01/09
8 Nagy módja a fagyasztott gyümölcs felhasználására
Jamie Grill / Getty Images Akár fagyott bogyókat , cseresznyéket , őszibarackokat , szilvákat , akár más gyümölcsöket is befőtt, tökéletesen szezonális érett ízeket vett fel. Az eredeti textúra kissé veszélyeztetett lesz, így a fagyasztott gyümölcs jobban működik sült termékekben vagy finomságokban, mint kézzel vagy gyümölcssalátákban.
A nagyon jó hír nem más, mint a gyümölcssaláta példája, a friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel végzett legtöbb dolog közötti különbség általában észrevehető, sőt a fagyott verzió javára is kedvező . Teszteltem! Egymás mellett! Hogy van ez? Először is, a fagyasztott gyümölcsöket általában a szezon magasságában fagyasztják be. Másodszor, a kismértékű dehidratáció, amely természetesen a legjobb fagyási körülmények között is bekövetkezik, fokozza a fagyasztott gyümölcs ízét.
Megjegyzés: Először nincs szükség a fagyasztott felolvasztásra vagy leolvasztásra - csak indítsa el a főzést!
02/09
sütemények
Ginger rabárbor torta. Fotó © Molly Watson A fagyasztott gyümölcs gyönyörűen süti a süteményeket, legyen az egyszerű piskóta sült gyümölcsökkel, vastagabb puding stílusú sütemények gyümölcsökkel töltve, vagy alázatos kávékülönlegességek gyümölcsökkel.
Gondold végig: A rebarbár fagyasztása azt jelenti, hogy a tél mélyén élvezheti a Gingered Rabbar Cake-t. A fagyasztott áfonya tálcája júliusban azt jelenti, hogy bárhová tetszik, fel lehet sütni ezt az áfonya joghurt torta. Tegye félre néhány áfonya a Hálaadás idején, és bepakolhat a Maple Cranberry Upside-Down Cake-be, amikor a hangulat eléri.
03/09
Cobblers & Crisps
Berry Cobbler. Fotó © Molly Watson Egy zacskó fagyasztott gyümölcsöt egy serpenyőbe, egy cukorba, talán egy kis fűszereket és lisztet, kukoricakeményítőt vagy tapiótákat kevergetve, hogy megvastagítsák a dolgokat, és hozzáadjunk egy felaprított zúzódást vagy süteményt tésztát, mielőtt felszeleteljük az összes buborékot és barnulást az egyik legegyszerűbb, otthonos és kielégítő desszert az egész országban. Mint a süteményekhez és egyéb sült termékekhez is, nincs szükség a gyümölcs leolvasztására - csak keverni és sütni!
Próbálja ki ezt a Basic Cobbler receptet minden bogyóval (vagy cseresznyével!).
Ezután nézd meg a gyümölcskrém alapjait.
04/09
Fagylalt és Sörbet
Sparkling Pear Sorbet. Fotó © Molly Watson A gyümölcsöket általában egy bizonyos időpontban főzzük, amikor a keveréket jégkrém vagy szorbet fagyasztják; mint a sült termékeknél, nincs ok arra, hogy először felolvasztassuk a fagyasztott gyümölcsöt, csak add hozzá a pothoz - általában cukorral - és főzzük, hűtsük le és fagyasszuk vissza!
Néhány kedvenc:
- Áfonyás fagylalt
- Kiwi Sorbet
- Melon Sorbet
- Körte Sorbet
- Eperfagylalt
- Görögdinnye Granita
05/09
Jam & egyéb megőrzi
Áfonya Chutney. Fotó © Molly Watson A szezoni gyümölcsök fagyasztása nagyszerű módja annak, hogy elakadjunk a lekvártól, ha a gyümölcs egy hét alatt érett, amikor túl elfoglalt ahhoz, hogy időt töltsön a konyhában. És a dzsemek és egyéb őrlemények csodálatos módja annak, hogy felfrissítsen egy fagyasztott gyümölcsöt, ha ilyen helyzetben találja magát.
A hagyományos dzsemek mellett szeretek még sós, még fűszeres, gyümölcsös chutney-t is, mint Strawberry Chutney vagy Plum Chutney .
06/09
A muffinok
Eper Ricotta Muffinok. Fotó © Molly Watson Sokkal inkább a sütemények, különösen a fagyasztott gyümölcsösök, tökéletesek a muffin-kacsák keveréséhez. A fagyasztott áfonya például ugyanolyan jó, ha nem is jobb, mint a liliomos friss homérsék a Blueberry Muffinsben . És ezek a Strawberry Ricotta Muffins remek módja a fagyasztott földiepereknek.
07, 09
Pite & Tarts (és Galettes & Crostadas)
Áfonyás pite. Fotó © Erin Slonaker / Getty Images A ropogókhoz és a cobblershez hasonlóan nincs szükség arra, hogy leolvasztsák a gyümölcsöt, mielőtt kedvenc receptjeit használnák egy torta vagy torta, vagy több szabad formájú társaik, galettes és crostadas. Ez a Peach Pie és a Peach Crostada jó példák, ahogy ez az ízletes Blueberry Pie és Plum Tart .
08, 09
Mártások és szirupok
Áfonya szirup. Fotó © Molly Watson Mivel a legtöbb gyümölcskaszót és szirupot főzzük, például a fent ábrázolt áfonya-szirupot , így a fagyasztott gyümölcsöt használva egyszerűen azt jelentjük, hogy a fagyasztott gyümölcsöt az edénybe dobjuk a cukorral főzni. Még a nyers változatban is, mint például ez az Easy Eper Mártás , jól működik a fagyasztott gyümölcsökkel.
09. 09. sz
Shakes & Smoothies
Szilva Smoothie. Fotó © Molly Watson A fagyasztott gyümölcs textúrája valójában segít a hűvös és sűrűbb rázkódásoknak és finomsüléseknek. Ez a vegyes Berry Smoothie és ez a Cherry Smoothie nagyszerű kedvencek a házamban; a kalandosabb büfögő-ivók kedvelhetik ezt a Blueberry Kale Smoothie-t , tökéletes fagyasztott áfonyával vagy a fenti képen látható Plum Smoothie-ban .