok az egyetlen olyan főzőberendezés, amelyet meg kíván vásárolni, mielőtt elkezdené főzni a kínai ételeket.
- Bár kedves a sajátja, nem kell hasító, hogy kínai ételeket főzzön.
És néhány további olvasmány:
- Mielőtt Wok-ot vásárolna
- Mielőtt megvásárolnál egy Cleaver-t
- Keverje össze a sütést egy serpenyővel
03/09
Tippek a zöldségek elkészítésére
A zöldségek megfelelő előkészítése sikeres befektetés:
- Mosakodjon zöld, leveles zöldségek idő előtt. Ez több időt biztosít számukra az elvezetésre, hogy ne legyen túl nedves, amikor megszórjuk.
- Helyezze a vágott zöldségeket tálcára vagy főzőlapra. Így nem fogsz elfelejteni semmit. Ügyeljen arra, hogy ne keverje össze őket, mivel a főzési idő a zöldségek között változik.
És néhány további olvasmány:
04/09
Tippek a zöldségek keveréséhez
Íme, hogyan kell megfelelően megsütni az éppen elkészített zöldségeket:
- Zöldségkeverés közben főzzük a legnehezebb és legvastagabb zöldségeket hosszabb ideig, mint a lágyabb zöldségek. A zöldségeket, mint a brokkoli, a sárgarépa és a káposzta, hosszabb ideig kell főzni, mint a bok choy, amelyet viszont hosszabb ideig főznek, mint a hüvelyesek vagy a babcsíra.
- Ha bizonytalan vagy, hogy melyik sorrendben kell zöldségféléket főzni, egyszerűen csak keverje fel őket. Soha ne túljusson.
És néhány további olvasmány:
05/09
Tofu (Bean Curd) Tippek
A tofu, vagy a bab túró, a vágott, hogy gyakran félreértik. Itt van két tipp:
- Sütéshez vagy mély sütéshez használjon szilárd vagy extra szilárd tofuot . A tofu cég megtartja alakját, és nem szűnik meg a wokban.
- Használat előtt engedje le a tofu-t, mivel ez lehetővé teszi, hogy felszívja a többi ízanyagot az edényben.
06/09
Hús és halak
Hús és hal előkészítés és keverés-sütés tippek:
- Mindig friss húst kapj.
- Ha egy marinád kéri a kukoricakeményítőt, add hozzá utoljára. Kötőanyagként fog működni.
- Mindig vágja a marhahúst a gabona felett. Ez elősegíti a pályázatot.
- Vágjuk a húst egyenletes darabokra, hogy egyenletesebben főzzük.
- Hús vagy baromfi főzésnél győződjön meg róla, hogy a wok nagyon meleg van, mielőtt hozzáadná az ételt.
- Ha elkészítjük a sült húsokat és a zöldségeket, keverjük először sütjük a húst, és félretesszük. Általában a wok-ot a sütés végső szakaszában mártással viszi vissza.
07, 09
Tipp főzéshez olajjal
Így főzni az olajjal:
- Amikor olajjal keverjük össze a sütést, az olajat kisütjük a wok oldalán.
- Amikor mélyen sütjük, és megmondjuk, vajon az olaj elég forró-e, csak egy pálcikát ragasszon a wok-ban. Amikor az olaj csillapítja körülötte, elkezdheti az étel hozzáadását.
És néhány további olvasmány:
08, 09
Mártás és fűszerezés tippek
Hozzuk ki az ízeket ezekkel a mártással és fűszerekkel:
- Mindig használjon friss gyömbert, nem porított.
- Kívánt esetben használjon cukrot az MSG ( Mononátrium Glutamát ) helyettesítésére.
- A kukoricakeményítő és a víz keverékének képlete 1 - 2 vagy 1 - 4: például 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál vízzel.
- Ne használjon több kukoricakeményítőt, mint a receptben felszólított
És néhány további olvasmány:
09. 09. sz
Rizs Tippek
A rizs az alap, és itt vannak az alapok:
- A rizs főzéséhez a legjobb eredményt a hosszú szemű rizs használata szükséges .
- Rántott rizs készítéséhez használjunk hűtött főtt rizst, lehetőleg legalább egy napot.
És néhány további olvasmány: