A mixológus tanulmánya a koktél ízpárokról
Sok gyümölcsnek van természetes ízvendége: alma és fahéj, eper és banán, cseresznye és vanília. Ismerjük és szeretjük ezeket a párosításokat, mert ismerősek és mindig használjuk őket az ételünkben és italainkban. De sokkal több van ott, és az új íz-kombinációk felfedezése félig szórakoztató az italok keverésében.
Akár egy koktélismertető, egy profi csapos vagy egy budding ital mixer, ez a tanulmány az ízpárokról értékes erőforrás.
Az európai mixológus, Humberto Marques készítette, aki sok éven át kreatív koktélokat fejlesztett ki egyedi ízekkel.
Marques ' Eucalyptus Martini egy showstopper és a Cranberry Peanut Buttered Hot Rum receptje téli élvezet. Igen, eukaliptusz és mogyoróvaj ... ha nem gondolkodik, nem tudom, mi fog.
A mixológus tanulmánya az ízpárnákról
Nem csak a Marques örömmel töltötte el az ételeket, mint a saját Koppenhágai Kijárási Tájékoztatója, és az íz finomabb pontjait vizsgálta. Az ízpárosítás tanulmányozása az egyik legelterjedtebb egyéniségtől és kétségtelenül figyelemre méltó.
Bizonyos gyümölcsízek jobban működnek másokkal, és sok ilyen ajánlás meglepő. Például azt gondoltad, hogy a gránátalma és az uborka egy italhoz keverhető? A banán és mogyoró kombinációja átgondolta magát?
A Marques kiterjedt tanulmányában túlmutatott a közös gyümölcsökön, mint az alma, a narancs és a bogyók. Ő is osztja velünk gondolatait egzotikusabb gyümölcsökre, mint a feijoa, a datolyaszilva és a tomatillo. Ezek különösen nehéz összetevők, különösen akkor, ha kevés tapasztalat van velük. Hol kezded?
A párosítási ajánlások használata
A koktél világ tele van kísérletezéssel. Több ezer hozzávaló közül választhatunk, és még több lehetőséghez vezet, mivel italainkban egyesítik őket. Ha kíváncsi vagy arra, hogy hol kezdjék el az új gyümölcsöt, vagy hogyan lehet felélni egy nagyon ismerős embert, használd Marques tanulmányát, hogy irányítson egy bizonyos irányba.
Az ízek rendkívül szokatlan módon játszanak egymással, és Marques sok kemény munkát végzett számunkra. Ezen a listán bővelkedik az inspiráció, ezért fedezze fel és próbálja ki néhány párosítást saját koktél receptjeinek fejlesztésénél. Meg fogja lepődni sok eredményt.
Ez az útmutató nem korlátozódik a koktélokra és vegyes italokra. Élelmiszer-receptekkel és italok párosításával is használható. A lényeg az, hogy a kombinációk jól működnek együtt, és mit döntesz velük, tisztességes játék. Jó szórakozást és élvezni a kalandot!
Kedvenc Fruit Flavor Pairings
Kezdjük az ízkombinációk tanulmányozását a leggyakoribb gyümölcsökkel. Ezek azok a gyümölcsök, amelyek leggyakrabban megjelenik az italainkban. Bár azt gondoljuk, tudjuk, mire számíthatunk, gyakran meglepetés vár.
Az Apple jól illik : karamell, kardamom, gesztenye, fahéj, citrus, áfonya, ribizli, gyömbér, mogyoró, mangó, juhar, rozmaring, dió
- Fedezze fel az Apple Koktélgyűjteményt!
Sárgabarack jól illik: mandula, fekete bors, karamell, kardamom, gyömbér, mogyoró, méz, narancs, barack, vanília, szilva, Sauternes, bor
A banánpár jól illik : brandy, karamell, cseresznye, csokoládé , fahéj, kávé, sötét rum , gyömbér, mogyoró, méz, Madeira bor, mangó, melasz, papaya
- Fedezze fel a Banana Koktélgyűjteményt
Blackberry párok jól: barack, fekete bors, pezsgő , fahéj, citrus, mogyoró, citrom, egyéb bogyók, őszibarack, szilva, kikötői bor
- Fedezze fel a Blackberry koktélgyűjteményt
Az áfonya jól illik : citrom verbena, egyéb bogyók, kardamom, mangó, citrom, mogyoró, gyömbér, füge, levendula, egyéb citrusfélék
Cseresznye párok jól: barack, fekete bors, csokoládé, citrus, nektarin, őszibarack, szilva, kikötőbor, vanília
- Ismerje meg a maraschino likőrt
- Tudjon meg többet a Cherry Heering Likőről
- Az igazság a maraschinói cseresznyéről
Kókuszpárok jól: banán, brazil dió, karamell, csokoládé, citrus, kaffir levél, citromfű, ananász, egyéb trópusi gyümölcsök
Áfonya párok jól: alma, csokoládé, fahéj, citrus, mangó, menta, körte
Szőlőpárok jól: brandy , csokoládé, citrus, gyömbér, mazsola
A grapefruit jól illik: bazsalikom, fekete bors, karamell, citrus, menta, rozmaring, kakukkfű, trópusi gyümölcs, vanília
A citrom jól illik : sárgabarack, bogyó, fekete bors, kardamom, cseresznye, citrus, gyömbér, nektarin, őszibarack, szilva, tüskés körte, trópusi gyümölcs
Lime párok jól: alma, bogyós gyümölcsök, cseresznye, gyömbér, papaya, szilva, eper, trópusi gyümölcs
A dinnye jól illik: bogyók, pezsgők, citrusfélék, citromfű, citrom verbena
Narancssárga párok: mandula, bazsalikom, bogyó, pálinka, cseresznye, csokoládé, koriander, fahéj, kávé, áfonya, füge, gyömbér, szőlő, mogyoró, menta, szerecsendió, datolyaszilva, ananász, vanília
- Fedezze fel az Orange Juice koktélgyűjteményt!
- Tudjon meg többet a narancssárga likőr lehetőségekről
A körte jól illeszkedik: mandula, alma, karamell, gesztenye, csokoládé, fahéj, citrus, gyömbér, mogyoró, kikötőbor, vanília, dió
Az ananász jól illik : basilika, karamell, koriander, kókuszdió, makadámia, rozmaring, rum, trópusi gyümölcs
A gránátalma jól illik: alma, citrusfélék, uborka, menta, trópusi gyümölcs
Málna párok: barack, fahéj, citrus, gyömbér, citrom, nektarin, egyéb bogyók, őszibarack, szilva, rebarbara, kakukkfű, vanília
- Fedezze fel a Málna Koktélgyűjteményt!
- Ismerje meg a Chambord fekete málna likőrjét
Eper pár is jól: alma, fekete bors, csokoládé, citrus, koriander, menta, rebarbara, vanília
Egzotikus gyümölcs ízesítő
Kevésbé gyakori a vegyes italokban, nehéz lehet megmondani, hogy hol kezdjék el, ha találkozol e gyümölcsök egyikével. Lehet, hogy elkapják a szemed a piacon, de hogyan adhatod hozzá egy koktélhoz? Gyorsan megtalálja, hogy ez egy felbecsülhetetlen értékű útmutató az egzotikusabb és kevésbé használt gyümölcsök italokhoz való keveréséhez.
Az ázsiai körte jól illik: mandula, alma, fekete bors, fahéj, gyömbér, méz, makadámia, szerecsendió, mazsola, vanília
Vér arany párja jól: mandula, kardamom, csokoládé, fahéj, szegfűszeg, füge, gyömbér, méz, más citrusfélék
Ribizli, fekete és piros, jól illeszkedik: cassis, csokoládé, citrus, sötét rum, portbor , sloe gin
Elderberry párok jól: barack, füge, méz, citrom, mandarin, egyéb bogyók, őszibarack, szilva
Feijoa jól illeszkedik: banán, bogyós gyümölcsök, fahéj, citrus, mangó, vanília
A füge jól illeszkedik: mandula, fekete bors, fahéj, citrusfélék, mogyoró, körte, kikötőbor, vanília
A juhpár jól illik: citrusfélék, mogyoró, méz, egyéb bogyók, fehér csokoládé
A Guava jól illik: citrusfélék, kókuszdió, áfonya, kaffir levél, ananász, eper, trópusi gyümölcs
A kiwi jól illik: alma, banán, bogyós gyümölcsök, cseresznye, citrus, kókuszdió, mangó, trópusi gyümölcs
A Kumquat jól illik: bogyók, cseresznye, csokoládé, fahéj, kávé, datolyaszilva, szilva
A lycee jól illik: citrus, gyömbér, egres, trópusi gyümölcs, vanília
Mandarin jól illeszkedik: kardamom, cseresznye, csokoládé, fahéj, kávé, füge, gyömbér, szerecsendió, trópusi gyümölcsök, vanília, csillag ánizs
A mangó jól illik: alma, banán, bogyós gyümölcsök, karamell, citrus, kókuszdió, dinnye, sauternes, trópusi gyümölcsök, vanília
A papaya jól illeszkedik: citrusfélék, fekete bors, mész, mangó, trópusi gyümölcsök
A datolyaszilva jól illeszkedik: alma , fekete bors, fahéj, citrus, kumquat, körte
A szilva jól illeszkedik: mandula, fahéj, citrus, gesztenye, fekete bors, mogyoró, méz, portói bor, vanília
A tüskés körte jól illik : citrus, lime, tomatillo, trópusi gyümölcs
A paradicsom jól illik: alma, barack, bogyó, fekete bors, citrus, gyömbér, nektarin, őszibarack, szilva, eper
A Tomatillo jól illik: bogyós gyümölcsök, citrusfélék, mangó, tüskés körte, trópusi gyümölcs
Dió illat párosítás
Gyakran előfordul, hogy a párosítási kereslet nem gyümölcsből indul ki, hanem anyával, amely gyakran likőr , szirup vagy más édesítőszerek formájában jön létre . A tekercsek visszafordításához a Marques néhány javaslatot fejlesztett ki ezekre a diófélék ízére, és ezek közül néhány lenyűgöző ízt hoz létre.
Illatpárok jól: alma, barack, banán, karamell, cseresznye, kávé, füge, méz, narancs, őszibarack, körte, szilva
A gesztenye jól illik: alma, karamell, csokoládé, kávé , körte, vanília
A mogyoró jól illik: alma, barack, banán, bogyós gyümölcsök, karamell, cseresznye, csokoládé, citrusfélék, füge, mandarin, őszibarack, körte, szilva
A dió jól illik: alma, barack, banán, karamell, csokoládé, fahéj, nektarin, őszibarack, körte, szilva, rum
Fűszernövények, fűszerek és még több ízkombináció
A gyümölcsökön és a dióféléken túl is néhány italfőzdünket és zöldségeket használunk. Ez az ízkombinációk rövid listája és csak a kezdet. Ahhoz, hogy valóban felfedezhesse a gyógynövényeket a kevert italokhoz, olvassa el a Marques 'Herbs and Spices in Mixology című részt . Ez egy másik kitűnő párosítási útmutató, amely értékes tanácsokkal teli.
A sárgarépa jól illeszkedik: ánizs , pálinka, fahéj, gyömbér, szerecsendió, dió
Cilantró (koriander) jól illik: barack, bogyó, cseresznye, citrus, nektarin, őszibarack, szilva, trópusi gyümölcs
A gyömbér jól illik : mandula, alma, barack, banán, bogyós gyümölcsök, brazil dió, karamell, csokoládé, citrus, kókuszdió, szőlő, mogyoró, szenvedély gyümölcs, őszibarack, körte, ananász, szilva, trópusi gyümölcs
A Kaffir Leaf jól illik: banán, citrus, kókuszdió, citromfű, trópusi gyümölcs, görögdinnye
Lemongrass párok jól: cseresznye, bogyós gyümölcsök, citrusfélék, kókuszdió, gyömbér, guava, kaffir levél, kókuszdió, trópusi gyümölcs, vanília