Az Ochazuke a japán konyha egyik legelterjedtebb és legfontosabb étele . Két alapvető japán alapanyagot, rizst és teát kombinál. Lényegében az ochazuke egy kis tál párolt rövid szemű rizs, amelyen forró, főzött teát öntöttek rá. Bár az ochazukét egyszerűen rizst és teát élvezheti, sokféle finomsággal (tenger gyümölcsei, húsok, zöldségek, savanyúságok, hínár és más japán összetevők ) szolgálják fel.
A nyugati konyha szerint ez az étel egyfajta levesnek tekinthető; Japán konyhájában azonban rusztikus étel önmagában, és nem leves vagy párolt.
Ochazuke a házban
Az otthonban az ochazukét kényelmes ételnek nevezik. Általában töltőanyagként élvezik a nap bármely szakában, de különösen kedvelik éjfélkor, vagy másnaposságként. Tradicionálisan japán étel végén ételként élvezheti, vagy akár egy utolsó utolsó rizs falatot is befejez, vagy ha a gyomra úgy érzi, mintha csak egy kicsit jobban érezné magát, ez az enyhén ízesített étel tökéletes a végére egy japán étkezés . Nem szabad megtéveszteni, mert az ochazukét étkezésként is lehet enni, reggelire , ebédre vagy vacsorára .
A házi főzött ochazuke jellegzetesen a maradék rizs (rövid szemű fehér rizs vagy barna rizs), a maradék összetevők, például a főtt hal, savanyúságok és a japánban ismert tsukudáni és a tea (jellemzően zöld tea) vagy más enyhe, nem fekete tea).
A szárított ochazuke fűszerek előre csomagolt egyedi adatait széles körben értékesítik mind a japán, mind az ázsiai élelmiszerboltokban, és nagyon népszerűek. Ezeket a fűszerezés csomagokat egyszerűen hozzáadják a főtt rizshez, és vagy forró vizet vagy teát ráöntenek rajta, hogy instant ochazuke-t készítsenek.
Ochazuke az étteremben
Az éttermekben az ochazukét egy finom étkezős, többcélú ételben szolgálják fel, ahol a kurzus végén szolgálják fel, vagy egy bárban vagy az izakayában (tapas stílusú étterem) éttermében vagy kávézójában, mint mellékétel vagy étkeként szolgálják fel .
Az utóbbiban az ochazuke gyakran követi az alkoholos italokat azáltal, hogy jelzi az este végét, és jó módja annak is, hogy töltse fel a gyomrot, mielőtt hazament.
Amikor az ochazukét az utolsó étkezésként szolgálják fel, a rizst és különböző összetevőket tartalmazó fűszereket a dashi (állomány), összetettebb ízprofillal vagy teával készült húslevesben lehet felszolgálni.
Hogyan hozzunk létre egy finom tál Ochazuke
- Válassza ki a megfelelő méretű tálat a falat vagy étkezés. Jellemzően egy kis japán rizstálat használnak, de étkezés esetén egy nagyobb tál lehet megfelelő.
- Adjunk elég rizst (rövid szemű fehér vagy barna rizs vagy árpa) a tálhoz, hogy megfeleljen az Ön igényeinek.
- Győződjön meg róla, hogy a rizs meleg, különösen akkor, ha maradék rizst használ. Ha szükséges, melegítse újra a mikrohullámú sütőben.
- Készítsen egy testreszabott tálat az ochazuke-ból azáltal, hogy ötvözi az Ön által preferált rizstípust, majd díszíti a választott összetevőket. Garnélarák is felszolgálható az oldalon. (Az ötletekhez lásd az alábbi listát.)
- Válassza ki a teát: zöld tea (sencha), hoji-cha (pörkölt zöld tea) vagy genmai-cha (pörkölt barna rizs tea). A zöld tea a leginkább tipikus tea, amelyet az ochazukushoz használnak. Alternatív megoldásként használjon forró vizet. A fekete teákat hagyományosan nem használják az ochazuke elkészítéséhez, mivel a tea ízét túlságosan túlterhelték, és az ochazukét enyhén ízesített ételnek tekintik.
- Vagy a tea helyett csinálj egyszerű cukrot . Ezután öntsük át a rizst.
- Az egyszerűbb ochazuke-hoz öntsön forró, forralt vizet a rizs és a körettel. Élvez!
- Alternatívaként, készítsen azonnali tálat ochazukáról, ha siet, vagy nincsenek felszeletelő összetevők. Előrecsomagolt, szárított fűszercsomagot kell használni; az ízek közé tartoznak a lazac, a tőkehal, a wasabi (torma), az umebosh i (pácolt szilva) , a nori (hínár), a wakame (tengeri moszat). Keverjük össze a fűszereket rizs és főtt vízzel, vagy főzzük a japán teát.
Ajánlott Ochazuke díszítés a tányér testreszabásához (Recept linkek mellékelve)
- Grillezett lazac , lazacos , párolt tonhal , vagy más hal vagy tenger gyümölcsei
- Sashimi (nyers hal)
- Ikura (lazac kaviár vagy más halacska)
- Fűszeres tőkehal (karashi mentaiko), nyersen vagy főzve
- Unagi (sült angolna)
- Hús vagy baromfi: sült csirke karaage , pulyka vagy marhahús ( spárga vagy nyers )
- Japán savanyúság (tsukemono) : nappa, padlizsán, daikon retek, különböző japán zöldségek
- Umeboshi (savanyú savanyított szilva)
- Főtt zöldségek: spenót ohitashi, daikon retek , shiitake gomba, kale gomaae
- Nameko gomba (palackozott fűszerezett gombák)
- Pörkölt gesztenye
- Mitsuba (japán növény), kaiware (daikon-retek kelbimbó) vagy más illatos köret
- Zöldhagymát
- Szárított hínár (nori)
- Katsuobushi (szárított bonito pehely)
- Pörkölt szezámmag
- Ochazuke arare (apró rizs crackerek)
- Gyömbér
- Wasabi
- Szója szósz
- Só
Próbálja ki a tenger gyümölcsei Ochazuke receptet
Egy egyszerű és egyszerű ochazuke recept, amelyet könnyen lehet otthon készíteni a maradékanyagokkal, itt található a japán blogon: Salmon Ochazuke .