Harcsa és Hush kölyökkutyák

A sárkány, az egyik legelterjedtebb déli étel, leggyakrabban sült kölyökkutyával sült. A halakat bármilyen ételben is használhatjuk, amely nem zsíros halat igényel, és a következő oldalon megtalálja a különböző recepteket.

Jelenleg mintegy 2000 faj harcsa, amelynek neve (valószínűleg a bajuszok miatt) először megjelent 1612-ben. Észak-Amerikában 28 faj a harcsa, több mint egy tucat, amelyek evett.

A legnépszerűbb ehető harcsa a "csatorna harcsa", a "fehér harcsa" és a "kék harcsa".

Délen a harcsait halgazdaságokon (kb. 90 százalék Mississippin) emelik, és frissen vagy fagyasztva értékesítenek. Körülbelül 60 százalékot termesztenek Belzoni 65 mérföldes sugarú körzetében, a Mississippi, az önjelölt sárkányhal-világ fővárosa.

Hush kölyökkutyák kedvelt kísérete a sült harcsa, és gyakran más típusú sült halakkal szolgálják. Az úgynevezett kukorica almak, hush kölykök is mélyen sült kis cornmeal kenyeret. A csendes kölyök körüli népszerű legenda visszavezet minket a polgárháború napjaira. A déliek egy tábortűz mellett ülnek, ételüket elkészítve. Ha Yankee katonák közelebb kerülnek hozzájuk, akkor a húsos kutyákkal, a kiskutyákkal, a sült kekszeket dobálják.

A harcsa bármely receptben használható, amely fehér, nem olajos halat igényel, de a déliek többsége inkább darált kukoricával és rántott, hülye kiskutyákkal, káposztával, krumplival és ketchupral.

Craig Claiborne, a Craig Claiborne Southern Cooking szerzője szerint a mélytenyésztett harcsa ketchup nélkül olyan, mint a mustár nélküli hot dog .

Harcsa és kapcsolódó hal receptek

Hogyan készítsünk klasszikus déli sült harcsa alap receptjét sült harcsafiléire, írógéppel és kukoricamag bevonattal.

Cajun fűszerezett sör faggatott sült hal Ezek a harapás méretű halcsorhák tönkrementek és sültek a tökéletességre. Fantasztikus hal tacót csinálnak! (A képen)

Pan Fried Catfish Ez az egyszerű módszer a tűzhelyen vagy a tábortűzön működik.

Alapvető, mélyen sült harcsafürtök hülye kiskutyákkal , klasszikus kenyérsütéses bevonattal.

Egyszerű grillezett harcsa A harcsafilmet csak néhány egyszerű ízesítéssel grillezhetjük.

Sült citromos harcsa a fóliában A sárgarépát citromban és zöldségekben fűli.

Sült tésztalt harcsafilé A sütött sült harcsafilé kitűnő kenyérsütés töltött.

Cajun Fish Courtbouillon Tálalják ezeket a mesés Cajun udvari bouillon-t francia kenyérrel.

Sárgarépa sonkás bacon és paradicsommal Ez a csicsóka paradicsomos leves, harcsák darabjaival.

Sült Panko Crusted Fish Ezek az egyszerű halfilmesek sültek, nem sültek.

Könnyen sült halszeletek Alapvető "fish 'n chips" stílusú sült halfilé.

Hush kölykök

Hogyan készítsünk déli kölyköket? Ez a klasszikus sült kenyér egyszerű változata.

Basic Hush kölyökkutyák zöldhagymával A zöldhagymákat gyakran hozzáadják a szelíd kölyök tésztához.

Könnyű Hush kölykök krémszínű kukoricával Ezek a szelíd kölykök meglepően könnyűek keverni, és tojás nélkül készültek.

A krémszínű kukoricacsomag minden szükséges nedvességet biztosít.

Deep Fried Southern Hush kiskutyák Ezek a szelíd kiskutyák önmagukban emelkedő cornmeal mixből készülnek, édes tejjel és apróra vágott zöld hagymával.

Sörpohár Sötétkék Kölyökkutyák Használja a könnyű vagy sötét sört, hogy ezeket az ízletes hush kölyökkutyákat készítse.

Kukorica osztrigák Ezek a mély sült kukorica osztrigai bolyhos kis kukorica fritters, hogy lenne finom minden étkezés.

Basic Corn Fritters Ha nem törődsz a szelíd kölyökkutyák textúrájával, akkor hagyd el a cukrot ezen a frittersben, és szolgáld ki őket a harcsaiddal. Vagy próbáld ki ezeket a kukorica- és szalonnafacsarókat.